Características de la serie CTR

Una de las características más rentables de la CTR es su capacidad para optimizar los consumos al máximo. Sus zonas de prelavado, lavado principal y enjuague solo se activan cuando el sistema de control detecta que la vajilla está pasando exactamente por esa sección. Gracias a esta tecnología, si el tren de lavado opera con una carga parcial, no desperdicias recursos. El agua, la electricidad, el detergente y el abrillantador se utilizan de manera estrictamente selectiva y eficiente, reduciendo drásticamente tus costos operativos.

No importa lo alta que sea la presión de agua disponible en el edificio y sus fluctuaciones, pues el enjuague con agua limpia de la CTR funciona de manera independiente garantizándote siempre un resultado de enjuague excelente.

Más seguridad y más eficiencia: la CTR se puede conectar en red con un computador o un dispositivo móvil a través de CONNECTED WASH, lo que permite cumplir los requisitos del análisis y la evaluación de todos los datos de funcionamiento importantes para optimizar todo el proceso de lavado.

Piezas pequeñas, vasos y bandejas: hay una canastilla adecuada para cada tipo de artículo de lavado. Esta es la única manera de conseguir resultados de lavado y secado perfectos. Hay un amplio surtido de canastillas disponible como accesorios para la CTR con una división de compartimentos específicamente desarrollada para cada artículo de lavado.

En una cocina industrial, múltiples equipos de alto rendimiento operan de forma simultánea. Para proteger tu rentabilidad, los trenes de lavado compacto de la serie CTR te ofrecen una interfaz opcional (conforme a la norma DIN 18875) que se integra a la perfección con el sistema de gestión de energía de tu establecimiento. Esta tecnología regula el consumo general, previniendo los temidos picos de carga y evitando sobrecostos en tu factura eléctrica. Además, cuentas con la gran ventaja de poder incorporar este módulo a tu equipo en el futuro, cuando tu operación lo requiera.

Para reducir drásticamente tu consumo de agua y minimizar los costos operativos, el tren de lavado compacto CTR adapta automáticamente el volumen de agua de enjuague según la velocidad de arrastre. Dependiendo de la exigencia del servicio, el sistema utiliza desde un mínimo de 130 litros hasta un máximo de 260 litros por hora. Además, te damos el control total: puedes configurar el equipo para priorizar el máximo ahorro de recursos o para procesar el mayor volumen de canastillas posible en horas pico. Como ventaja adicional, la dosificación del abrillantador se ajusta de forma dinámica al caudal de agua, evitando cualquier desperdicio químico.

Los artículos de lavado limpios no se transportan en línea recta fuera de la máquina, sino alrededor de la esquina, gracias a la curva transportadora de salida opcional, que puede ser de 90° o 180°. Esto garantiza un aprovechamiento óptimo del espacio y operaciones ergonómicas. Si se desea, la zona de secado se puede colocar en la curva transportadora de salida para ahorrar aún más espacio.

Doble enjuague opcional para un resultado de enjuague perfecto: además del enjuague con agua limpia de serie, la CTR dispone de otro con bomba adicional con su propio tanque de higiene. Esto quiere decir que las partículas se lavan aún mejor y la capacidad de canastillas aumenta ligeramente.

Potencia tu operación integrando el dosificador externo de sólidos SPX (Solid Pump External) junto al control DCX. Al utilizar detergente en polvo altamente concentrado, logras un rendimiento hasta dos tercios superior frente a los químicos líquidos tradicionales. Además de optimizar tu presupuesto, este sistema cuida a tu personal: el reemplazo de los cartuchos es ergonómico y 100 % seguro, eliminando cualquier riesgo de contacto directo con el producto. Por si fuera poco, su diseño permite instalarlo directamente en tu tren de lavado compacto, ahorrando un valioso espacio de almacenamiento y reduciendo drásticamente la generación de residuos plásticos en tu cocina.

