Los 5 mayores desafíos del lavado de copas

devolver

15.02.2023
4 min

Copas. Son la carta de presentación de un establecimiento gastronómico. Las copas puedenofrecer a los clientes una experiencia sublime– o arruinar cualquier disfrute desde el principio. Lo que ocurre durante el servicio se decide tras bambalinas: al lavar. Ya que el camino hacia una copa perfectamente limpia, higiénica y brillante está lleno de dificultades. Pero, ¿por qué es tan difícil el lavado de copas? En este artículo analizaremos rigurosamente la cristalería y te mostraremos cuáles son los cinco mayores desafíos del lavado de copas .

1. Existe un vaso o copa especial para prácticamente todas las bebidas. Y ninguno es igual a otro.

Verre à vin Winterhalter lave verre professionnel — » Copas de filigrana Las copas finas y de filigrana deben lavarse lo más suavemente posible y con una presión de lavado mínima. De lo contrario, existe el riesgo de que se rompan durante el ciclo de lavado.

Verre à bière Winterhalter lave verre professionnel — » Vasos robustos Los vasos robustos y pesados deben lavarse con la mayor intensidad posible y una presión de agua más alta. Para así lograr una limpieza higiénica en poco tiempo y que puedan volver a utilizarse de inmediato.

2. El agua deja residuos de cal, trazas y manchas. Bienvenidos a la zona de lavado.

tartre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Sin tratamiento del agua Al lavar con agua sin tratar la amplia gama de minerales y sales disueltas en el agua pueden sedimentarse como residuos en la cristalería. La cal puede apreciarse nítidamente: como un depósito blanco, insoluble en agua y difícil deremover.

trace flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Con descalcificación Durante este proceso el agua se descalcifica y el carbonato de calcio es reemplazado por sales solubles en agua. Esto evita la sedimentación de cal en la cristalería. No obstante, después del lavado las sales residuales pueden permanecer en forma de trazas.

flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Con desmineralización parcial Como el nombre lo indica, la desmineralización parcial no solo descalcifica el agua: También se eliminan del agua algunas sales disueltas. La cristalería lavada con agua tratada tiene una sedimentación significativamente menor de sales.

verre à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Con desmineralización total u ósmosis inversa Con la desmineralización total y la ósmosis inversa se eliminan del agua hasta un 98 % de todos los minerales y sales. Esto evita la sedimentación en la cristalería y garantiza un brillo radiante. Directamente de la máquina.

Tema: Tratamiento de agua

Encontrará más información acerca de los distintos métodos de tratamiento del agua, de sus ventajas y desventajas, así como de los productos respectivos en nuestro sitio web, en la sección Tratamiento del agua.

3. La cristalería es delicada. Y es un recurso costoso.

verre à vin cassé Winterhalter lave verre professionnel — » Rotura de vasos y copas La rotura de vasos y copas suele ser la consecuencia de un fuerte impacto mecánico: por ejemplo, si al lavar o brillar manualmente se ejerce una fuerte presión sobre el cristal. O si los vasos y copas chocan entre sí en el rack. Pero el cristal también puede romperse si existe un cambio brusco de temperatura en un tiempo breve. Eso puede suceder, por ejemplo, al verter cubos de hielo en un vaso recién lavado y tibio aún.

verre à vin tarte Winterhalter lave verre professionnel — » Corrosión del cristal La corrosión del cristal es un efecto normal del envejecimiento: Cada vez que se lava un vaso o copa, se elimina una pequeña cantidad de cristal de su superficie. En copas y vasos con mayor uso y deterioro previo esta abrasión no es uniforme y es visible: como opacidad lechosa o en forma de líneas verticales blancas. Este proceso es irreversible. Aunque: Usted puede ralentizarlo.

verre à vin cheers Winterhalter lave verre professionnel — » Decoraciones descoloridas Las decoraciones de colores en los vasos de cerveza son especialmente susceptibles de influencias físicas y químicas: Al lavarlas no solo pueden decolorarse, también puede desprenderse la decoración. Lo mismo sucede con los bordes dorados.

