LA SOLUTION DE LAVAGE
Bien sûr, la numérisation est aussi arrivée dans la cuisine de l'hôtel. Elle permet une nouvelle organisation et optimisation des procédés de production qui facilitent le travail des employés et ainsi, laissent de l'espace pour des améliorations qualitatives. Parallèlement, le besoin d'un environnement de travail agréable dans lequel les collaborateurs se sentent bien grandit. C'est de façon véritablement visionnaire que des solutions ont été apportées à ces problématiques, grâce à des nouveautés techniques et esthétiques, par exemple en abandonnant des représentations du passé et en redéfinissant la cuisine de l'hôtel. La laverie multifonctionnelle offre une solution de lavage innovante signée Winterhalter.
Il revient au chef de mettre en place une gestion moderne en énergie et en ressources. Dans un contexte où le prix de l'électricité, du gaz et de l'eau augmentent, la décision de la laverie s'est portée sur un lave-vaisselle à avancement automatique de casiers de la gamme MT avec récupération de calories pour laver les verres ainsi qu'un autre MTR avec récupération de calories pour laver la vaisselle. Un lave-ustensiles de la gamme UF-XL complète le trio. Là où laver devient un défi, elle est dans son élément : elle lave avec puissance les incrustations tenaces et la graisse imprégnées sur les ustensiles grâce à ses fonctions raffinées. Chaque UF est équipée d'un système de lavage haute performance en acier inoxydable : la géométrie spéciale du bras de lavage et sa pression d'eau jusqu'à 1 bar assurent un lavage optimal, et ce dans la totalité de l'intérieur de la machine. Le réglage de la pression de lavage « VarioPower » garantit une pression précisément adaptée au degré de salissure de la vaisselle à laver. Le résultat : des ustensiles parfaitement lavés et à l'hygiène irréprochable.
La gamme MT remplit aisément toutes les exigences en matière d'hygiène. Point de départ important pour des résultats hygiéniques : une machine propre. Le programme d'assistance au nettoyage automatique et le concept d'hygiène bien conçu de la gamme MT permet de livrer ces résultats. Les surfaces sont nettoyées à l'eau claire pendant le fonctionnement par exemple. Les portes à ouverture à 180 ° facilitent le nettoyage. Les exigences en matière d'hygiène sont satisfaites et les standards définis.
