Os 5 grandes desafios da lavagem de copos

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15.02.2023
4 min

Copos. São o cartão de visita de qualquer restaurante ou bar. Se, por um lado, pode conquistar os seus clientes também os pode perder à primeira. O que acontece na mesa é decidido nos bastidores: durante a lavagem da loiça. Porque o caminho para um copo imaculadamente limpo, higienicamente impecável e de brilho cintilante é feito de obstáculos. Por que razão é a lavagem de copos tão difícil? Neste artigo, analisamos melhor o tema dos copos e mostramos-lhe quais são os cinco maiores desafios da sua lavagem de copos.

1 - Existe um copo especial para quase todas as bebidas. E nenhum copo é como o outro.

Verre à vin Winterhalter lave verre professionnel — » Copos finos e delicados
Os copos finos de crital devem ser lavados o mais cuidadosamente possível e com uma pressão de lavagem reduzida. Caso contrário existe o risco de se partirem durante o ciclo de lavagem.

Verre à bière Winterhalter lave verre professionnel — » Copos resistentes
Os copos pesados e resistentes devem ser lavados com uma elevada pressão de água. O que significa uma lavagem higiénica e rápida para reutilização num curto espaço de tempo.

2 - A água deixa um rasto de calcário, estrias e manchas. Uma "má recordação da lavagem".

tartre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Sem tratamento de água
Na lavagem com água não tratada, toda a variedade de minerais e sais dissolvidos na água pode depositar-se nos copos, sob a forma de resíduos. O calcário é fácil de reconhecer: depósitos brancos, não solúveis em água e difíceis de remover.

trace flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Com descalcificador
Com descalcificador, a água é descalcificada e o carbonato de cálcio é substituído por sais solúveis em água. Isto evita as depósitos de calcário nos copos. Após a lavagem, no entanto, os resíduos de sal podem ainda permanecer sob a forma de estrias.

flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Com dessalinização parcial
Como o nome sugere, a desmineralização parcial não se resume a descalcificar a água: Parte dos sais dissolvidos na água são também removidos. Os copos lavados no processo apresentam significativamente menos resíduos de sal.

verre à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Com a desmineralização total ou osmose inversa
Na desmineralização total e osmose inversa, até 98% de todos os minerais e sais são removidos da água. Isto evita quaisquer depósitos nos copos e assegura um brilho radiante. Diretamente da máquina.

Tema: Tratamento de água

Para mais informações sobre os diferentes métodos de tratamento de água e respetivas vantagens, desvantagens e produtos associados, consulte o nosso sítio web, na secção tratamento de água.

3 - Os copos são delicados. E dispendiosos.

verre à vin cassé Winterhalter lave verre professionnel — » Quebra de copos
A quebra do copo resulta geralmente de um forte impacto mecânico: por exemplo, se a pressão sobre o vidro for demasiado elevada ao enxaguar ou polir à mão. Ou se os copos caírem uns sobre os outros no cesto. Mesmo com uma grande diferença de temperatura num curto espaço de tempo os copos podem partir-se. Isto pode acontecer, por exemplo, quando os cubos de gelo são colocados num copo acabado de lavar que ainda esteja quente.

verre à vin tarte Winterhalter lave verre professionnel — » Corrosão do vidro
A corrosão do vidro é um efeito normal do envelhecimento: Cada vez que um copo é lavado, uma pequena quantidade do material do vidro é removida da superfície. Em copos mais antigos e com danos anteriores, esta erosão deixa de ser uniforme e torna-se visível: como uma turvação leitosa ou sob a forma de estrias verticais brancas. Este processo não pode ser revertido. Mas: Mas pode ser retardado.

verre à vin cheers Winterhalter lave verre professionnel — » Decorações desbotadas
Os elementos decorativos coloridos nos copos de cerveja são particularmente sensíveis aos efeitos físicos e químicos: podem desvanecer ou desbotar durante a lavagem. O mesmo se aplica aos rebordos dourados.

Red wine glass with scratches and scuff marks — » Arranhões
São causados por impacto mecânico: por exemplo, quando os copos tocam e batem uns contra os outros durante a lavagem. Isto também pode acontecer quando se colocam os copos no armário ou na prateleira.

deux verres à vin Winterhalter lave verre professionnel

Corrosão do vidro: O que deveria saber na qualidade de profissional da hotelaria e restauração.

Neste artigo, descubra o que é a corrosão do vidro e o que pode fazer para a evitar.

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4 - Os copos revelam cada tipo de sujidade. Visível e invisível.

rouge à lèvre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Resíduos de batom
O batom é comercializado como sendo "à prova de água" e "de longa duração". Certo: Em resultado disso, os seus resíduos ficam entranhados nos copos.

tache tasse à café Winterhalter lave verre professionnel — » Nódoas de chá e de café
O café e o chá contêm corantes, como, por ex., os taninos. Estes podem deixar manchas nos copos: na forma de nódoas inestéticas e anéis escurecidos.

5 - Os copos são alvo de uma alta exigência. Da parte dos profissionais da hotelaria e restauração e dos clientes.

Une serveuse du restaurant vérifie si le verre à vin lavé est impeccablement propre — » Os profissionais da hotelaria e restauração
Todos os barmen que servem as bebidas aos clientes procuram a melhor apresentação possível: num copo que se adapte à bebida e no qual ela seja realçada da melhor maneira possível.

Les invités s'assoient à table dans le restaurant et trinquent avec des verres à vin parfaitement lavés — » Os clientes
Todos os clientes que visitam um restaurante querem desfrutar de uma bebida com todos os seus sentidos: e um copo lavado com máxima higiene e imaculado visualmente.

Professionelle Spültechnik von Winterhalter: die Untertischspülmaschine der UC-Serie.

A solução de sistema para lavagem de copos!

Os desafios da lavagem de copos são grandes e não podem ser superados apenas por ação da máquina. A Winterhalter mostra como deve ser uma solução profissional para a lavagem de copos: com a combinação perfeita de máquina de lavar copos da série UC, tratamento de água adequado, produtos químicos de lavagem especiais e cestos de lavagem adequados.

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Os 5 grandes desafios da lavagem de copos

1 - Existe um copo especial para quase todas as bebidas. E nenhum copo é como o outro.

2 - A água deixa um rasto de calcário, estrias e manchas. Uma "má recordação da lavagem".

3 - Os copos são delicados. E dispendiosos.

Corrosão do vidro: O que deveria saber na qualidade de profissional da hotelaria e restauração.

4 - Os copos revelam cada tipo de sujidade. Visível e invisível.

5 - Os copos são alvo de uma alta exigência. Da parte dos profissionais da hotelaria e restauração e dos clientes.

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1 - Existe um copo especial para quase todas as bebidas. E nenhum copo é como o outro.

2 - A água deixa um rasto de calcário, estrias e manchas. Uma "má recordação da lavagem".

3 - Os copos são delicados. E dispendiosos.

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4 - Os copos revelam cada tipo de sujidade. Visível e invisível.

5 - Os copos são alvo de uma alta exigência. Da parte dos profissionais da hotelaria e restauração e dos clientes.

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