Russia
Вход
Назад к обзору
Новости

ПОЧЕМУ ВЫСОКО- ТЕХНОЛОГИЧНЫЙ ПОСУДОМОЕЧНЫЙ КОМПЛЕКС - БОЛЕЕ ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР?

Все специалисты на рынке хорошо понимают, что всё оборуование, в том числе и посудомоечное, можно разделить на три группы:

  • низкотехнологичные,
  • среднетехнологичные,
  • высокотехнологичные.

Конечно же, эти группы различаются и по уровню стартовых инвестиций.

Давайте разберём на примере обычной кофейни с широким ассортиментом напитков и закусок. Обычная кофейня в современном городе. Какую посудомоечную машину выбрать?

Подстольные машины Winterhalter UC -S и -M Excellence-i

Кофейни предлагают своим посетителям широчайший спектр горячих, холодных блюд и напитков, владельцы кофеен расширяют меню и стараются удовлетворить изысканный вкус любого посетителя. Посетитель может зачастую найти и мюсли и капучино,томатный суп и апельсиновый фреш. И все это на минимальной площади зала! Такое разнообразие меню требует соответствующую посуду и столовые приборы, а посудомоечная машина просто обязана отвечать требованиям такого разнообразия предметов мойки, а самое главное - условий мойки.

Только машина Серии UC может быть настроена на индивидуальные требования, независимо от того нужна ли Вам короткая программа для подносов или интенсивная для молочной пены. Все это предлагает Winterhalter!

Серия UC - подстольные машины с фронтальной загрузкой представлены в 4-х типоразмерах. Поэтому, если у Вас есть ниша шириной всего 460 мм, - то мы найдем машину и для таких ограниченных мест. Кроме того, Вы получаете огромные преимущества - низкий уровень шума или практически бесшумную машину на подпрограмме «Тихо», низкое потребление операционных ресурсов, минимальное выделение тепла и практически полное отсутствие горячего и влажного пара (с опцией рекуперации тепла Energy).

В зависимости от уровня загрязненности и типа предметов мойки, благодаря частотному преобразователю, изменяется давление моющей струи (Winterhalter - с 2009 года первый и пока единственный производитель профессиональных машин для коммерческого использования у кого машины «умеют» изменять давление моющей струи). Благодаря наличию частотного преобразователя, наш «мягкий» старт действительно мягкий помогает максимально бережно относиться к предметам мойки, к таким как, например деликатные винные тонкие фужеры или кофейные чашечки из тонкого фарфора.

Машины серии UC (в отличие от машин других производителей) в стандарте оснащены 4-х ступенчатой системой фильтрации моющего раствора: верхний фильтр-сито отфильтровывает крупные частички загрязнений (например фруктовую мякоть), подводя очищенный моющий раствор съемному цилиндрическому фильтру-воронке; цилиндрический фильтр-воронка имеет две ступени фильтрации - крупно- и мелко- дисперсную, подводя моющий раствор к следующей ступени; уникальный и запатентованный фильтр-гидроцентрифуга Mediamat удаляет из раствора самые мелкие частички (например кофейную гущу, манную кашу, кус-кус), исключая забивание сетчатых фильтров, форсунок моющих рукавов или остатков молотого кофе на посуде; дополнительно, чистота моющего раствора постоянно контролируется датчиком мутности раствора. Winterhalter - первый производитель машин для коммерческого использования у кого в стандарте на подстольных машинах установлен датчик мутности раствора. При необходимости, машина автоматически увеличит расход воды на ополаскивание или полностью заменит воду в баке, гарантируя гигиеническую безопасность.

Цельнотянутый бак (отсутствие сварных швов - мест для отложений,соответственно скопления бактерий), гигиеничный уникальный ТЭН в баке, исключающий отложения налета, абсолютно гладка внутренняя поверхность двери без крепежных болтов, лабиринтов и каналов. Функция Thermostop - исключающая мытье посуды раствором недостаточной температуры.

Серия UC - 100% гигиеничное решение!

Мы всегда порекомендуем правильное устройство водоподготовки, в зависимости от жесткости воды, типа предметов мойки.

Второй важный компонент правильно собранной посудомоечной системы - устройство водоподготовки. Правильно подобранная водоподготовка позволяет бокалам, столовым приборам, темной посуде  сверкать (и даже без ручной полировки), продлевает жизненный цикл машины, значительно снижает расход химии. Результат - значительно сниженные операционные расходы. Winterhalter предлагает широчайший спектр устройств водоподготовки,адаптированных для нашей химии и наших машин - начиная от встроенных водоумягчителей (по аналогии с бытовыми машинами), до систем обратного осмоса.

