DIE ZUKUNFT IST HEUTE: RICHTUNGSWEISENDES SEMINAR BEI WINTERHALTER ─ „DIE ZUKUNFT DES KETTENRESTAURANTS“
CEO und Inhaber der Winterhalter Gruppe Ralph Winterhalter hieß die Gäste willkommen und schilderte eindrucksvoll die Firmenanfänge und Wurzeln von Winterhalter. „Unsere Firmengeschichte zeigt, was Winterhalter bis heute ausmacht: die Dinge aus Sicht des Kunden betrachten“, so Ralph Winterhalter. „Deswegen sind uns Veranstaltungen dieser Art so wichtig. Hiermit schaffen wir eine Plattform, um uns mit unseren Kunden auszutauschen.“
Thomas Pfeiffer, Geschäftsleitung Vertrieb und Marketing, spannte den Bogen zur Firma Winterhalter heute und präsentierte die wichtigsten Unternehmensdaten.
Wolfgang Beck, Geschäftsführer und Inhaber der Firma Semco GmbH, zeigte Lösungen auf, wie Filialbetriebe durch Digitalisierung große Einsparungen in der Organisation erzielen können.
Benjamin Köb, Leiter der Abteilung Digitale Produkte und Services, leitete vom Filialmanagement zum digitalen Management des gewerblichen Spülens über. Er verdeutlichte die Vorteile der beiden digitalen Lösungen von Winterhalter – gerade für die chinesischen Kunden mit Kettenrestaurants und Filialbetrieben: PAY PER WASH und CONNECTED WASH.
PAY PER WASH ist ein alternatives Bezahlmodell. Da Kunden ihre Spülmaschine bei diesem Modell nicht kaufen müssen, entfallen die sonst üblichen Anschaffungskosten. Wird ein neuer Store eröffnet, liefert Winterhalter die Spülmaschine und nimmt diese in Betrieb. Kosten entstehen nur dann, wenn mit der Spülmaschine auch gespült wird. Rechnungen könnten nach Stores aufgegliedert zur Verfügung gestellt werden.
Mit CONNECTED WASH sind die Spülmaschinen per LAN oder W-LAN vernetzt und senden Maschinendaten in Echtzeit an einen Server. Mittels Computer, Tablet oder Smartphone haben die Kunden Zugriff auf die CONNECTED WASH App und können so die Maschinenfunktionen rund um die Uhr und von überall auf der Welt überwachen. Die an Winterhalter gesendeten Daten werden analysiert und, wenn erforderlich, in Handlungsempfehlungen für den Kunden umgewandelt. Sobald eine Maschine in einer der Filialen einen kritischen Fehler meldet, erhält die zuständige Person eine Push-Nachricht. Dadurch können Kunden auf Störungen schnell reagieren und ihre Betriebssicherheit erhöhen. Benjamin Köb erklärt: „Die Chancen, die sich für den Betreiber ergeben – gerade bei Maschinen an mehreren Standorten – sind enorm.“
Nach einem Produktionsrundgang mit den chinesischen Gästen trat Keynote-Speaker Arne Flick auf, CEO der Firma IOT1 Academy in Berlin. Er verdeutlichte anschaulich die Auswirkungen der Digitalisierung auf den Foodservice-Markt und die großen Chancen, die sich dadurch für die Kettengastronomie ergeben.
Wendy Wang, Niederlassungsleiterin Winterhalter China, fasste die einhellige Meinung der begeisterten Gäste zusammen: „Mit den digitalen Lösungen CONNECTED WASH und PAY PER WASH hat Winterhalter den richtigen Schritt in diese Richtung getan und setzt Maßstäbe bei der Digitalisierung des gewerblichen Spülens. Gemeinsam sind wir bereit für die Zukunft.“