Características de la serie CTR

Una característica rentable de la CTR es que las zonas de prelavado, lavado principal y aclarado solo se activan mediante el control de la máquina cuando realmente se necesitan, es decir, cuando el material a lavar está en la zona correspondiente. Esto ahorra recursos y reduce los costos operativos con una carga de trabajo parcial de la máquina. Y es que el agua, la electricidad, el detergente y el abrillantador se utilizan de forma selectiva y eficiente.

Para optimizar el consumo de agua y reducir los costos operativos, la CTR ajusta automáticamente el volumen de agua de enjuague según la velocidad de transporte seleccionada. En función de la demanda, el consumo puede variar entre 130 y 260 litros por hora. Además, el usuario puede configurar el sistema según sus prioridades, ya sea para lograr el menor consumo de recursos posible o para alcanzar una mayor capacidad de canastillas. La dosificación de abrillantador también se adapta dinámicamente al consumo de agua de enjuague, garantizando un proceso de lavado eficiente y equilibrado.

La CTR ofrece máxima seguridad higiénica gracias a su potencia calorífica de 15 kW, que mantiene estable la temperatura del tanque y garantiza resultados de lavado y secado óptimos. Además, incorpora de serie la función HighTemp, que permite trabajar con temperaturas de tanque más altas cuando las condiciones de lavado lo requieren.

No importa lo alta que sea la presión de agua disponible en el edificio y sus fluctuaciones, ya que el enjuague con agua limpia de la CTR funciona de manera independiente y garantiza siempre un resultado del enjuague excelente.

Más seguridad y más eficiencia: la CTR se puede conectar en red con una computadora o un dispositivo móvil a través de CONNECTED WASH, lo que permite cumplir los requisitos del análisis y la evaluación de todos los datos de funcionamiento importantes para optimizar todo el proceso de lavado.

En función de la temperatura del agua de entrada y del volumen del agua de enjuague, la resistencia del boiler se diseña para adaptarse a las condiciones del lugar de instalación. Si estas cambian durante la vida útil de la máquina, la resistencia del boiler se puede aumentar posteriormente.

Piezas pequeñas, copas y bandejas: hay una canastilla adecuada para cada tipo de material a lavar. Esta es la única manera de conseguir unos resultados del lavado y secado perfectos. Hay un amplio surtido de canastillas disponible como accesorios para la MTR con una división de compartimentos específicamente desarrollada para cada material a lavar.

Gran capacidad de canastillas en dimensiones compactas: esto es lo que ofrece la CTR. Con una velocidad de transporte de hasta 195 canastillas por hora, puede hacer frente a grandes volúmenes de material a lavar en horas punta. El rendimiento de la máquina se puede adaptar fácil y rápidamente a la situación actual seleccionando uno de los tres niveles de velocidad: rápido, estándar e intensivo. El técnico de servicio puede ajustar los valores guardados según las preferencias de cada cliente.

La CTR ha sido diseñada bajo un concepto integral de higiene que garantiza los más altos estándares en cada ciclo de lavado. Incorpora tanques embutidos, puertas higiénicas pivotantes de 180°, resistencias higiénicas en el tanque y un interior de la máquina con diseño optimizado para facilitar la limpieza. Además, puede equiparse con un sistema de recuperación de calor del aire de salida con filtro de grasa integrado, fácil de retirar y limpiar. El diario de higiene proporciona un nivel adicional de seguridad al registrar datos clave de funcionamiento, el estado actual de la máquina y posibles mensajes de error. Esta información también puede consultarse a través de CONNECTED WASH. El alto nivel de higiene de la CTR está respaldado por el certificado conforme a la norma DIN SPEC 10534.

*Para conocer en qué países está disponible CONNECTED WASH y las funciones que ofrece, visita www.connected-wash.com

En una cocina gastronómica se utilizan numerosos electrodomésticos al mismo tiempo. Las máquinas de la serie CTR están disponibles con una interfaz opcional conforme con la norma DIN 18875 y, por tanto, se pueden integrar fácilmente en los sistemas de gestión de energía existentes. De este modo, se regula el consumo energético de cada uno de los electrodomésticos con el fin de evitar picos de carga y elevados costos de energía. La interfaz también se puede instalar a posteriori.

La curva motorizada de salida permite transportar el material limpio fuera de la máquina en ángulo, en lugar de hacerlo en línea recta. Disponible en versiones de 90° o 180°, esta solución opcional optimiza el aprovechamiento del espacio y mejora la ergonomía en la zona de lavado. Además, la zona de secado puede integrarse en la curva de salida para ahorrar aún más espacio.

