»絶えず続くグラス洗浄«

»HOTEL AM MEER«にようこそ

リューゲン島のHOTEL AM MEER & SPAは、海から数歩離れたBinzのプロムナードに在ります。現地海辺の建築物に溶け込み、ホテルはモダンでミニマリストな真っ白いファサードで目立つ外観が特徴です。21年前、オーナーであり支配人でもあるWolfgang Schewe氏は海辺にブティックホテルを経営するという夢を現実にし、そしてスポーツやレクリエーション、リラクゼーションスペースと白いヴィラを建設しました。それ以来、リューゲン島出身の彼はデザインの弱点を認識しつつ、幾度となくリノベーションを繰り返し、現在の4ツ星ホテルへと変貌を遂げました。

バルト海の美しい景観が望める60室のベッドルームに、デザインを意識した家具。ホテル全体のカラーとデザインが海の雰囲気を一層引き立てます。»海と砂浜を、ホテルの内装に取り入れたかった。ホテルの目の前すぐに自然が広がる、それがデザインのモデル。レストランバー「meerbar」のシルクのように滑らかなオークの床は漂流木を、デリケートなペンダントライトはまるでコーラルを連想させる。こうした細かいディテールは、すべてリューゲン島の自然美を模している«、とWolfgang Schewe氏は言います。

食器洗浄ソリューション

レストランバー「meerbar」は、前面ガラス張りの地階にあり、バルト海を一望できます。さらに、提供される美味しくヘルシーなポメラニアン・スカンジナビア風料理もよく知られています。2台のウィンターハルターの食器洗浄機が2016年からキッチンで止まることなく稼働しており、キッチンの器具、食器、グラスを洗浄しています。レストランには80席、バーには60席設けてあり、汚れた食器がたくさん出ます。朝食、ランチ、コーヒーブレイク、ディナー、そしてバーと終わりありません。食器洗浄スタッフはシフト制で動いており、その間ウィンターハルターのパススルータイプ食器洗浄機とグラス洗浄機は絶えず稼働しています。バーからグラスを集め、分類し、そしてキッチンのグラス洗浄機で洗浄します。»バーはもっと別のことにスペースを活用している。キッチンには別にグラス洗浄機もあるので、効果的にスペースを活用できている。«とSchewe氏は言います。