Lavagem de utensílios reutilizáveis
Módulos de secagem DMX
Limpeza e higienização de loiça reutilizável de plástico. Perfeitamente seca e pronta para ser empilhada. O módulo de secagem para a lavagem de utensílios reutilizáveis! Para os padrões de resultado mais elevados de secagem rápida e perfeita.
Alimentos e bebidas servidos em loiça reutilizável e sustentável de plástico. Em chávenas e tigelas. Em pratos para menus, em caixas para hambúrguer e em taças de gelado. Os utensílios são abastecidos, servidos e retornam à copa. Então, um cesto atrás do outro entra na máquina de lavar loiça. E como depois não há tempo e nem lugar para os deixar a secar, os cestos são enviados diretamente para o módulo de secagem. Em apenas dois minutos a película de água é retirada e a loiça reutilizável já pode ser empilhada e arrumada. Um resultado de lavagem e secagem perfeito: com o módulo de secagem DMX da Winterhalter.
Quando é que o módulo de secagem é mais interessante?
Cada vez mais estabelecimentos de restauração apresentam a sua oferta de alimentos e bebidas servidos em loiça reutilizável e sustentável. Alguns, por segurança, pelo perigo de quebra e para minimizar o risco de acidentes. Outros, porque a legislação de vários países já estabelece regras de redução de embalagens descartáveis – o que também atinge os ramos da restauração e dos serviços de take-away. A Winterhalter desenvolveu o módulo de secagem DMX para todas as empresas que dependem de loiça reutilizável e procuram ótimos resultados de secagem.
Uma comparação entre duas soluções para lavagem de utensílios reutilizáveis
Para a melhor secagem possível de louça e utensílios reutilizáveis, a Winterhalter optou, desde a primeira hora, por um sistema que proporciona a interação efetiva entre a máquina de lavar loiça, o cesto e os produtos químicos de lavagem especialmente desenvolvidos para plástico. Para atender às mais altas exigências, o sistema de lavagem de loiça e utensílios reutilizáveis foi ampliado para incluir um quarto componente: o módulo de secagem DMX. E eis que um resultado de secagem já de si “muito bom” se converte em “perfeito”. Isso porque a humidade residual é tão reduzida que, na prática, corresponde a uma secagem total.
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Sistema de lavagem de loiça e utensílios reutilizáveis sem módulo de secagem |
Sistema de lavagem de loiça e utensílios reutilizáveis com módulo de secagem | |
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Caso de uso
| cestos individuais com loiça reutilizável são distribuídos ao longo de todo o dia | lavagem de loiça reutilizável, separada cesto a cesto |
Resultado da secagem
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A variedade de módulos
O módulo de secagem foi desenvolvido para a lavagem de loiça reutilizável nas máquinas de lavar loiça de cúpula da série PT e nas máquinas de lavar loiça de bancada da série UC. Consoante as condicionantes do local e o espaço disponível, estão disponíveis três opções: Com passagem contínua de cestos, de canto ou com abertura frontal. Cada variante é compatível com as dimensões padrão dos cestos 500 x 500 mm e 500 x 600 mm.
Instalação com cúpula
Montagem em bancada combinada com uma máquina de lavar loiça de cúpula contínua da série PT
- Instalação: O módulo de secagem é instalado numa mesa de saída e a direção de trabalho pode ser selecionada
- Operação: Os cestos são empurrados, em linha, da máquina de lavar loiça para dentro do módulo de secagem e então removidos
- Vantagem: fluxo de trabalho contínuo, sem interrupções
Instalação de canto
Instalação de canto em combinação com uma máquina de lavar loiça de cúpula contínua da série PT
- Instalação: O módulo de secagem é instalado numa mesa de canto, direção de trabalho selecionável
- Operação: Os cestos são empurrados, em linha, da máquina de lavar loiça para dentro do módulo de secagem e então removidos pelo canto
- Vantagem: integração adaptada ao local, com economia de espaço
Carregamento frontal
Variante autónoma em combinação com uma máquina de lavar loiça da série UC ou PT.
- Instalação: O dispositivo de secagem, incluindo o tabuleiro de base, é colocado sobre uma mesa existente
- Operação: Os cestos são empurrados para o dispositivo de secagem pela frente após a lavagem e retirados novamente após a secagem
- Vantagem: livre escolha do local de instalação
Os programas de secagem
Em função da quantidade de loiça a ser lavada e do tempo disponível, a secagem pode se feita, com ar à temperatura ambiente ou ar quente. Para esse efeito, estão disponíveis três programas de secagem.
| ECO | PADRÃO | RACK MÚLTIPLO | |
|---|---|---|---|
Início
| automático da sessão (via deteção do cesto) | automático da sessão (via deteção do cesto) | manual (via botão de confirmação) |
Secagem | Ar frio | Ar quente (aprox. 75/55 °C) | Ar quente (aprox. 75/55 °C) |
Duração | 300 s | 120 s | 120 s |
Corrente consumida | 0,012 kWh | 0,166 kWh | 0,166 kWh |
Características técnicas e funcionamento
O módulo de secagem DMX da Winterhalter dispõe de uma unidade de secagem superior e uma inferior. Na unidade superior, a ventoinha de circulação de ar conduz o ar para os itens de lavagem, de cima para baixo. Isto vai permitir secar a parte externa da loiça reutilizável. Na unidade de secagem inferior, o ar fresco é conduzido pelo tubo de distribuição de ar através de um ventilador de ar forçado. Daí, o ar é conduzido, de baixo para cima, para os itens de lavagem e garante que os objetos ocos, como copos e taças, também fiquem totalmente secos.
Nos programas "Padrão" e "Multi-Cestos", o ar é aquecido em cima a 75°C, e em baixo a 55°C. Isto garante que a loiça reutilizável fique seca na perfeição, em apenas dois minutos. No programa ECO, o módulo de secagem trabalha com ar à temperatura ambiente e um ciclo de lavagem de mais 5 minutos. Isto vai reduzir o consumo energético a um mínimo.