Esta máquina está lista para el futuro. Hay un display táctil inteligente en el panel de mando de la CTR con manejo por un solo botón, una interfaz de usuario que se entiende en cualquier idioma y pictogramas intuitivos. El display reacciona con sensibilidad y es fácil de manejar incluso con guantes. La superficie es de cristal y muy robusta. Existen numerosas funciones para usuarios, jefes de cocina y técnicos de servicio en tres niveles de manejo. El display está situado a una altura ergonómica en el lado de entrada para garantizar un trabajo cómodo.

Doble enjuague opcional para un resultado del enjuague perfecto: además del enjuague con agua limpia de serie, la CTR dispone de un enjuague con bomba adicional con su propio tanque de higiene. Esto quiere decir que las partículas se lavan aún mejor y la capacidad de las canastillas aumenta ligeramente.

El dosificador de sólidos externo SPX (Solid Pump External) opcional permite utilizar detergente en polvo en combinación con el control de dosificación externo DCX. Este detergente es muy concentrado y es cerca de dos tercios más productivo que detergente líquido. El manejo es cómodo, ergonómico y seguro, porque los cartuchos de detergente se pueden cambia sin entrar en contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas son la posibilidad de montarlo directamente en la máquina, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen de residuos reducido.

La CTR hace que lavar sea muy sencillo, ya que es cómoda de manejar y fácil de limpiar. Hay un display táctil inteligente en el panel de mando de la CTR con manejo por un solo botón, una interfaz de usuario que se entiende en cualquier idioma y pictogramas intuitivos. Se pueden elegir varios programas para el vaciado del tanque. Cada uno de ellos utiliza la bomba de desagüe de serie, que protege al usuario del contacto con el agua de lavado y, así, garantiza una mayor seguridad en el trabajo. Todos los brazos de lavado y las cortinas se pueden desmontar individualmente y limpiar de forma rápida y sencilla. Gracias a la codificación, no se pueden confundir.

Ya sea pequeña o grande, rectangular o en ángulo, tu zona de lavado es como es. Los trenes de lavado de arrastre de la serie MT se adaptan de forma flexible a ella. Con la entrada en esquina opcional, también es posible introducir las canastillas por la esquina, en función de las condiciones espaciales. Esto garantiza un aprovechamiento óptimo del espacio y operaciones ergonómicas.

La calidad marca la diferencia. La CTR tiene una estructura aislada de acero inoxidable de doble pared de serie que incluye una placa de base cerrada y un panel trasero. Así, cumple los requisitos del grado de protección IP contra salpicaduras IPX5. Otras ventajas son la reducción significativa de las pérdidas de energía, la menor emisión de ruidos y la protección contra roedores.

La CTR utiliza un sistema de gestión de energía integrado para garantizar que la energía disponible se pueda utilizar durante todo el proceso con la máxima flexibilidad en caso de que la protección por fusible del lugar de instalación sea limitada. Su control es automático y dinámico. Esto garantiza un funcionamiento higiénico con la mayor capacidad de canastillas posible en todo momento.

La CTR cuenta con diferentes programas para el llenado y vaciado de los tanques de lavado, diseñados para optimizar el tiempo y facilitar la operación diaria. Inicio rápido: en aproximadamente ocho minutos, dependiendo de las condiciones del lugar de instalación, la máquina se llena y queda lista para entrar en funcionamiento poco después. Cambio de agua flexible: según el nivel de suciedad y el tiempo disponible, es posible realizar una renovación parcial o total del agua del tanque mediante el programa de cambio de agua. Vaciado rápido: además del programa de vaciado estándar, la máquina dispone de un programa que permite evacuar toda el agua del tanque en solo cinco minutos.

Durante el diseño de la CTR se tuvo en cuenta el mantenimiento. El técnico de servicio puede modificar algunas funciones, como el volumen del agua de aclarado, según las necesidades del cliente. Todos los componentes del área técnica de la máquina son fácilmente accesibles. Los posibles fallos se muestran en el display con pictogramas intuitivos, textos claros y códigos de error unívocos. Esto permite detectar y corregir rápidamente los fallos.

¿Buscas optimizar el funcionamiento de tu zona de lavado y adaptarla a las condiciones de tu espacio? El catálogo de productos y accesorios MTR ofrece diferentes mesas clasificadoras de recepción de vajilla sucia, diseñadas para facilitar un trabajo más eficiente, organizado y ergonómico.

Espacio adicional para las canastillas recién lavadas: la mesa de salida opcional amplía el tramo de descarga donde se colocan las canastillas después del ciclo de lavado. Esto permite aumentar fácilmente la capacidad de almacenamiento en la salida y favorece un secado más eficiente del material lavado.

Hora punta: en la zona de lavado entra una carga de vajilla sucia tras otra. Las mesas de entrada disponibles como accesorios permiten una secuencia organizada también en esta situación, al cargar las canastillas y la máquina. Además, garantizan un trabajo ergonómico.

