LAVASTOVIGLIE
A CAPOT

Risparmio alla massima potenza: la serie PT è disponibile su richiesta con un sistema di risciacquo ottimizzato, un’innovazione brevettata Winterhalter. In ogni campo di lavaggio un piccolo motore elettrico assicura che non venga impiegata acqua per la movimentazione del braccio e che l’intera quantità d’acqua disponibile venga utilizzata per il lavaggio. A differenza dell’azionamento standard, l’acqua di risciacquo si riduce di 0,4 litri per ciclo di lavaggio con un conseguente notevole taglio dei costi di gestione.

La serie PT è disponibile in tre misure diverse affinché tutti possano scegliere la dimensione della macchina che meglio si adatta alle proprie necessità e alle disponibilità di spazio in loco: 
• la PT-M, la più piccola per il lavaggio delle stoviglie
• la PT-L il modello large per le stoviglie, i piatti grandi e i vassoi
• la PT-XL, con un’altezza di carico maggiore, per le stoviglie, i contenitori Euronorm e le teglie GN 2/1
Le misure esatte della macchina sono riportate nella brochure. 

La digitalizzazione sta creando nuove possibilità anche nel settore del lavaggio e assicura maggiore sicurezza ed efficienza. Con CONNECTED WASH è possibile integrare le macchine della Serie PT nella rete e analizzare tutti i dati operativi più importanti ottimizzando al meglio il processo di lavaggio. L’app gratuita consente di monitorare lo stato della macchina in qualsiasi luogo nel mondo. Un ulteriore vantaggio: in caso di errori critici, CONNECTED WASH invia automaticamente un messaggio a un gruppo definito di destinatari. Inoltre, la PT riceverà automaticamente tutti gli aggiornamenti importanti affinché la versione del software sia sempre la più recente.

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Da attivare a fine giornata: la PT dispone di un programma di autopulizia guidato per garantire la funzionalità perfetta della macchina nel lungo periodo. La pulizia completamente automatica della parte interna della macchina si avvia tramite il touchscreen. I pittogrammi di facile comprensione sul display guidano l’utente attraverso le successive fasi di pulizia manuale. La pompa di scarico libera la macchina dall’acqua residua e garantisce lo svuotamento completo in maniera completamente automatica, evitando la formazione di depositi e odori.

Oltre al recupero del calore dell’acqua e dell’aria di scarico, un altro accessorio opzionale della PT è la pompa di calore ClimatePlus: per riscaldare l’acqua della vasca e l’acqua di risciacquo, non utilizza soltanto l’energia termica all’interno della macchina, ma anche quella della cucina. Questo riduce ulteriormente i costi energetici fino al 35 % migliorando il clima dell’area lavaggio. Inoltre, poiché la fuoriuscita di vapore dalla macchina al termine del ciclo di lavaggio è pressoché nulla, solitamente non è necessaria una cappa per l’aspirazione dell’aria.

* Gas serra fluorurati contenuti in dispositivo ermeticamente chiuso; refrigerante R450A, 0,80 kg, 0,44 t di CO2 equivalente; potenziale effetto serra 547 (IPCC-AR5).

Bicchieri brillanti, stoviglie e posate lucenti. La PT può adattarsi perfettamente alle stoviglie e al grado di sporcizia tramite le impostazioni del software: tutte e tre le dimensioni della macchina sono disponibili come lavabicchieri, lavastoviglie, lavaposate, lavastoviglie bistrò o lavatazze. Ognuna ha fino a tre programmi standard e altre possibilità di regolazione individuali. Se l’ambito di applicazione dovesse modificarsi in maniera permanente, non c’è problema: la PT si adatta senza difficoltà e garantisce sempre risultati di lavaggio perfetti.

Lavaggio di altissimo livello, indipendentemente dal budget e con la massima flessibilità: le macchine della serie PT sono disponibili su richiesta nel modello a pagamento PAY PER WASH. La differenza con acquisto, noleggio e leasing: si paga il lavaggio soltanto quando la macchina è in funzione, a un prezzo fisso per ciclo di lavaggio. Senza alcun investimento iniziale. Tutto compreso: dalla macchina ai cestelli e ai prodotti chimici fino alla manutenzione e alle riparazioni.

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Il lavaggio professionale è sempre individuale: i requisiti, le applicazioni e le richieste sono diversi per ognuno. Ecco perché la PT offre anche una serie di programmi speciali. Ad esempio il programma di lavaggio intensivo, il programma di ammollo e il programma intensivo per sporco particolarmente difficile e ostinato; i programmi brevi per quando non si ha molto tempo; il programma ECO per un funzionamento a bassissimo consumo energetico o il programma Silence per un utilizzo molto silenzioso. Esistono inoltre i programmi per la sostituzione veloce dell’acqua nella vasca, la decalcificazione e l’autopulizia. Se non dovessero bastare, è possibile configurare liberamente ulteriori programmi speciali.

