RESTAURANT
Warum eine Untertischspülmaschine der UC-Serie und eine Durchschubspülmaschine der PT-Serie die perfekten Lösungen für ein Restaurant sind: Til Schweiger, Inhaber des »Barefood Deli«, Hamburg und seine Entscheidung für Winterhalter.
Til Schweiger hat im Herzen der Hamburger Innenstadt sein Restaurant »Barefood Deli« eröffnet. Das »bare« steht dabei für einfach. Für Essen ohne Schnick Schnack: »Sterneküche mag ich überhaupt nicht, sondern einfaches, bodenständiges Essen, aus guten Zutaten ohne Chichi«, so Til Schweiger zu seinem Konzept. Serviert werden Lieblingsrezepte von Schweiger und seiner Familie, von Freunden oder von Restaurants in denen Schweiger gerne essen geht. Getränke und Gerichte tragen die Namen der Rezeptgeber: es gibt Luna-Kaffee, Emma-Wein, Emilios Tuna und natürlich Tils Bolognese.
Das komplette Design des Restaurants stammt bis zur letzten Schraube von Schweiger. Alles was mit Holz zu verkleiden ist, ist mit edlen Hölzern und Accessoires in weiß-grau ausgestattet – auch die Untertischspülmaschine im Sichtbereich der Theke: »Der Laden ist genauso geworden, wie ich ihn mir vorgestellt habe. Ich liebe Holz! Wenn ich nicht Schauspieler geworden wäre, wäre ich bestimmt Zimmermann oder Tischler geworden.« Auf zwei Etagen bietet das »Barefood Deli« Platz für 199 Personen, ein kleiner Eventraum kann bei Bedarf zusätzlich angemietet werden. Sieben Tage die Woche hat das »Barefood Deli« geöffnet. Circa 80 Frühstücksgäste, 180 Gäste zum Mittagstisch und eine Vollauslastung mit 400 bis 450 Gästen abends.
Til Schweiger hat bei der Innenausstattung seines Restaurants »Barefood Deli« viel Wert auf das Design gelegt. Einfach natürlich. Bodenständig. Einfach gut gemacht.
Als es um die Entscheidung für eine Spülmaschine ging, war für Til Schweiger und sein Team eines klar: Die Technik muss Höchstleistungen erbringen. Genau wie seine Mitarbeiter. Hinter den Kulissen arbeiten Winterhalter Spülmaschinen täglich 15 Stunden um Gläser, Tassen und Teller wieder auf Hochglanz zu bringen. Im Thekenbereich steht eine Untertischspülmaschine der UC-Serie zum Gläserspülen. Nadine Goers ist Restaurantleiterin im »Barefood Deli« und überzeugt von der Spülqualität.»Ich kann nur Positives berichten. Auch meine Mitarbeiter sind alle sehr zufrieden. Die Gläser, die aus der Untertischspülmaschine kommen, sind phänomenal. Wir müssen nicht nachpolieren und dafür hätten wir auch keine Zeit.«
Die Herausforderung in der Küche sind die engen Platzverhältnisse. Eine optimale Organisation und eine kurze Spüldauer sind hier unerlässlich. Das bietet die Durchschubspülmaschine der PT-Serie in Eckaufstellung. Nadine Goers ergänzt: »Die Spülmaschine in der Küche wird von Aushilfen bedient, die im Schichtbetrieb arbeiten. Daher war für uns die einfache Bedienung der Maschine mit entscheidend.« Die Durchschubspülmaschine ist mit der Wärmerückgewinnung EnergyPlus ausgestattet. Nicht nur wegen der reduzierten Energiekosten ein Highlight, sondern vor allem auch, weil beim Öffnen der Haube nahezu kein Dampf mehr entweicht. Der Wasserdampf wird nämlich während der Nachspülung aus dem Inneren der Spülmaschine abgesaugt und zum Aufheizen des kalten Zulaufwassers verwendet. Geringere Kosten. Und verbessertes Raumklima.
Personen mit viel Erfahrung in der Gastronomie haben mir die Maschinen von Winterhalter empfohlen. Winterhalter wurde mir als verlässlicher Partner mit innovativen, qualitativ hochwertigen Produkten vorgestellt. Es hieß, die seien die Besten, und bisher kann ich das nur bestätigen!
Jeder unserer Kunden hat seine ganz persönlichen Gründe, warum er beim gewerblichen Spülen auf Winterhalter setzt. Für Til Schweiger sind es vor allem diese:
