Características de la serie CTR

Aclarado doble opcional para un resultado de aclarado perfecto: además del aclarado con agua limpia de serie, la CTR dispone de un aclarado con bomba adicional con su propio tanque de higiene. Esto quiere decir que las partículas se lavan aún mejor y la capacidad de los racks aumenta ligeramente.

Una característica rentable de la CTR es que las zonas de prelavado, lavado principal y aclarado solo se activan mediante el control del equipo cuando realmente se necesitan, es decir, cuando los artículos de lavado están en la zona correspondiente. Esto ahorra recursos y reduce los costes operativos con una carga de trabajo parcial de la máquina. Y es que el agua, la electricidad, el detergente y el abrillantador se utilizan de forma selectiva y eficiente.

No importa lo alta que sea la presión de agua disponible en el edificio y sus fluctuaciones, ya que el aclarado con agua limpia de la CTR funciona de manera independiente y garantiza siempre un resultado del aclarado excelente.

Más seguridad y más eficiencia: la CTR se puede conectar en red con un computador o un dispositivo móvil a través de CONNECTED WASH, lo que permite cumplir los requisitos del análisis y la evaluación de todos los datos de funcionamiento importantes para optimizar todo el proceso de lavado.

En función de la temperatura del agua de entrada y del volumen del agua de aclarado, la resistencia del boiler se diseña para adaptarse a las condiciones del lugar de instalación. Si estas cambiasen durante la vida útil de la máquina, la resistencia del boiler se puede aumentar posteriormente.

Gran capacidad de racks en dimensiones compactas: esto es lo que ofrece la CTR. Con una velocidad de transporte de hasta 195 racks por hora, puede hacer frente a grandes volúmenes de artículos de lavado en horas punta. El rendimiento de la máquina se puede adaptar fácil y rápidamente a la situación actual seleccionando uno de los tres niveles de velocidad: rápido, estándar e intensivo. El técnico de servicio puede ajustar los valores guardados según las preferencias de cada cliente.

Detrás de la CTR hay un concepto de higiene. La máquina dispone de tanques embutidos, puertas de higiene pivotantes de 180°, resistencias higiénicas en el tanque, un interior de la máquina con un diseño sanitario y un recuperador del calor del aire de salida con filtro de grasa integrado que se puede limpiar fácilmente. El diario de higiene proporciona aún más seguridad higiénica porque almacena todos los datos de funcionamiento importantes, así como el estado de funcionamiento actual y los mensajes de error. Además, se puede acceder a él a través de CONNECTED WASH*. El alto estándar de higiene de la CTR está avalado por el certificado de higiene según la norma DIN SPEC 10534.

* Para informarse sobre los países en los que CONNECTED WASH está disponible y sobre las funciones y opciones que ofrece, visite www.connected-wash.com

En una cocina profesional se utilizan numerosos equipos al mismo tiempo. Las máquinas de la serie CTR están disponibles con una interfaz opcional conforme con la norma DIN 18875 y, por tanto, se pueden integrar fácilmente en los sistemas de gestión de energía existentes. De este modo, se regula el consumo energético de cada uno de los electrodomésticos con el fin de evitar picos de carga y elevados costes de energía. La interfaz también se puede instalar a posteriori.

Los utensilios limpios no se transportan en línea recta fuera de la máquina, sino alrededor de la esquina, gracias a la curva motorizada de salida opcional, que puede ser de 90° o 180°. Esto garantiza un aprovechamiento óptimo del espacio y operaciones ergonómicas. Si se desea, la zona de secado se puede colocar en la curva motorizada de salida para ahorrar aún más espacio.

Este equipo está listo para el futuro. Hay una pantalla táctil inteligente en el panel de mando de la CTR con manejo por un solo botón, una interfaz de usuario que se entiende en cualquier idioma y pictogramas intuitivos. La pantalla reacciona con sensibilidad y es fácil de manejar incluso con guantes. La superficie es de vidrio y muy robusta. Existen numerosas funciones para usuarios, jefes de cocina y técnicos de servicio en tres niveles de manejo. La pantalla está situada a una altura ergonómica en el lado de entrada para garantizar un trabajo cómodo.

El dosificador de sólidos externo SPX (Solid Pump External) opcional permite utilizar detergente en polvo en combinación con el control de dosificación externo DCX. Este detergente es muy concentrado y es cerca de dos tercios más productivo que detergente líquido. El manejo es cómodo, ergonómico y seguro, porque los cartuchos de detergente se pueden cambia sin entrar en contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas son la posibilidad de montarlo directamente en la máquina, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen de residuos reducido.

La CTR hace que lavar la vajilla sea muy sencillo. Es cómoda de manejar y fácil de limpiar. Hay una pantalla táctil inteligente en el panel de mando de la CTR con manejo por un solo botón, una interfaz de usuario que se entiende en cualquier idioma y pictogramas intuitivos. Se pueden elegir varios programas para el vaciado del tanque. Cada uno de ellos utiliza la bomba de desagüe de serie, que protege al usuario del contacto con el agua de lavado y, así, garantiza una mayor seguridad en el trabajo. Todos los brazos de lavado y las cortinas se pueden desmontar individualmente y limpiar de forma rápida y sencilla. Gracias a la codificación, no se pueden confundir.

Sea pequeña o grande, rectangular o en ángulo: la zona de lavado es la que es. Los trenes de lavado de la serie CTR se adaptan con flexibilidad a cada espacio. Con la entrada en esquina opcional, los racks también pueden introducirse por la esquina según las condiciones del lugar, lo que garantiza un aprovechamiento óptimo del espacio y una operación ergonómica.

La calidad marca la diferencia. La CTR tiene una estructura aislada de acero inoxidable de doble pared de serie que incluye una placa de base cerrada y un panel trasero. Así, cumple los requisitos del grado de protección IP contra salpicaduras IPX5. Otras ventajas son la reducción significativa de las pérdidas de energía, la menor emisión de ruidos y la protección contra roedores.

La CTR utiliza un sistema de gestión de energía integrado para garantizar que la energía disponible se pueda utilizar durante todo el proceso con la máxima flexibilidad en caso de que la protección por fusible del lugar de instalación sea limitada. Su control es automático y dinámico. Esto garantiza un funcionamiento higiénico con la mayor capacidad de racks posible en todo momento.

La CTR dispone de varios programas para llenar y vaciar los tanques de lavado. Inicio rápido: la máquina ya está llena pasados unos ocho minutos, en función de las condiciones del lugar de instalación, y está lista para funcionar poco después. Cambio de agua individual: dependiendo de la suciedad y del tiempo disponible, se puede llevar a cabo una regeneración parcial o total del agua del tanque con el programa de cambio del agua del tanque. Vaciado rápido: además del programa de vaciado regular, también hay un programa que bombea toda el agua del tanque en solo cinco minutos.

Durante el diseño de la CTR se tuvo en cuenta el mantenimiento. El técnico de servicio puede modificar algunas funciones, como el volumen del agua de aclarado, según las necesidades del cliente. Todos los componentes del área técnica de la máquina son fácilmente accesibles. Los posibles fallos se muestran en la pantalla con pictogramas intuitivos, textos claros y códigos de error unívocos. Esto permite detectar y corregir rápidamente los fallos.

¿Quieres operaciones perfectas en tu zona de lavado, perfectamente adaptadas a tus condiciones espaciales? El catálogo de productos y accesorios MTR incluye varias mesas de recepción de sucio y de limpieza que ofrecen un trabajo eficiente y ergonómico.

Espacio adicional para los racks recién lavados: La mesa de salida con rodillos opcional amplía el tramo de salida en la que se estacionan los racks después del ciclo de lavado, lo que permite aumentar fácilmente la capacidad de racks en la salida. Además, los utensilios se secan de forma óptima.

Hora punta: en la zona de lavado entra una carga de platos sucios tras otra. Las mesas de entrada disponibles como accesorios permiten una secuencia organizada también en esta situación, al cargar los racks y la máquina. Además, garantizan un trabajo ergonómico.

Una característica innovadora de la CTR es el modo de higiene. Si la temperatura del tanque o del boiler cae por debajo del valor nominal, el equipo reduce automáticamente la velocidad de transporte para garantizar un lavado higiénico. Si lo necesita, el usuario puede cambiar al “modo de velocidad” en cualquier momento. De esta forma, la CTR mantiene la velocidad de transporte constante y lava con la capacidad de racks elegida.

La CTR ofrece la máxima higienización: la potencia calorífica de 15 kW mantiene estable la temperatura del tanque y garantiza eficazmente un resultado de lavado y secado óptimo. Si es necesario, hay disponible de serie la función HighTemp, que permite lavar con temperaturas del tanque más altas.

Utensilios pequeños, vasos y bandejas: hay un rack adecuado para cada tipo de artículo de lavado. Esta es la única manera de conseguir unos resultados de lavado y secado perfectos. Hay una amplia variedad de racks disponibles como accesorios para la MTR con una división de compartimentos específicamente desarrollada para cada artículo de lavado.

Uso inteligente de la energía: la CTR puede equiparse opcionalmente con el recuperador de calor del aire de salida Energy, que aprovecha el aire caliente para precalentar el agua de entrada fría. Esto reduce el consumo de energía, disminuye los costes operativos, protege el medioambiente y mejora el clima en la cocina.

El sistema de lavado de alto rendimiento de la CTR consta de cinco brazos de lavado en la parte superior y cuatro en la parte inferior. Gracias a su forma y geometría de difusores, se garantiza la distribución del agua en toda la zona. El sistema ha sido equilibrado para lograr una relación de presión óptima entre los sistemas de lavado superior e inferior. De esta manera, los artículos de lavado se mantienen en su posición de forma segura y se consigue la máxima capacidad de lavado.

Un rack de vasos especial y varios insertos hacen posible lavar hasta 3375 vasos de plástico por hora asegurando la higiene total. Después del ciclo de lavado, se pueden apilar unos sobre otros ya secos para ahorrar espacio. El sistema de lavado de vasos de plástico ofrece higiene certificada según la norma DIN SPEC 10534 y está disponible para todos los trenes de lavado compactos de la serie CTR, pudiéndose instalar a posteriori.

La CTR se basa en un sistema de módulos combinables: está disponible con hasta tres tanques, con zonas adicionales de prelavado y secado, con o sin recuperador del calor del aire de salida. El resultado es un gran número de variantes de máquinas, lo que significa que, con la CTR, siempre dispondrás de una solución a tu medida, exactamente configurada para tus necesidades concretas. Además, si tus necesidades cambian, no pasa nada, ya que se pueden añadir módulos y características adicionales en cualquier momento gracias a su diseño modular.

Cuanto más limpia esté el agua de lavado, menos veces será necesario cambiarla y, por lo tanto, mejor será el resultado de lavado. Por esta razón, la CTR está equipada con el sistema multifiltro de eficacia probada de Winterhalter. En las etapas 1 y 2, los filtros de superficie extraíbles recogen la suciedad gruesa en la zona de lavado principal. A continuación, en la etapa 3, el Mediamat filtra las partículas más finas del agua de lavado, como los posos de café. Por último, en la etapa 4, el filtro de aspiración de la bomba protege la bomba de lavado frente a daños mecánicos. Si la CTR está equipada con una zona de prelavado, los restos de comida se recogen en un sistema de filtros separado y fácil de limpiar antes de la zona de lavado principal.

Para lograr una reducción significativa del consumo de agua y de los costos operativos, la CTR adapta el volumen del agua de aclarado automáticamente según la velocidad de transporte actual. Según la demanda, puede ser de entre 130 litros por hora y 260 litros por hora como máximo. Además, el usuario puede determinar mediante sus propios ajustes si su instalación de lavado está diseñada para lograr el menor consumo de recursos posible o para una gran capacidad de racks.
La dosificación de abrillantador se adapta dinámicamente al consumo de agua de aclarado.

Para un mejor resultado de lavado y un aumento significativo de la capacidad de racks, la zona de prelavado M cuenta con su propio tanque embutido, un sistema de lavado doble arriba y abajo, y su propia bomba. Tiene una anchura de 800 mm. Un sistema de filtros de dos piezas filtra los restos de comida y evita que entren en la zona de lavado principal. Otra ventaja es que, utilizando la energía de la zona de lavado principal, precalienta los artículos de lavado sin costes adicionales y, de este modo, estabiliza el nivel de temperatura durante todo el proceso de lavado. La puerta propia garantiza un manejo cómodo y una limpieza ergonómica. La zona de prelavado M se puede montar a posteriori.

La zona de prelavado S es una extensión de la zona de lavado principal que ahorra espacio y aumenta la capacidad de racks de la CTR. Viene sin tanque separado y con su propia bomba de lavado, y tiene una anchura de 500 mm. Los brazos de lavado superior e inferior eliminan los restos de comida gruesos antes del ciclo de lavado principal. Un filtro de casette separado atrapa la suciedad de gran tamaño y se puede extraer y limpiar cómodamente. La zona de prelavado S se puede montar a posteriori.

¿Quieres poder volver a utilizar los artículos lavados por la CTR lo antes posible? Existen zonas de secado opcionales que se pueden equipar a posteriori. Son especialmente recomendables para los artículos de lavado que no se secan bien. Para que puedas planificar el espacio de la forma más flexible posible, la zona de secado de la CTR no solo está disponible en un modelo recto, sino que también existe una variante en esquina para zonas de lavado pequeñas y espacios reducidos.