Lavado de la vajilla reutilizable
Módulos de secado DMX
La vajilla de plástico reutilizable se limpia a la perfección. Se seca perfectamente y se apila al instante. El módulo de secado para múltiples lavados. Para las más altas exigencias para un secado rápido y perfecto.
Comida y bebida en vajilla reutilizable de plástico sostenible. En tazas y cuencos. Platos de menú, cajas de hamburguesas y copas de helado. Se rellenan, se reparten y se devuelven. A continuación, se mete un rack tras otro en el lavavajillas. Y como después no queda tiempo ni espacio para el secado natural, los racks pasan directamente al módulo de secado. Tras dos minutos, se elimina toda la película de agua y la vajilla reutilizable puede apilarse y almacenarse al momento. Un resultado de aclarado y secado perfecto: con el sistema de lavado reutilizable de Winterhalter.
¿A quién le puede interesar el módulo de secado?
Cada vez más establecimientos gastronómicos ofrecen comida y bebida en vajilla reutilizable sostenible. Algunos por razones de seguridad, para minimizar el peligro de rotura de vasos y el riesgo asociado a las lesiones. Otros, porque existen normativas legales en muchos países para reducir los envases desechables, lo que también afecta al sector hotelero y a la comida para llevar. Winterhalter ha desarrollado el módulo de secado DMX para todas las compañías que emplean vajillas reutilizables y cumplen los máximos requisitos que deben tener los resultados del secado.
Comparación de ambas soluciones para lavar la vajilla reutilizable
Para conseguir el mejor secado posible al lavar la vajilla reutilizable, Winterhalter ha apostado desde el principio por un sistema de solución completo: la combinación eficaz de lavavajillas, racks y productos químicos de lavado especialmente desarrollados para el plástico. Para responder incluso a las más altas exigencias, el sistema de lavado reutilizable se ha ampliado con un cuarto componente: el módulo de secado DMX. De esta forma, un resultado de secado «muy bueno» pasa a ser «perfecto». Y es que la humedad residual es tan baja que en la práctica el secado es completo.
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Sistema de lavado reutilizable sin módulo de secado |
Sistema de lavado reutilizable con módulo de secado | |
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Aplicación
| racks de vajilla reutilizable repartidas a lo largo del día | Separación de la vajilla reutilizable, rack por rack |
Resultado del secado
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Las variantes
El módulo de secado se ha desarrollado para lavar la vajilla reutilizable en los lavavajillas de capota de la serie PT y los lavavajillas de carga frontal de la serie UC. En función de la situación del local y del espacio disponible, se puede elegir entre tres modelos diferentes: Instalación en esquina, de cúpula y carga frontal. Cada variante es compatible con las medidas de las racks habituales 500 x 500 mm y 500 x 600 mm.
De cúpula
Montaje en mesa en combinación con un lavavajillas de cúpula de la serie PT
- Instalación: El módulo de secado se instala en una mesa de salida; dirección de trabajo ajustable
- Manejo: Las racks se colocan y se extraen del lavavajillas en una línea en el módulo de secado
- La ventaja: un flujo de trabajo fluido
Instalación en esquina
Montaje en mesa angular en combinación con un lavavajillas de cúpula de la serie PT
- Instalación: El módulo de secado se instala en una mesa en ángulo; dirección de trabajo ajustable
- Manejo: Las racks se colocan y se extraen haciendo esquina del lavavajillas en una línea en el módulo de secado
- Ventaja: integración que ahorra espacio en la zona de lavado
Carga frontal
Variante independiente en combinación con un lavavajillas de las series UC o PT
- Instalación: El módulo de secado incl. cuba del fondo se coloca sobre una mesa existente
- Manejo: Las racks se colocan en el módulo de secado por delante tras el aclarado y se vuelven a extraer tras el secado
- La ventaja: lugar de instalación de libre elección
Los programas de secado
En función del volumen de la vajilla y del tiempo disponible, el secado puede tener lugar a temperatura ambiente o con aire caliente. Para ello están los tres programas diferentes.
| ECO | ESTÁNDAR | MULTIRACK | |
|---|---|---|---|
Inicio
| automático (mediante el reconocimiento de la rack) | automático (mediante el reconocimiento de la rack) | manual (mediante la tecla de confirmación) |
Secado | Aire frío | Aire caliente (aprox. 75/55 °C) | Aire caliente (aprox. 75/55 °C) |
Duración | 300 s | 120 s | 120 s |
Consumo de energía | 0,012 kWh | 0,166 kWh | 0,166 kWh |
Técnica y principio de funcionamiento
El módulo de secado DMX de Winterhalter cuenta con una unidad de secado superior y otra inferior. En la unidad superior, una turbina dirige el aire desde arriba hacia la vajilla. De esta forma, se seca el exterior de la vajilla reutilizable. En el módulo de secado inferior, el aire fresco entra en los conductos de distribución de aire mediante un ventilador a presión. Desde allí, el aire circula desde abajo hacia el interior de la vajilla y garantiza el secado perfecto de artículos huecos, como tazas y cuencos, incluso por dentro.
En los programas «Estándar» y «Multirack», el aire se calienta a 75 °C en la parte superior y a 55 °C en la parte inferior. Así, la vajilla reutilizable se seca perfectamente en tan solo dos minutos. En el programa «ECO», el módulo de secado funciona con aire a temperatura ambiente y un tiempo de secado prolongado de cinco minutos: Así se reduce al mínimo el consumo de energía.