Мы всегда порекомендуем правильное устройство водоподготовки, в зависимости от жесткости воды, типа предметов мойки.

Расчеты доказывают, что например в условиях московской жесткости воды, инвестиции в водоподготовку окупяться за несколько месяцев, а далее позволт сэкономить очень значительные средства.

Посудомоечная система Winterhalter - вснгда идеальный результат мойки и низкие операционные расходы


Кофейни предлагают широчайший ассортимент закусок, блюд и напитков. Важно получить сверкающую посуду и столовые приборы, снова и снова (и без ручной полировки).

Третий важнейший компонент посудомоечной системы - моющие средства и ополаскиватели! Подобно всем продуктам Winterhalter, наши моющие средства F-300 с активным хлорином или F 420 e  активно убирают следы подсохшего кофе или чая, коричневый налет с чашек, а также окрашивания от натуральных соков или фруктов.

Любой производитель моющих средств и ополаскивателей для коммерческих ПММ рекомендует различные дозировки для воды разной жесткости. Моющее средство наиболее эффективно работает при жесткости воды 0-3 °dH (по немецкой шкале). При повышении жесткости воды, моющее средство начинает "бороться" с жесткостью, как с загрязнением и "расходует" часть своей моющей способности на борьбу с жесткостью воды. Поэтому для достижения оптимального результата мойки, производители химии увеличиваю рекомендованную дозировку для более жесткой воды. 

Чем жестче вода - тем выше рекомендованная дозировка химии, а значит выше расход химии! Чем выше расход химии - тем выше операционные расходы!

Замеры жесткости воды показали, например что жесткость воды в Москве в разных районах колеблется от 11 до 20 °dH - вода жесткая. В Санкт Петеребурге - 2-5 °dH. В Ленинградской области общая жесткость воды доходит до 6-8 °dH. Водоподготовка необходима и в услових Петербурга.

Дополнительно от высокой жесткости появляются другие проблемы - кальциевый налет на ТЭНах (увелчиваетмя электропотребление), в камере машины (появляются места, где отлично размножаются бактерии), кальциевый налет на посуде - разводы и подтеки (требуется полировка и увеличивается бой в 5-10 раз). 

Жесткая вода в ПММ - источник проблем и не только связанных с ненужными расходами, но и с гигиеническими!

Все машины Winterhalter в стандарте имеют программу самоочистки. В конце рабочей смены оператор запускает программу:

  • машина моет себя моющим раствором,
  • сливается,
  • ополаскивает себя,
  • сливается,
  • автоматичсеки выключается.

Мы помогаем экономить время работы персонала, исключая интенсивную ручную чистку, снижаем затраты на персонал и поддерживаем гигиеническую чистоту и безопасность!

Во время мойки, наше уникальное моющее поле с сконфигурированными в 3D объеме моечной камеры форсунками, позволяет "доставить" в каждую точку объема камеры требуемое давление моющей струи. Внутри камеры нет "мертвых" зон! А значит гигиенический результат гарантирован всегда! При этом, расход воды от 1.8 литров на цикл мойки. 

Уникальное моющее поле Серии UC от Winterhalter

В стандарте машина имеет три основных программы, которые сервисный специалист, под PIN кодом, легко может адаптировать под любые Ваши потребности.

Уникальная возможность изменить все настройки, влияющие на результат мойки, например давление моющей струи, температуру мойки или ополаскивания, дозировку моющей или ополаскивающей химии, продолжительность цикла мойки. А встроенная библиотека пиктограмм самого требовательного пользователя. Это очень актуально в ситуации часто меняющегося персонала. 

Мы первыми на рынке, кто применил на своих машинах однокнопочное управление с цветовой кодировкой процесса. Теперь не обученный или часто меняющийся персонал, основываясь только на логике, снизит возможные ошибки при управлении машиной. Во время утреннего нагрева и наполнения кнопка сигнализирует об этом оранжевым цветом, изменяя окраску на зеленую, сигнализируя о скорой готовности машины. Ход выполнения процесса показывает индикатор выполнения. Зеленая кнопка - можно начинать процесс мойки. Во время цикла мойки, цвет кнопки в наших корпоративных цветах - синем. По окончании мойка кнопка станет зеленой - всё, готово! Помимо этого, встроенные советы по мойке и видео инструкции помогают  персоналу быстрее ознакомиться с уникальными возможностями машины. Сервисный специалист всегда может индивидуально настроить все дополнительные требования Пользователя, выбрать любой из 29 языков интерфейса, включая русский.