Ya sea pequeña o grande, rectangular o en ángulo, tu zona de lavado es como es. Los lavavajillas de arrastre de canastillas de la serie MT se adaptan de forma flexible a ella. Con la entrada en esquina opcional, también es posible introducir las canastillas por la esquina, en función de las condiciones espaciales. Esto garantiza un aprovechamiento óptimo del espacio y operaciones ergonómicas.

La verdadera calidad marca la diferencia. El tren de lavado compacto CTR cuenta, de serie, con una robusta construcción de doble pared en acero inoxidable con aislamiento termoacústico, complementada por una base completamente cerrada y un panel posterior sólido. Este diseño de primer nivel no solo cumple con la estricta certificación IPX5 contra salpicaduras, sino que te ofrece ventajas operativas invaluables: reduce drásticamente la pérdida de calor, minimiza el ruido en tu área de lavado y sella el equipo para protegerlo contra roedores y plagas.

La CTR utiliza un sistema de gestión de energía integrado para garantizar que la energía disponible se pueda utilizar durante todo el proceso con la máxima flexibilidad en caso de que la protección por fusible del lugar de instalación sea limitada. Su control es automático y dinámico. Esto te garantiza un funcionamiento higiénico con la mayor capacidad de canastillas posible en todo momento.

Cada detalle de la CTR está diseñado para garantizar la máxima higienización posible. Este tren de lavado cuenta con tanques embutidos, puertas de apertura total a 180°, resistencias de diseño sanitario y un interior completamente libre de obstáculos para facilitar su limpieza. A esto se suma su recuperador de calor con filtro de grasa integrado de rápido mantenimiento. Para darte control absoluto, el equipo genera una bitácora digital que registra automáticamente los datos vitales de funcionamiento y posibles alertas, información a la que puedes acceder en tiempo real mediante CONNECTED WASH. Un estándar de inocuidad superior, avalado por la estricta certificación internacional DIN SPEC 10534.

(Para consultar la disponibilidad y funciones de CONNECTED WASH en tu país, visita www.connected-wash.com)

El tiempo es oro en tu cocina, y la CTR está diseñada para optimizarlo. Este equipo cuenta con programas avanzados que se adaptan a tu ritmo de trabajo. Con el inicio rápido, tu tren de lavado se llena en apenas ocho minutos. Si la jornada es muy pesada, el programa de cambio de agua te da la flexibilidad de regenerar el tanque parcial o totalmente según lo exija la suciedad de la vajilla. Y para que tu personal termine su turno más rápido, el sistema de vaciado expres expulsa toda el agua del tanque en solo cinco minutos.

Durante el diseño de la CTR se tuvo en cuenta el mantenimiento. El técnico de servicio puede modificar algunas funciones, como el volumen del agua de enjuague, según tus necesidades. Todos los componentes del área técnica de la máquina son fácilmente accesibles. Las posibles fallas se muestran en la pantalla con pictogramas intuitivos, textos claros y códigos de error unívocos. Esto facilita la detección y corrección rápida de las fallas.

¿Buscas un flujo de trabajo impecable en tu área de lavado que se adapte exactamente al espacio disponible? El portafolio de accesorios de la serie MTR incluye diversas mesas de recibo y clasificación diseñadas para agilizar la entrada de la vajilla, garantizando a tu personal una operación altamente eficiente, ordenada y 100 % ergonómica.

Espacio adicional para las canastillas recién lavadas: La mesa de salida de rodillos opcional amplía el tramo de salida en la que se estacionan las canastillas después del ciclo de lavado, lo que permite aumentar fácilmente la capacidad de canastillas en la salida. Además, los artículos de lavado se secan de forma óptima.

Llega la hora pico y a tu zona de lavado no deja de entrae vajilla sucia. Para mantener el control en los momentos más críticos, nuestras mesas de entrada (disponibles como accesorios) te garantizan un flujo de trabajo continuo y estructurado. Al facilitar la carga rápida de las cestas hacia el tren de lavado, estas mesas no solo evitan los cuellos de botella, sino que aseguran una postura 100 % ergonómica para tu personal, cuidando su bienestar y acelerando todo el proceso.

