Os 5 grandes desafios da lavagem de copos

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15.02.2023
4 min

Copos. São o cartão de visita de qualquer restaurante ou bar. Se, por um lado, pode conquistar os seus clientes também os pode perder à primeira. O que acontece na mesa é decidido nos bastidores: durante a lavagem da loiça. Porque o caminho para um copo imaculadamente limpo, higienicamente impecável e de brilho cintilante é feito de obstáculos. Por que razão é a lavagem de copos tão difícil? Neste artigo, analisamos melhor o tema dos copos e mostramos-lhe quais são os cinco maiores desafios da sua lavagem de copos.

1 - Existe um copo especial para quase todas as bebidas. E nenhum copo é como o outro.

Perfectly washed fine and fragile red wine glass — » Copos finos e delicados
Os copos finos de crital devem ser lavados o mais cuidadosamente possível e com uma pressão de lavagem reduzida. Caso contrário existe o risco de se partirem durante o ciclo de lavagem.

Perfectly washed sturdy glass beer mug — » Copos resistentes
Os copos pesados e resistentes devem ser lavados com uma elevada pressão de água. O que significa uma lavagem higiénica e rápida para reutilização num curto espaço de tempo.

2 - A água deixa um rasto de calcário, estrias e manchas. Uma "má recordação da lavagem".

White wine glass rinsed without water treatment with heavy lime deposits — » Sem tratamento de água
Na lavagem com água não tratada, toda a variedade de minerais e sais dissolvidos na água pode depositar-se nos copos, sob a forma de resíduos. O calcário é fácil de reconhecer: depósitos brancos, não solúveis em água e difíceis de remover.

Rinsed white wine glass with salt streaks — » Com descalcificador
Com descalcificador, a água é descalcificada e o carbonato de cálcio é substituído por sais solúveis em água. Isto evita as depósitos de calcário nos copos. Após a lavagem, no entanto, os resíduos de sal podem ainda permanecer sob a forma de estrias.

Rinsed white wine glass with minimal salt spots — » Com dessalinização parcial
Como o nome sugere, a desmineralização parcial não se resume a descalcificar a água: Parte dos sais dissolvidos na água são também removidos. Os copos lavados no processo apresentam significativamente menos resíduos de sal.

Washed white wine glass with a brilliant shine — » Com a desmineralização total ou osmose inversa
Na desmineralização total e osmose inversa, até 98% de todos os minerais e sais são removidos da água. Isto evita quaisquer depósitos nos copos e assegura um brilho radiante. Diretamente da máquina.

Tema: Tratamento de água

Para mais informações sobre os diferentes métodos de tratamento de água e respetivas vantagens, desvantagens e produtos associados, consulte o nosso sítio web, na secção tratamento de água.

3 - Os copos são delicados. E dispendiosos.

Red wine glass with a broken shard — » Quebra de copos
A quebra do copo resulta geralmente de um forte impacto mecânico: por exemplo, se a pressão sobre o vidro for demasiado elevada ao enxaguar ou polir à mão. Ou se os copos caírem uns sobre os outros no cesto. Mesmo com uma grande diferença de temperatura num curto espaço de tempo os copos podem partir-se. Isto pode acontecer, por exemplo, quando os cubos de gelo são colocados num copo acabado de lavar que ainda esteja quente.

Red wine glass with milky clouding — » Corrosão do vidro
A corrosão do vidro é um efeito normal do envelhecimento: Cada vez que um copo é lavado, uma pequena quantidade do material do vidro é removida da superfície. Em copos mais antigos e com danos anteriores, esta erosão deixa de ser uniforme e torna-se visível: como uma turvação leitosa ou sob a forma de estrias verticais brancas. Este processo não pode ser revertido. Mas: Mas pode ser retardado.

Red wine glass with faded decor and gold rim — » Decorações desbotadas
Os elementos decorativos coloridos nos copos de cerveja são particularmente sensíveis aos efeitos físicos e químicos: podem desvanecer ou desbotar durante a lavagem. O mesmo se aplica aos rebordos dourados.

Red wine glass with scratches and scuff marks — » Arranhões
São causados por impacto mecânico: por exemplo, quando os copos tocam e batem uns contra os outros durante a lavagem. Isto também pode acontecer quando se colocam os copos no armário ou na prateleira.

Two red wine glasses with varying degrees of glass corrosion in the form of milky cloudiness and white streaks

Corrosão do vidro: O que deveria saber na qualidade de profissional da hotelaria e restauração.

Neste artigo, descubra o que é a corrosão do vidro e o que pode fazer para a evitar.

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4 - Os copos revelam cada tipo de sujidade. Visível e invisível.

Washed champagne glass with lipstick residues — » Resíduos de batom
O batom é comercializado como sendo "à prova de água" e "de longa duração". Certo: Em resultado disso, os seus resíduos ficam entranhados nos copos.

Washed tea glass with dark discoloration — » Nódoas de chá e de café
O café e o chá contêm corantes, como, por ex., os taninos. Estes podem deixar manchas nos copos: na forma de nódoas inestéticas e anéis escurecidos.

Beer glass with freshly poured beer but without a beautiful beer foam — » Zero espuma de cerveja
Os resíduos de óleo e gordura na estrutura do copo podem não ser visíveis. O problema é que estes impedem a formação de uma coroa de espuma na cerveja.

5 - Os copos são alvo de uma alta exigência. Da parte dos profissionais da hotelaria e restauração e dos clientes.

A waitress in the restaurant checks, if the washed wine glass is spotlessly clean — » Os profissionais da hotelaria e restauração
Todos os barmen que servem as bebidas aos clientes procuram a melhor apresentação possível: num copo que se adapte à bebida e no qual ela seja realçada da melhor maneira possível.

Guests sit at the table in the restaurant and toast with perfectly washed wine glasses — » Os clientes
Todos os clientes que visitam um restaurante querem desfrutar de uma bebida com todos os seus sentidos: e um copo lavado com máxima higiene e imaculado visualmente.

A solução de sistema para lavagem de copos!

Os desafios da lavagem de copos são grandes e não podem ser superados apenas por ação da máquina. A Winterhalter mostra como deve ser uma solução profissional para a lavagem de copos: com a combinação perfeita de máquina de lavar copos da série UC, tratamento de água adequado, produtos químicos de lavagem especiais e cestos de lavagem adequados.

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Os 5 grandes desafios da lavagem de copos

1 - Existe um copo especial para quase todas as bebidas. E nenhum copo é como o outro.

2 - A água deixa um rasto de calcário, estrias e manchas. Uma "má recordação da lavagem".

3 - Os copos são delicados. E dispendiosos.

Corrosão do vidro: O que deveria saber na qualidade de profissional da hotelaria e restauração.

4 - Os copos revelam cada tipo de sujidade. Visível e invisível.

5 - Os copos são alvo de uma alta exigência. Da parte dos profissionais da hotelaria e restauração e dos clientes.

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1 - Existe um copo especial para quase todas as bebidas. E nenhum copo é como o outro.

2 - A água deixa um rasto de calcário, estrias e manchas. Uma "má recordação da lavagem".

3 - Os copos são delicados. E dispendiosos.

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5 - Os copos são alvo de uma alta exigência. Da parte dos profissionais da hotelaria e restauração e dos clientes.

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