Meglio prevenire che curare: la PT controlla automaticamente se la quantità di prodotti chimici presente è sufficiente, e lo fa separatamente per detersivo e brillantante. Tramite un messaggio sul display e un segnale acustico, l’indicatore acustico di mancanza informa il personale quando una delle taniche è vuota.

È così che una lavastoviglie diventa una vera soluzione di lavaggio: la serie PT si adatta alla disponibilità di spazio in loco e offre diverse opzioni di installazione. La macchina e i suoi tavoli possono essere installati in linea retta o, opzionalmente, ad angolo. Inoltre vi è la possibilità di modificare la direzione di avanzamento: da sinistra a destra o da destra a sinistra.

Uno speciale cestello per bicchieri e diversi inserti consentono di lavare e igienizzare fino a 25 bicchieri riutilizzabili in meno di due minuti. Al termine del ciclo di lavaggio risulteranno così asciutti da poter essere impilati uno sull’altro per risparmiare spazio. Il sistema di lavaggio per bicchieri di plastica garantisce una sicurezza igienica certificata ai sensi della norma DIN SPEC 10534. Si può acquistare e utilizzare per tutte le lavastoviglie a capot della serie PT anche successivamente.

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Se l’acqua è troppo dura e pregiudica il lavaggio, la PT è disponibile opzionalmente con un addolcitore integrato. È inserito nella macchina per risparmiare spazio e fornisce ininterrottamente acqua dolce in base al principio dello scambio ionico. Nell’acqua addolcita, il detersivo e il brillantante esplicano la propria funzione in modo ottimale e forniscono migliori risultati di lavaggio. Al contempo si riducono i depositi di calcare nella macchina e si prevengono i danni ad essi associati. Un messaggio sul display informa l’utente quando il sale rigenerante è terminato e deve essere rabboccato.

Protegge dall’inutile perdita di energia: se la capot della PT rimane aperta troppo a lungo tra un ciclo di lavaggio e l’altro, la macchina lo indicherà automaticamente. Un messaggio sul display e un segnale acustico ricordano al personale addetto al lavaggio di chiudere la capot risparmiando così energia.

Doppia potenza: con la PT è possibile accoppiare due macchina tra loro. Il TwinSet presenta diversi vantaggi: raddoppia la capacità di lavaggio nelle ore di punta e riesce a gestire anche grandissime quantità di stoviglie. Per migliorare il risultato di lavaggio, le stoviglie possono essere lavate separatamente: ad esempio, i piatti in una macchina e i bicchieri nell’altra. Se il volume delle stoviglie diminuisce nuovamente, risparmierete tornando all’utilizzo della singola macchina.

Quando si ha a che fare con caffè, salse e simili, il sensore di torbidità controlla visivamente lo stato di torbidità dell’acqua nella vasca e, se si raggiungono valori critici, aumenta automaticamente la quantità d’acqua del risciacquo per rigenerare rapidamente l’acqua. Ciò avviene in parallelo, senza influire sulle operazioni in corso. Il vantaggio: non è necessario un nuovo riempimento della macchina, dispendioso in termini di tempo.

La qualità fa la differenza: la capot della PT è composta da un alloggio in acciaio inox con una struttura a doppia parete. Ciò non riduce soltanto le emissioni acustiche ma anche le perdite termiche, abbassando di conseguenza i costi energetici.

Una macchina deve essere facile da usare. Le lavastoviglie a capot della serie PT soddisfano anche questo requisito: le maniglie ergonomiche consentono di aprire e chiudere la capot in maniera semplice, comoda e sicura.

Affinché il detersivo possa svolgere appieno la sua funzione, la serie PT è dotata del dosatore di detersivo integrato nella macchina per risparmiare spazio. La PT adatta in maniera ottimale il dosaggio del detersivo alle stoviglie e al grado di sporcizia, garantendo risultati di lavaggio perfetti ed evitando costi inutili derivanti da un sovradosaggio.

Il risciacquo contribuisce in modo significativo a un risultato di lavaggio perfettamente igienico, ma soltanto se avviene alla giusta temperatura. La serie PT si monitora autonomamente: il termostop consente l’avvio del processo di risciacquo solo dopo che la temperatura nel boiler ha raggiunto il valore nominale definito.

Le macchine della serie PT sono dotate di serie di un sensore del detersivo, il quale controlla il flusso del detersivo e garantisce che esso sia sempre presente nella vasca di lavaggio. Se si verifica un problema nel dosatore, un intasamento della linea di alimentazione o un difetto di tenuta, il sensore dà l’allarme.

Nessuna striatura, asciugatura rapida e stoviglie brillanti. Se dosato correttamente, il brillantante porta con sé numerosi vantaggi. La dotazione standard include un dosatore di brillantante che garantisce un dosaggio esatto e parsimonioso e quindi un risultato di lavaggio e asciugatura perfetto.

