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Benvenuti nella rubrica

 "CLEAN AND MIX"

 

 

Per i prossimi 12 mesi, Ambrogio Ferraro, titolare del locale Bar Is The Name a Busto Arsizio e bartender esperto e professionale,

vi guiderà alla scoperta dei vantaggi di avere una lavastoviglie Winterhalter nel vostro locale.

Ogni episodio sarà un viaggio dietro il bancone,

dove bicchieri delicati, cocktail innovativi e pulizia perfetta saranno il focus su cui si fonda la qualità del servizio.

Cosa aspettarsi dalla rubrica:

Ogni episodio sarà un mix di professionalità e passione, proprio come i cocktail di Ambrogio.

Seguiteci mese dopo mese e scoprite come Winterhalter può fare la differenza nel vostro locale, perché ogni dettaglio conta.

Pulizia e igiene perfetta:

Scoprirete come Winterhalter elimina anche le macchie più ostinate,

come quelle di rossetto, uovo, cioccolato, zucchero..etc. 

garantendo bicchieri brillanti e pronti per ogni occasione.

Ricette creative:

Ambrogio condividerà le sue nuove creazioni di cocktail,

mostrandovi come la presentazione di un bicchiere impeccabile

valorizzi ogni drink.

Consigli utili per baristi:

Suggerimenti pratici per migliorare il vostro lavoro dietro il bancone,

gestendo il tempo e mantenendo uno standard di qualità ed

eccellenza.

GENNAIO

 

LITCHI BURRO BIRRA
Un cocktail invernale ispirato alla saga di Harry Potter, creato con una base di succo di luppolo e acqua di Litchi.
Il risultato è una bevanda calda e avvolgente, arricchita da una spuma realizzata con latte di soia e succo di luppolo.
Il contrasto tra il calore della bevanda e la freschezza della schiuma dona un'esperienza unica.

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VANTAGGI WINTERHALTER

La schiuma della burro birra può essere particolarmente difficile da rimuovere, infatti, generalmente lascia sempre residui e tracce sui bicchieri e sugli utensili utilizzati per crearla.
Spesso gli operatori devono fare più lavaggi per rimuoverla, perdendo più tempo del dovuto.
Questo può portare a un disservizio, causando la mancanza di bicchieri puliti o rallentando il lavoro e compromettendo l'efficienza complessiva.

In questo caso, Winterhalter si rivela un alleato prezioso, poiché grazie alla sua efficacia, riesce a eliminare facilmente lo sporco più resistente.
Con il sistema completo Winterhalter, composto da lavastoviglie, trattamento acqua, chimica e cestello corretto, non sarà più necessario fare più lavaggi.
Ne basterà solo uno per avere bicchieri e tazze pulite per la prossima birro birra!

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FEBBRAIO

COCCO E BARBABIETOLA
Questo è amore a prima vista!
Cocco fresco, tostato in padella con acqua di cocco, centrifuga di Barbabietola, infusione 24h.
Un cocktail dal colore rosso fuoco, intenso e seducente, nato dall'incontro tra il sapore avvolgente e cremoso del cocco tostato e dalla parte terrosa dell’acqua di barbabietola.

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IL ROSSETTO: LA SFIDA PIÙ GRANDE

Un problema comune quando si lavano i bicchieri è rappresentato dai residui di rossetto.
È considerata una delle sfide più difficili per chi lavora nel mondo della ristorazione e del bartending.

Un rossetto di qualità si distingue per la sua lunga durata e l'impermeabilità. Questi fattori rendono il compito del lavaggio ancora più arduo!
Questi prodotti sono pensati per resistere a tutto e per rimuoverne completamente i residui è necessario un pre-lavaggio manuale, che richiede tempo, oltre che ad aumentare il rischio di rottura di calici e bicchieri più delicati.
Inoltre, se il rossetto è waterproof, i residui si aggrappano al vetro con ancora più tenacia e spesso, è necessario strofinare ripetutamente con acqua calda e detergente, rischiando di rovinare la brillantezza del vetro o, nel peggiore dei casi, di danneggiare, scheggiare o rigare il bicchiere.

Il trucco per poter rimuovere in modo efficace i pigmenti colorati, sta nel giusto dosaggio di detersivo e brillantante, oltre che alla corretta temperatura. Quest'ultima deve essere abbastanza alta da sciogliere ed eliminare la cera.

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MARZO

TABACCO E CACAO
Un drink dedicato ai quattro elementi: tè, cacao, caffè e tabacco. 
In questo caso si parla di due elementi in particolare: cacao e tabacco.
Infusione unica con fave di cacao e liquore di tabacco, il tutto affumicato con del tabacco da pipa, leggermente vanigliato.

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SCEGLI IL CESTELLO CORRETTO

Quando si tratta di lavare bicchieri fragili e con stelo fine, la scelta del cestello giusto fa la differenza. Il cestello a file Winterhalter è progettato per garantire una pulizia perfetta e una protezione ottimale, evitando rotture e graffi.

Grazie alla sua struttura, mantiene ogni bicchiere separato, impedendo il contatto tra loro e assicurando una distribuzione uniforme dell’acqua e del detergente. Questo non solo prolunga la vita dei bicchieri, ma garantisce anche risultati brillanti e senza aloni.

Scegliere il cestello corretto significa investire nella qualità del servizio e nell’efficienza del lavaggio. Inoltre, la posiziona inclinata agevola l'asciugatura.
Con Winterhalter, ogni dettaglio è studiato per offrire sicurezza, risparmio e massime prestazioni.

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