Detergentes ecológicos para lava-louças: uma escolha sustentável para a lavagem profissional

A poluição da água e do meio ambiente é um dos problemas mais críticos em todo o mundo. A indústria alimentícia e o setor food service também têm a responsabilidade de cuidar da água e do meio ambiente; detergentes industriais para lava-louças, secantes e produtos químicos utilizados para a lavagem podem conter agentes químicos que, dependendo da sua composição,  tem um alto poder poluente. Os detergentes ecológicos para máquinas de lava-louças industriais são uma excelente alternativa para alcançar ótimos resultados de lavagem com o mínimo de impacto ambiental.

Não há dúvidas de que lavar louças e utensílios de cozinha é uma operação essencial em toda cozinha profissional e na indústria alimentícia. Entretanto, apesar da atual crise ambiental, poucas cozinhas profissionais consideram o impacto ambiental de suas operações e se esforçam para reduzi-lo. Para entender a importância de promover operações mais sustentáveis, é necessário entender como os detergentes industriais poluem o meio ambiente e como o impacto pode ser minimizado.

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Qual é o impacto ambiental gerado pelos detergentes industriais usados nas máquinas de lava-louças?

Em geral, os ingredientes mais perigosos dos detergentes industriais para máquinas de lava-louças são os tensoativos e os fosfatos. Os tensoativos são as moléculas responsáveis por reduzir a tensão entre a superfície do material a ser lavado e a sujeira, ou seja, são os componentes que ajudam a dissolver ou emulsionar substâncias insolúveis em água, tais como gorduras ou óleos. Os fosfatos são adicionados aos detergentes a fim de neutralizar a  dureza da água e maximizar a eficiência da lavagem.  Entretanto, uma vez cumprida sua função, estes compostos são descarregados nas águas residuais e no final de sua viagem acabam nos ecossistemas aquáticos causando os seguintes problemas:

• Aumentam o pH das águas residuais, causando alterações no ciclo de vida das espécies aquáticas.
• Eles geram altos níveis de metais pesados como mercúrio, chumbo e cromo que, dissolvidos na água, causam alterações na cadeia alimentar e danos genéticos às espécies e às pessoas que as consomem.
• O aumento dos níveis de fósforo nas águas causam o crescimento excessivo de algas e, como resultado, a falta de oxigênio e luz acaba por eliminar a flora e fauna aquáticas.
• O cloro e os compostos organoclorados em excesso são uma grande ameaça à saúde devido a seus efeitos mutagênicos e carcinogênicos.
• Alguns tensoativos podem ser altamente tóxicos, pois alteram o ambiente para o desenvolvimento de microorganismos.
• Elas geram altas quantidades de espuma causando mudanças nas taxas de dissolução de oxigênio e modificando assim a qualidade dos recursos hídricos.

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EDTA e NTA: os compostos mais perigosos nos detergentes industriais para máquinas de lava-louças

Embora os tensoativos e fosfatos causem grandes danos ao meio ambiente, algumas marcas de detergentes industriais para lava-louças substituem os fosfatos por substâncias ainda mais perigosas como o EDTA (ácido etilenodiaminotetracético) ou o NTA (ácido nitrilotriacético). EDTA é um agente utilizado em alguns detergentes industriais para lava-louças para evitar a formação de depósitos de calcário na água. Estima-se que cerca de 80% do consumo mundial de EDTA é utilizado na fabricação de detergentes e produtos de limpeza.

Efeitos prejudiciais do EDTA:

• Não é totalmente biodegradável.
• Causa bioacumulação e envenenamento da fauna marinha e da cadeia alimentar.
• É perigoso se ingerido.

A NTA é um agente cuja aplicação é muito semelhante à do EDTA. É utilizado principalmente para amaciar água e como substituto do trifosfato de sódio e potássio em detergentes. Embora seja potencialmente menos perigoso que o EDTA, seu uso tem sido restringido em muitos países devido a seus efeitos nocivos à saúde e ao meio ambiente.

Efeitos prejudiciais do NTA:

• Não é totalmente biodegradável.
• É altamente cancerígeno.

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Detergentes ecológicos para máquinas de lava-louças industriais: uma opção mais sustentável e eficiente

Atualmente, é de responsabilidade de todas as empresas cuidar da água e do meio ambiente. Segundo a ONU, mais de 80% das águas residuais resultantes de atividades humanas são despejadas nos rios ou no mar sem qualquer tratamento, causando poluição. É muito importante que os estabelecimentos do setor food service e da indústria alimentícia estejam conscientes da gestão ambiental e dos cuidados com a água.

Não há dúvida de que detergentes industriais para lava-louças, secantes e, em geral, todos os produtos químicos para lavagem são elementos indispensáveis para garantir a higiene e a segurança alimentar. Entretanto, é possível utilizar produtos mais ecológicos e obter resultados de limpeza ainda melhores do que com os detergentes tradicionais.

Aqui na Winterhalter, estamos empenhados em cuidar da água e do meio ambiente. Todos os nossos detergentes industriais para lava-louças são isentos de EDTA e NTA, é também por isso que apenas uma dosagem mínima é necessária para alcançar o máximo de higiene e resultados de limpeza. Saiba mais sobre as vantagens dos nossos químicos para lava-louças ecologicamente corretos.

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DETERGENTE F4 PARA LAVA-LOUÇAS INDUSTRIAL