Двойной клик по кнопке «Старт» запустит интенсивную программу мойки для каждой стандартной программы, увеличивая интенсивность мойки на 50%. Программа интенсивной мойки позволяет удалить с посуды даже засохшие с вечера остатки пищи (например молочную пену или сахар). При этом повторное мытье не потребуется! Машины серии UC (одна и та же) может быть подключена как на 380V, так и на 220V, в зависимости от возможностей на месте установки. В процессе эксплуатации также легко изменить подключение с трехфазного тока на однофазный. Мы получаем с Вами уникальную ситуацию - когда при переезде заведения или смене формата нет необходимости покупать новую машину. Например, была машина на 380 вольт для мытья посуды, после смены формата нужна машина на 220 вольт и для мытья фужеров и стаканов. Сервисный специалист за несколько кликов переведет программным путем машину из режима «Посудомойка» в режим «Стаканомойка» и подключит ее на однофазный ток. Для шефа кухни доступен специальный уровень настроек и контроля - дневник гигиены и дневник рабочих данных. Все данные могут быть переданы на единый компьютер. Отличное решение для HASP документирования!

Дисплей UC от Winterhalter реагирует даже на прикосновения в мокрых перчатках

Уникальный менеджер ошибок покажет пиктограммой, однозначно понимаемой. любую важную и легко устранимую ошибку, покажет описание ошибки и подскажет как её исправить. Уникальный интерфейс! Стандартная подпрограмма ECO позволит значительно сэкономить расход воды, электроэнергии, химии. И все это без потери качества мойки! Попимо этого, наш новый SMART TOUCH дисплей высококонтрасный и невероятно чувствительный. Он реагирует даже на прикосновения в мокрых перчатках.

И четвертый компонент правильной посудомоечной системы - корзины. Различные размеры чашек, стаканов, тарелок, фужеров, столовых приборов - Winterhalter поможет выбрать правильную корзину для любого типа предметов мойки. Широчайший выбор корзин для каждого конкретного случая отвечает всем требованиям для бережного и функционального мытья любого предмета. Например, винный фужер, необходимо мыть с наклоном от вертикали. чтобы исключить образование «озера» воды на дне фужера. Столовые приборы нужно мыть только вертикально в специальных холдерах. При горизонтальном расположении столовых приборов (россыпью в корзине) - в ложках может остаться моющее средство. Чайные и кофейные чашки так же должны мыться с наклоном от вертикали, чтобы в донышке не осталась моющаая химия. 

Двухъярусная корзина позволяет увеличить производительность и снизить затраты вдвое. Идеальное решение для кофейни! А если заведение подает гостям воду в своих стеклянных бутылках с логотипом, то и для таких сложных в мойке предметов, как бутылка - у нас есть отличное гигиеничное решение! Если в предприятии общественного питания используют многоразовые стеклянные соломинки для напитков, то Winterhalter справится и с этой задачей! Мы непрерывно развиваем новые виды корзин, адаптированные к новейшим видам посуды и достижениям в машинах. Поэтому отличный результат мойки гарантирован!

Все машины имеют в стандарте подпрограмму «Тихо» для каждой стандартной программы. Это позволяет максимально снизить уровень шума, благоприятно влияет на комфорт посетителей и персонала. Двухслойная круговая изоляция позволяет значительно сберечь операционные ресурсы, снизить эмиссию шума и тепла, предлагая посетителям кофейни максимальный комфорт. А использование уникальной системы рекуперации Energy (мы первые на рынке начиная с 2007 года кто установил теплообменник), позволяют снизить энергопотребление, исключить выброс горячего и влажного пара, обезопасить от повреждения барную стойку из дерева или других натуральных материалов. 

Ни одна кухня не может себе позволить проигнорировать сохранение ресурсов и экономию, особенно затраты на электроэнергию и химию. Машины Winterhalter позволяют значительно экономить ресурсы в различных аспектах.

Высокотехнологичные машины требуют более высоких стартовых инвестиций, по сравнению с машинами менее технологичными. Покупатель инвестириует в ноу-хау и технологии, гарантирующие гигиеническую безопасность, идеальный результ мойки - всегда, раз за разом; значительно сниженные операционные расходы; более высокую остаточную стоимость, более расширенные возможности и более "тонкие" постройки машины именно "под себя". Сниженные операционные расходы позволят в короткое время начать действительно экономить, предприятию увеличить маржинальность без увеличения отпускной цены на блюда или напитки.

Машины Winterhalter позволяют значительно экономить ресурсы в различных аспектах.