Una característica innovadora de la CTR es el modo de higiene. Si la temperatura del tanque o del boiler cae por debajo del valor nominal, la máquina reduce automáticamente la velocidad de transporte para garantizar un lavado higiénico. Si lo necesita, el usuario puede cambiar al modo rápido en cualquier momento. De esta forma, la CTR mantiene la velocidad de transporte constante y lava con la capacidad de canastillas elegida.

Uso inteligente de la energía: la CTR puede equiparse opcionalmente con el sistema de recuperación de calor del aire de salida Energy, que aprovecha la energía del aire caliente para precalentar el agua de entrada fría. De esta forma, se reduce el consumo energético, se disminuyen los costos operativos, se protege el medio ambiente y se mejora el clima en la cocina.

Cuanto más limpia esté el agua de lavado, menos veces será necesario cambiarla y, por lo tanto, mejor será el resultado del lavado. Por esta razón, la CTR está equipada con el sistema de filtración cuádruple de eficacia probada de Winterhalter. En las etapas 1 y 2, los filtros de superficie extraíbles recogen la suciedad gruesa en la zona de lavado principal. A continuación, en la etapa 3, el Mediamat filtra las partículas más finas del agua de lavado, como los posos de café. Por último, en la etapa 4, el filtro de aspiración de la bomba protege la bomba de lavado frente a daños mecánicos. Si la CTR está equipada con una zona de prelavado, los restos de comida se recogen en un sistema de filtros separado y fácil de limpiar antes de la zona de lavado principal.

El sistema de lavado de alto rendimiento de la CTR consta de cinco brazos de lavado en la parte superior y cuatro en la parte inferior. Gracias a su forma y geometría de difusores, se garantiza la distribución del agua en toda la zona. El sistema ha sido equilibrado para lograr una relación de presión óptima entre los sistemas de lavado superior e inferior. De esta manera, el material a lavar se mantiene en su posición de forma segura y se consigue la máxima capacidad de lavado.

Un sistema compuesto por una canastilla especial para vasos y diferentes insertos permite lavar de forma higiénica hasta 3375 vasos de plástico por hora. Tras el ciclo de lavado, los vasos salen secos y pueden apilarse directamente, optimizando el espacio. El sistema cuenta con seguridad higiénica certificada conforme a la norma DIN SPEC 10534 y está disponible para todos los trenes de lavado compactos de arrastre de canastillas de la serie CTR. Además, puede incorporarse posteriormente según las necesidades de la operación.

Más información sobre el lavado de vasos de plástico

La CTR se basa en un sistema de módulos combinables: está disponible con hasta tres tanques, con zonas adicionales de prelavado y secado, con o sin recuperador del calor del aire de salida. El resultado es un gran número de variantes de máquinas, lo que significa que, con la CTR, siempre dispondrás de una solución a tu medida, exactamente configurada para tus necesidades concretas. Además, si tus necesidades cambian, no pasa nada, ya que se pueden añadir módulos y características adicionales en cualquier momento gracias a su diseño modular.

Para un mejor resultado del lavado y un aumento significativo de la capacidad de canastillas, la zona de prelavado M cuenta con su propio tanque embutido, un sistema de lavado doble arriba y abajo, y su propia bomba. Tiene una anchura de 800 mm. Un sistema de filtros de dos piezas filtra los restos de comida y evita que entren en la zona de lavado principal. Otra ventaja es que, utilizando la energía de la zona de lavado principal, precalienta el material a lavar sin costos adicionales y, de este modo, estabiliza el nivel de temperatura durante todo el proceso de lavado. La puerta propia garantiza un manejo cómodo y una limpieza ergonómica. La zona de prelavado M se puede montar a posteriori.

La zona de prelavado S es una extensión de la zona de lavado principal que ahorra espacio y aumenta la capacidad de canastillas de la CTR. Viene sin tanque separado y con su propia bomba de lavado, y tiene una anchura de 500 mm. Los brazos de lavado superior e inferior eliminan los restos de comida gruesos antes del ciclo de lavado principal. Un filtro de cartucho separado atrapa la suciedad de gran tamaño y se puede extraer y limpiar cómodamente. La zona de prelavado S se puede montar a posteriori.

¿Quieres poder volver a utilizar el material lavado por la CTR lo antes posible? Existen zonas de secado opcionales que se pueden equipar a posteriori. Son especialmente recomendables para el material a lavar que no se seca bien. Para que puedas planificar el espacio de la forma más flexible posible, la zona de secado de la CTR no solo está disponible en un modelo recto, sino que también existe una variante en esquina para zonas de lavado pequeñas y espacios reducidos.