Dove ha luogo il prelavaggio e dove vengono recuperate le stoviglie pulite? Dove si trovano i contenitori per il detersivo e il brillantante? Lo spazio è sufficiente? Queste domande trovano una risposta immediata grazie ai tavoli di entrata e uscita: lo spazio presente può essere usato in maniera ottimale e i tavoli si adattano perfettamente ai processi operativi in loco. Per un lavoro ergonomico.

Più velocemente in temperatura e pronta all’uso, grazie alla resistenza boiler rafforzata. Anche in caso di acqua di carico fredda, la potenza termica aggiuntiva assicura tempi di riscaldamento notevolmente più brevi, la macchina è pronta all’uso in tempi rapidi e il lavaggio dei cestelli avviene a ciclo continuo. Tutto ciò rappresenta un vantaggio soprattutto nelle ore di punta e all’avvio della macchina. Disponibile come opzione per tutte le macchine della serie PT.

Equipaggiati al meglio: la serie PT dispone di un’interfaccia multifunzionale come variante esterna con accesso diretto dal di fuori. Per la connessione semplice e veloce di tecnologie aggiuntive, ad esempio un dosatore esterno o linee di alimentazione per i prodotti chimici. È disponibile opzionalmente anche un’interfaccia conforme alla norma DIN 18875: tramite questo collegamento per l’ottimizzazione delle prestazioni è possibile integrare la PT in un sistema esterno di gestione dell’energia.

In alcuni casi sono necessarie temperature più elevate a causa di speciali requisiti igienici. La serie PT dispone di una modalità HighTemp per soddisfare questa esigenza: il lavaggio può essere effettuato anche a temperature più elevate adattando i programmi di lavaggio e impostando individualmente le temperature.

Comoda e pratica: la PT consente di programmare a che ora la macchina deve entrare in funzione o essere messa fuori servizio. La macchina si accende e si spegne automaticamente e al mattino è già pronta quando arriva il momento di effettuare il primo lavaggio.

Per una maggiore flessibilità durante il lavaggio: con il sistema a doppio cestello disponibile come optional, il lavaggio può essere effettuato su due livelli in un solo ciclo di lavaggio. Ad ogni cestello piatti 500x500 mm in filo è abbinabile uno speciale cestello portatazze. Ciò permette di raddoppiare la capacità di lavaggio per ogni ciclo, ottenendo comunque risultati di lavaggio di prima classe e riducendo i costi di gestione.

Importante per risultati di lavaggio perfetti: la pompa d’aumento pressione della PT garantisce che la pressione dell’acqua sia sempre al livello necessario per il risciacquo. Se la pressione dell’acqua in loco è troppo bassa, o se è stato installato un trattamento acqua che riduce la pressione per motivi tecnici, la pompa d’aumento pressione compensa il deficit.

Il risciacquo ad acqua fredda Cool, specifico per i lavabicchieri della serie PT, è disponibile in via opzionale. Grazie ad esso, al termine del ciclo di lavaggio i bicchieri non sono più caldi e possono essere subito riutilizzati. In tal modo le bevande fredde possono essere servite restando fredde e la schiuma della birra rimane nel bicchiere. Effetti positivi: si evitano inutili tempi di attesa e all’apertura della macchina non fuoriesce del vapore caldo e umido.

Per ogni evenienza: in qualsiasi momento è possibile verificare il rispetto degli standard d’igiene secondo il sistema HACCP grazie al manuale d’igiene e di funzionamento integrato nella serie PT. In questo registro vengono salvati automaticamente tutti i dati operativi importanti.

Svuotamento semplice tramite un pulsante: grazie alla pompa di scarico integrata nella serie PT, l’acqua nella vasca viene scaricata in totale comodità. Ciò evita la formazioni di depositi e odori. La pompa di scarico è necessaria se lo scarico si trova ad un’altezza superiore al sifone della macchina. Nelle macchine senza pompa di scarico, dev’essere sul pavimento perché l’acqua va via per caduta.

Le macchine della serie PT possiedono di serie un sistema intelligente di gestione dell’energia tramite il quale è possibile ottimizzare l’utilizzo dell’energia disponibile. Il vantaggio: il tempo di riscaldamento all’avvio si riduce fino al 50% e la macchina è subito pronta all’uso. Anche la durata del programma è inferiore e aumenta così la capacità complessiva.

La PT rende il lavaggio più semplice che mai: il ciclo di lavaggio si avvia automaticamente chiudendo la capot. Oltre a essere comodo, ciò consente anche un risparmio di tempo. La funzione dell’avvio automatico alla chiusura della capot rientra nelle impostazioni standard e, su richiesta, può essere disattivata.