Red wine glass with scratches and scuff marks — » Raspaduras Estas se producen por una acción mecánica: por ejemplo, si las copas se tocan y chocan entre sí durante el lavado. Esto también puede ocurrir al colocar las copas en el armario o en el estante.

deux verres à vin Winterhalter lave verre professionnel

Corrosión del cristal: Todo lo que como empresario gastronómico, necesitas saber al respecto.

En este artículo aprenderás sobre la corrosión del cristal, qué es y qué se puede hacer al respecto.

Ir al artículo

4. Toda suciedad es visible en el cristal. La visible y la oculta.

rouge à lèvre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Restos de lápiz labial Los lápices labiales se comercializan como »resistentes al agua« y »de duración prolongada«. Efectivamente: Los residuos de lápiz en copas y vasos sondifíciles.

tache tasse à café Winterhalter lave verre professionnel — » Manchas de té y café El té y el café contienen colorantes y sustancias astringentes como los taninos. Estas pueden dejar marcas en copas y vasos: en forma de manchas antiestéticas y bordes oscuros.

5. La cristalería impone altas exigencias. Para empresarios gastronómicos y clientes.

Une serveuse du restaurant vérifie si le verre à vin lavé est impeccablement propre — » De propietarios de restaurante Quien sirve bebidas a los clientes se esmera para que estas tengan la mejor presentación posible: cristalería adecuada para la bebida y en la que esta se pueda destacar.

Les invités s'assoient à table dans le restaurant et trinquent avec des verres à vin parfaitement lavés — » De clientes Las personas que visitan un restaurante desean disfrutar una bebida con todos sus sentidos: en un vaso o copa higiénicamente limpio e impecable a la vista.

Professionelle Spültechnik von Winterhalter: die Untertischspülmaschine der UC-Serie.

¡La solución integral para el lavado de cristalería!

Los desafíos del lavado de cristalería son grandes y para superarlos no basta solo una máquina. Winterhalter muestra cómo debe ser una solución profesional para el lavado de cristalería con la combinación perfecta: el lavavasos de la serie UC, un tratamiento de agua adecuado, productos químicos de lavado especiales y racks apropiados para cristalería.

¡Solicita más información ahora!

Comparte este artículo

Los 5 mayores desafíos del lavado de copas

1. Existe un vaso o copa especial para prácticamente todas las bebidas. Y ninguno es igual a otro.

2. El agua deja residuos de cal, trazas y manchas. Bienvenidos a la zona de lavado.

3. La cristalería es delicada. Y es un recurso costoso.

Corrosión del cristal: Todo lo que como empresario gastronómico, necesitas saber al respecto.

4. Toda suciedad es visible en el cristal. La visible y la oculta.

5. La cristalería impone altas exigencias. Para empresarios gastronómicos y clientes.

¡La solución integral para el lavado de cristalería!

Winterhalter Cono Sur SpA

Empresa

Aspectos legales

Visítenos en

Los 5 mayores desafíos del lavado de copas

1. Existe un vaso o copa especial para prácticamente todas las bebidas. Y ninguno es igual a otro.

2. El agua deja residuos de cal, trazas y manchas. Bienvenidos a la zona de lavado.

3. La cristalería es delicada. Y es un recurso costoso.

Corrosión del cristal: Todo lo que como empresario gastronómico, necesitas saber al respecto.

4. Toda suciedad es visible en el cristal. La visible y la oculta.

5. La cristalería impone altas exigencias. Para empresarios gastronómicos y clientes.

¡La solución integral para el lavado de cristalería!

Corrosión del cristal: Todo lo que necesitas saber como empresario gastronómico al respecto

8 razones para dejar el lavado a mano de cristalería en gastronomía

Winterhalter Cono Sur SpA

Visítenos en