Jaké opakovaně použitelné plastové nádobí je ideální pro gastronomii?
Mnoho gastronomických podniků již tento krok učinilo a přešlo od jednorázových obalů k opakovaně použitelným obalům. Důvody jsou různé, ale každý provozovatel stravovacích služeb stojí před stejnými otázkami: Jaké opakovaně použitelné předměty potřebuji a jaký materiál je nejvhodnější? Který systém opakovaného použití je nejlepším roztokem? A je možné opakovaně použitelné plastové nádobí umýt, aby byla zaručena čistota a hygiena? Na tyto a další otázky chceme odpovědět v tomto článku.
Jaké jsou typy opakovaně použitelného plastového nádobí?
Nyní existuje vhodné opakovaně použitelné plastové nádobí pro všechny druhy potravin a nápojů - včetně roztoků pro pizzu a sushi. V případě potřeby také s kryty, přepážkami nebo větracími otvory. Zde je přehled nejoblíbenějších produktů.
Plastové kelímky
Oblíbená káva s sebou. Nebo pivo, nealkoholický nápoj či koktejl.
Opakovaně použitelné krabice
Hodí se na mísy, saláty, polévky, hamburgery a pokrmy všeho druhu. Jako krabička, miska nebo pokrm.
Opakovaně použitelné nádoby na menu
S nejméně dvěma přihrádkami. Pro oddělení hlavních jídel a příloh.
Opakovaně použitelné nádoby na pizzu
Kulaté a ploché. S krytem a větracími otvory pro křupavou pizzu.
Opakovaně použitelná deska
Pro hlavní jídla, bufety a občerstvení. Pro stylový požitek z jídla s sebou.
Opakovaně použitelné příbory
V neposlední řadě: nože, vidličky, lžíce. A hůlky. Užijte si jídlo!
Z jakých materiálů se vyrábí opakovaně použitelné plastové nádobí pro gastronomii?
Plast
Polypropylenový materiál nabízí celou řadu výhod: Je lehký, snadno stohovatelný a nerozbitný. Snadno se mycí prostředek v stroji, vydrží několik set mycích cyklů, a je proto velmi odolný. Je také 100% recyklovatelný.
Obnovitelné suroviny
Opakovaně použitelné plastové nádobí vyrobené ze dřeva, bambusu, palmových listů nebo jiných obnovitelných surovin je z hlediska udržitelnosti vysoce hodnoceno. Aby byly splněny vysoké požadavky gastronomického průmyslu, přidává se při výrobě obvykle určité množství plastu.
Sklenice
Sklenice je pro opakovaně použitelné plastové nádobí nejšetrnější k životnímu prostředí: vydrží více než 2.000 mycích cyklů v stroji, je 100% recyklovatelné a lze ho recyklovat nekonečně mnohokrát. Sklenice je navíc trvanlivá a odolná proti poškrábání, neabsorbuje pachy ani chutě a je odolná vůči troubě.
Ušlechtilá ocel
Jedná se o roztok bez plastů, který je nepřekonatelné, pokud je třeba udržet potraviny a nápoje delší dobu teplé: Ušlechtilá ocel je bez chuti, mimořádně robustní a odolná. Vydrží několik tisíc mycích cyklů a lze ji zcela recyklovat.
Jaké obecné vlastnosti by mělo mít opakovaně použitelné plastové nádobí v gastronomii?
Roli může hrát i řada dalších vlastností. Například to, že produkty neobsahují bisfenol A ("BPA-free"). Nebo že výrobce byl v Německu a jsou recyklovatelné. A pokud se rozhodnete používat vlastní řešení pro opakované použití, měly by být produkty přizpůsobitelné a potisknutelné vlastním logem. V závislosti na nabízených potravinách může být užitečná také tepelná izolace, spodní díl s děliči nebo plnicí linky - například pro polévky.
Jaké vlastnosti by mělo mít opakovaně použitelné plastové nádobí z hlediska čistoty a hygieny?
Pokud jde o mycí prostředky v myčce nádobí, neexistuje žádný oficiální požadavek na označování opakovaně použitelného plastového nádobí, ale pouze dvě různé klasifikace: "vhodné do myčky nádobí" nebo "vhodné do myčky nádobí" na jedné straně a "vhodné do myčky nádobí" na straně druhé. Pouze pokud byl produkt oficiálně testován podle normy DIN, může být označen jako "vhodný do myčky nádobí" a opatřen oficiálním symbolem s proudem vody (viz obrázek). Číslo nad proudem vody udává, jak často lze opakovaně použitelný obal mýt v myčce, aniž by došlo k jeho poškození (např. deformaci). Směrná hodnota pro opakovaně použitelné obaly používané v gastronomii je nejméně 500 mycích cyklů.
Jaké systémy pro opakované použití jsou k dispozici pro gastronomii?
Každý dodavatel stravovacích služeb se může svobodně rozhodnout, který typ opakovaně použitelného systému chce použít. V zásadě existují čtyři různé varianty.
Bazénový systém
U systému pool platíte poplatek za používání opakovaně použitelného plastového nádobí od externího poskytovatele služeb, jako je reCup ( Recup a Rebowl), Relevo nebo Vytal. V závislosti na poskytovateli existují různé modely účtování. Výhoda: ušetříte investiční náklady na vlastní sortiment opakovaně použitelného plastového nádobí a zákazníci mohou opakovaně použitelné plastové nádobí vracet ve všech zúčastněných stravovacích zařízeních.
Propojený systém
Integrovaný systém je sdružením několika stravovacích podniků: jednotlivé podniky společně investují do vlastního opakovaně použitelného systému a sdílejí tak náklady. Propojené systémy jsou zajímavé zejména pro regiony, města a vymezené oblasti, jako jsou trhy nebo tržnice. I zde mohou zákazníci vracet své balení v kterémkoli ze zúčastněných podniků.
Ostrovní systém
Další možností je zakoupit a používat vlastní opakovaně použitelné obaly - tato varianta je známá jako ostrovní systém. Výhodou je, že na balení můžete vytisknout své logo. Nevýhodou, kromě výšky pořizovacích nákladů, je, že zákazník vám může obal pouze vrátit. To je neatraktivní zejména pro nestálé hosty a jednorázové zákazníky, jako jsou turisté.
Individuální systém
Individuální systém je roztokem na straně zákazníka: zákazník si přinese vlastní opakovaně použitelný obal a nechá si ho naplnit na místě. Výhody: Vám jako provozovateli stravovacích služeb nevznikají žádné náklady a zákazník nemusí balení vracet. Zákazník je zodpovědný za přepravu, bezpečnost proti úniku a mycí prostředky zásobníků.
