Lavaggio di stoviglie riutilizzabili
Dispositivo di asciugatura DMX
Maggiore pulizia ed igiene delle stoviglie riutilizzabili in plastica Perfettamente asciutte, subito impilabili. Il dispositivo di asciugatura delle stoviglie riutilizzabili Soddisfa le più alte esigenze in materia di asciugatura veloce e perfetta.
Alimenti e bevande in stoviglie di plastica riutilizzabili e sostenibili. In bicchieri e ciotole. In piatti, burger box e coppe gelato. Si riempiono, si consegnano e si restituiscono. Un cestello dopo l’altro, tutto va in lavastoviglie. Poiché dopo il lavaggio non c’è tempo e spazio per l’asciugatura, i cestelli si inseriscono direttamente nell’apposito dispositivo. Dopo due minuti, i residui d’acqua vengono rimossi e le stoviglie riutilizzabili possono essere subito impilate e sistemate. Un risultato perfetto di lavaggio e asciugatura: con il sistema di lavaggio Winterhalter per stoviglie riutilizzabili.
A chi può interessare il dispositivo di asciugatura?
Sono sempre più numerosi gli esercizi di ristorazione che offrono alimenti e bevande in stoviglie riutilizzabili e sostenibili. Alcuni lo fanno per motivi di sicurezza, riducendo al minimo il pericolo di rottura del vetro e il conseguente rischio di lesioni associate. Altri, perché, in molti Paesi, sono in vigore normative finalizzate alla riduzione degli imballaggi monouso, che riguardano il settore della ristorazione e del take-away. Per tutte le aziende che utilizzano le stoviglie riutilizzabili e hanno elevate esigenze in termini di risultati di asciugatura, Winterhalter ha realizzato il dispositivo di asciugatura DMX.
Confronto tra le due soluzioni per il lavaggio di stoviglie riutilizzabili
Al fine di ottenere la migliore asciugatura delle stoviglie riutilizzabili, Winterhalter ha sviluppato -un sistema di lavaggio: un’efficace sinergia tra lavastoviglie, cestello e prodotti chimici studiati specificamente per la plastica. Per soddisfare anche le esigenze più elevate, è stato aggiunto un quarto componente: il dispositivo di asciugatura DMX. Grazie ad esso, il risultato di asciugatura non è più “ottimo” ma“perfetto”. L’umidità residua è infatti talmente bassa da potersi considerare un’asciugatura totale.
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Sistema di lavaggio per stoviglie riutilizzabili senza dispostivo di asciugatura |
Sistema di lavaggio per stoviglie riutilizzabili con dispositivo di asciugatura | |
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Modalità di utilizzo
| Singoli cestelli con stoviglie riutilizzabili, distribuiti nella giornata | Lavaggio di stoviglie riutilizzabili divise per tipo, in cestelli distinti |
Risultato di asciugatura
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Varianti del dispositivo
Il dispositivo di asciugatura è progettato a completamento del processo di lavaggio di stoviglie riutilizzabili nelle lavastoviglie a capot della serie PT e nelle lavastoviglie sottobanco della serie UC. In base alle condizioni ambientali e allo spazio disponibile è possibile scegliere fra tre diverse varianti: a capot, installazione ad angolo e con caricamento frontale. Tutte le varianti sono compatibili con le dimensioni dei cestelli 500 x 500 mm e 500 x 600 mm.
A capot
Montaggio su tavolo in combinazione con lavastoviglie a capot della serie PT
- Installazione: il dispositivo di asciugatura è montato sul tavolo di uscita, (direzione di inserimento cesti a scelta)
- Utilizzo: i cestelli sono sospinti lungola guida del tavolo verso il dispositivo di asciugatura , dal quale vengono poi estratti
- Vantaggio: procedura di lavoro fluida
Installazione ad angolo
Montaggio su tavolo in posizione angolare in combinazione con lavastoviglie a capot della serie PT
- Installazione: Il dispositivo di asciugatura è montato su un tavolo ad angolo, direzione di inserimento cesti a scelta
- Utilizzo: i cestelli sono sospinti lungo la guida del tavolo verso il dispositivo di asciugatura , dal quale vengono poi estratti ad angolo
- Vantaggio: ingombro ridotto nel locale
Caricamento frontale
Installazione freestanding con lavastoviglie della serie UC o serie PT
- Installazione: Il dispositivo di asciugatura è dotato di un vano di chiusura sottostante ed è posizionato su un tavolo esistente.
- Utilizzo: dopo il lavaggio i cestelli vengono inseriti, ed estratti dopo l’asciugatura, dalla parte frontale del dispositivo
- Vantaggio: modalità di installazione a scelta
Programmi di asciugatura
In base al volume di stoviglie giornaliero e al tempo disponibile, l’asciugatura può avvenire con aria a temperatura ambiente o con aria calda. Sono disponibili tre diversi programmi.
| ECO | STANDARD | MULTICESTELLO | |
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Avvio
| Automatico (rilevamento cestelli) | Automatico (rilevamento cestelli) | Manuale (tasto di conferma) |
Asciugatura | Aria fredda | Aria calda (ca. 75/55 °C) | Aria calda (ca. 75/55 °C) |
Durata | 300 sec. | 120 sec. | 120 sec. |
Consumo di corrente | 0,012 kWh | 0,166 kWh | 0,166 kWh |
Tecnologia e funzionamento
Il dispositivo di asciugatura DMX di Winterhalter è dotato di un’unità di asciugatura superiore e una inferiore. Nell’unità superiore è situato un ventilatore per il ricircolo dell’aria che dall’alto indirizza l’aria sulle stoviglie, asciugando in tal modo l’esterno delle stoviglie riutilizzabili. Nell’unità di asciugatura inferiore, un compressore convoglia aria fresca nei condotti di distribuzione. Da qui l’aria fluisce dal basso verso l’interno delle stoviglie, facendo in modo che i contenitori cavi, come bicchieri e ciotole, asciughino perfettamente anche all’interno.
Nei programmi “Standard” e “Multicestello” l’aria è riscaldata a 75 °C nella parte alta e a 55 °C nella parte bassa. Le stoviglie riutilizzabili asciugano perfettamente in soli due minuti. Nel programma “ECO” il dispositivo di asciugatura funziona con aria a temperatura ambiente e con un tempo d’impiego più lungo, ossia cinque minuti: in tal modo il consumo energetico si riduce al minimo.
