ケータリングに最適な繰り返し使える食器は？
すでに多くのケータリング事業者が、テイクアウト事業やデリバリー・サービスを使い捨て容器から再利用可能な容器へ切り替るという一歩を踏み出しています。理由は様々ですが、どのケータリング業者も共通して直面する疑問があります。: どのリユースシステムが最適なのか？また、繰り返し使えるプラスチック食器を洗って、清潔さと衛生を保証することは可能なのか？この記事では、このような疑問やその他の質問にお答えしたいと思います。
リターナブル食器にはどんな種類がありますか？
ピザや寿司用のソリューションも含め、あらゆる種類の食べ物や飲み物に適したリターナブル食器があります。必要に応じて、フタや仕切り、通気スリット付きのものもあります。ここでは、最も人気のある製品の概要をご紹介します。
リターナブルなプラスチックカップ
人気の持ち帰りコーヒーに。ビール、ソフトドリンク、カクテルにも。
リターナブルな容器
ボウル、サラダ、スープ、ハンバーガー、あらゆる料理に。ボックス、ボウル、皿として。
料理提供用のリターナブルな容器
少なくとも2つの仕切り。主菜と副菜を分けていれるのに最適。
ピザ用のリターナブルな容器
丸くて平ら。蓋と通気スリットがあり、パリッと熱々のピザが焼ける。
リターナブルなプレート
メインディッシュ、ビュッフェ、軽食に。テイクアウトでスタイリッシュに楽しむ。
リターナブルなカトラリー
最後に、ナイフ、フォーク、スプーン。そして箸。食事を楽しもう！
ケータリング用のリターナブル食器には、どのような素材が使われているのですか？
プラスチック
ポリプロピレン素材にはさまざまな利点があります：軽量で積み重ねやすく、割れにくい。洗浄機での洗浄も簡単で、数百回の洗浄サイクルにも耐えるため非常に耐久性があります。また、100％リサイクル可能です。
再生可能な原材料
木や竹、ヤシの葉など、再生可能な原材料から作られたリターナブル食器は、サステナビリティの観点で高い評価を得ています。ケータリング業界の高い要求を満たすため、通常、製造時に一定量のプラスチックが加えられます。
グラス
リターナブル製品においてガラスは最も環境にやさしい選択肢です。洗浄機で2,000回以上の洗浄サイクルに耐え、100％リサイクル可能で、何度でも再利用できます。さらに、ガラスは丈夫で傷がつきにくく、匂いや風味を吸収せず、オーブンにも対応可能です。
ステンレス
プラスティックを使用しないプレミアムなソリューションで、食べ物や飲み物を長時間保温する必要がある場合に最適です：ステンレススチールは無味で、非常に丈夫で耐久性があります。数千回の洗浄サイクルに耐え、完全にリサイクル可能です。
ケータリングにおけるリターナブル食器は、一般的にどのような特性を持つべきでしょうか？
また、その他にも重要な特性がいくつかあります。例えば、製品がビスフェノールA（「BPAフリー」）を含まないこと。あるいは、製品がドイツで製造され、リサイクル可能であることが挙げられます。また、独自のリターナブルなソリューションを使用する場合、製品はカスタマイズ可能で、ロゴを印刷できることが求められます。提供する食品によっては、保温性、仕切り付き、あるいはスープ用の目盛りラインなどが役立つこともあります。
清潔さや衛生面において、リターナブル食器はどのような特徴を持つべきでしょうか？
食器洗浄機での洗浄に関して、プラスチック製のリターナブルな食器には公式の表示義務はありませんが、分類としては主に2種類の表記があります。「食洗機対応（deshwasher-safe）」という表記と、「食洗機適合（dishwasher-suitable）」です。ただし、 DIN規格に従って正式にテストされた製品にのみ、「食洗機対応」と表示し、ウォータージェットの付いた公式シンボルを付けることができます（図参照）。 ウォータージェットの上の数字は、食器洗浄機で何回洗浄しても破損（変形など）しないことを示します。ケータリング業界で使用されるリターナブルな容器においては、目安となる耐久性の基準地として少なくとも500回の洗浄サイクルに耐えられることが求められます。
ケータリング業界でどのようなリターナブルなシステムがありますか？
どのタイプのリユーザブルシステムを使うかは、ケータリング業者が自由に決めることができます。基本的には 4つのタイプがあります。
共同運用システム
共同運用システムとは、 複数のケータリング事業者の連合体であり、 各事業者はリターナブルな食器の洗浄システムに共同で投資し、運用コストを分担します。このシステムは、地域や都市、市場やマーケットホールのような区画されたエリアにとって特に効果的です。このシステムでも、顧客は参加しているどの店舗でも容器を返却することができます。
アイランドシステム
もう一つの選択肢は、自社でリターナブルな容器を購入して使用することです。この方式はアイランドシステムと呼ばれています。この方式の利点は、容器に貴社のロゴを印刷できることです。欠点は、初期費用が高額になることに加えて、顧客が容器を貴社にしか返却できないことです。これは観光客や1回限りの利用者にとっては特に魅力のないものです。
個別システム
個別システムは、顧客の施設内でのソリューションです。ここでは、顧客がリユーザブルな容器を持ち込み、貴社の施設で充填します。メリット：ケータリング業者である貴社はコストを負担する必要がなく、顧客は容器を返却する必要もありません。容器の輸送、漏れ防止、容器の洗剤洗浄についてはすべて顧客が責任を負います。
