SERVICIO DE RESTAURANTE

"UN EQUIPO COMPACTO Y POTENTE EN UN ESPACIO REDUCIDO"

Por qué el lavavajillas de arrastre de racks de la serie CTR es la solución ideal para el servicio en cafeterías: Falko Geis, gerente de instalaciones de Avira Holding, con sede en Tettnang, y su decisión de apostar por Winterhalter.

Lavavajillas de arrastre de racks de Winterhalter para el servicio en restaurantes

SUABIA EN LUGAR DE SILICON-VALLEY

El número de usuarios de internet sube diariamente. Por esto se puede entender que el número de ataques de virus también suba. Avira, un pionero en la seguridad informática va todos los días a la caza de virus en internet. Analiza programas sospechosos, toma medidas de protección y hace del internet un lugar algo más seguro para millones de personas. El experto suabo en software tiene a su disposición alrededor de 500 trabajadores a nivel mundial y de ellos, unos 320 trabajan en su sede central en Tettnang.

Avira no tiene únicamente una cafetería moderna para que sus trabajadores se reúnan y tengan conversaciones animadas, sino que también tiene dos cocinas pequeñas y una cafetería propia. En la cafetería que lleva Avira, se preparan el desayuno y la comida de hasta 200 trabajadores. Porque cuando uno caza virus y protege la vida digital de millones de personas, a uno le da hambre.

Entre el desayuno y la hora de la comida, hay poco tiempo para limpiar la vajilla sucia, las bandejas, las ollas y los sartenes sucios, además de disponer de poco espacio. La zona de lavado de Avira es complicada y tiene horas pico en las que recibe una cantidad muy alta de productos para limpiar. Se vio de manera clara y rápida cuáles eran las exigencias del nuevo lavavajillas: Tenía que ser compacta, rápida y disponer de una higiene y seguridad máxima.

Falko Geis - Gerente de instalaciones en Avira, explica el funcionamiento de los lavavajillas de arrastre de racks

Hasta 200 trabajadores comen todos los días en Avira y Falko Geis, el gerente de instalaciones, es responsable de que la zona de lavado pueda superar con éxito las horas pico.

LA SOLUCIÓN DE LAVADO

Cuando se dieron cuenta de que tenían que comprar un lavavajillas, Falko Geis sabía cómo tenía que ser: compacta, confiable y con un rendimiento potente. El lavavajillas tiene que hacer frente diariamente a diferentes productos de lavado en un espacio reducido y mantener siempre una higiene y seguridad constante. Aquí es donde el lavavajillas de arrastre de racks CTR es fuerte: sistema modular, creado específicamente para lavar muchos productos en horas pico.

El sistema de lavado modular se creó a según las necesidades de la zona de lavado. En Avira, el CTR tiene una zona de prelavado M, lo que hace que la capacidad de cestas se incremente significativamente y mejore el resultado del lavado. Después de la zona de lavado principal y de aclarado, se creó la zona de secado en ángulo porque en la zona de lavado se dispone de poco espacio y por esto, las innumerables bandejas de plástico se tienen que secar muy rápido. Mediante el recuperador del calor del aire de salida Energy, se utiliza también la energía de la salida caliente para calentar el agua de entrada. Esto reduce el consumo de energía, baja los costes operativos y, además, alivia el ambiente de la cocina.

Con CONNECTED WASH, la máquina CTR se conecta a la red LAN y envía los datos de la máquina a tiempo real a un servidor. Esto genera una base para la optimización del proceso de lavado, aumenta la seguridad en el servicio y ayuda a no perder de vista el servicio y las fechas de mantenimiento.

En nuestra cafetería comen todos los días aproximadamente unos 200 trabajadores, pero la zona de lavado es muy pequeña. Con CTR, hemos encontrado el lavavajillas perfecto. Gracias a su sistema modular, cumple perfectamente las exigencias de la zona de lavado y termina con una gran cantidad de platos en poco tiempo.

Falko Geis, GERENTE DE INSTALACIONES EN AVIRA/TETTNANG
Los lavavajillas de arrastre de racks Winterhalter en el servicio del restaurante de Avira

¿POR QUÉ WINTERHALTER?

Cada uno de nuestros clientes tiene sus motivos personales por los que utilizar el lavado profesional de Winterhalter. Para Falko Geis son especialmente las siguientes:

  • Afronta una gran cantidad de productos sucios de las hasta 200 comidas por día en un tiempo superlimitado
  • Sistema modular con curva motorizada perfecta para una zona de lavado pequeña
  • Manejo sencillo de la máquina lavavajillas
  • Recuperación de calor Energy para un ambiente agradable
  • Muy buenas experiencias con Winterhalter en el pasado

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Lavavajillas de arrastre de racks de Winterhalter para el servicio de restaurantes y cafeterías

LAVAVAJILLAS DE ARRASTRE DE RACKS CTR

Dispone de una gran capacidad de lavado con dimensiones compactas, una capacidad de hasta 195 racks por hora, unos valores de consumo mínimos y costes operativos bajos, una higiene y seguridad máximas, además de una enorme fiabilidad. Gracias al sistema modular, se puede programar fácilmente el CTR, se puede configurar de manera personalizada y cambiar posteriormente. Es la solución perfecta para servir de 100 hasta 400 comensales.

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