Una de las mayores innovaciones de la CTR es su capacidad para proteger tu operación. Si las temperaturas del tanque o del boiler descienden por debajo de su nivel óptimo, el equipo reduce automáticamente la velocidad de arrastre para garantizar una desinfección total. Sin embargo, tú tienes el control absoluto: si un pico de trabajo lo exige, puedes cambiar al modo de velocidad en cualquier momento. De esta forma, el tren de lavado compacto mantiene un ritmo ininterrumpido para procesar exactamente la capacidad de cestas que tu servicio necesita

Un rendimiento masivo en dimensiones reducidas: esa es la gran promesa de la CTR. Con una velocidad de arrastre de hasta 195 canastillas por hora, este tren de lavado compacto está diseñado para dominar los mayores volúmenes de vajilla durante tus horas pico. Además, su operación se adapta al instante a las exigencias de tu servicio gracias a sus tres niveles de velocidad: rápido, estándar e intensivo. Y para darte aún más control, nuestro técnico de servicio puede personalizar estos parámetros exactamente a la medida de tu operación.

El tren de lavado CTR hace que procesar tu vajilla sea sumamente sencillo. Su panel de control integra una pantalla táctil inteligente de un solo botón, con pictogramas universales y una interfaz sin barreras de idioma. Al finalizar el turno, el equipo te ofrece distintos programas de vaciado del tanque mediante su bomba de desagüe integrada; esto evita que tu personal entre en contacto con el agua sucia, garantizándote la máxima seguridad en el trabajo. Además, los brazos de lavado y las cortinas se desmontan en segundos para una limpieza rápida, y gracias a su diseño codificado, es imposible cometer errores al volver a instalarlos.

Este tren de lavado está diseñado con tecnología de vanguardia. Su panel de control integra una pantalla táctil de un solo botón, con pictogramas intuitivos y una interfaz sin barreras de idioma. Fabricada en cristal ultrarresistente, ofrece una altísima sensibilidad que permite a tu personal operarla con total precisión, incluso usando guantes. Ubicada en la zona de entrada a una altura estratégicamente ergonómica, garantiza un trabajo cómodo y ágil. Además, para proteger tu configuración, el equipo distribuye sus múltiples funciones en tres niveles de acceso seguros: operario, jefe de cocina y técnico de servicio.

La CTR te garantiza la máxima protección sanitaria en cada ciclo. Gracias a su potente resistencia de 15 kW, este tren de lavado mantiene la temperatura del tanque absolutamente estable, asegurando resultados impecables tanto en la limpieza como en el secado. Además, si los protocolos de tu operación exigen una desinfección aún más extrema, el equipo incluye de serie la función HighTemp, que te permite elevar las temperaturas del tanque para enfrentar los retos más difíciles sin comprometer el rendimiento.

El tren de lavado compacto CTR se adapta exactamente a la realidad de tu negocio. La potencia de la resistencia de su boiler se configura de fábrica según la temperatura de tu red de agua y el volumen de agua de enjuague que requiera tu operación. Lo mejor de todo es su escalabilidad: si estas condiciones cambian en el futuro debido al crecimiento de tu local, puedes potenciar la capacidad de calentamiento del equipo en cualquier momento para mantener siempre una desinfección impecable.

Optimiza al máximo el uso de la energía en tu operación. La CTR te ofrece la opción de incorporar el avanzado sistema de recuperación Energy. Esta tecnología captura el calor del vapor generado y lo reutiliza para precalentar el agua fría de entrada. Al elegir este módulo, no solo reduces drásticamente tu consumo eléctrico y minimizas tus costos operativos, sino que mejoras significativamente el ambiente de trabajo al evitar la acumulación de calor y humedad en tu cocina, todo esto mientras proteges el medio ambiente.

Mantener el agua limpia por más tiempo es el secreto para reducir los cambios de tanque, ahorrar recursos y garantizar resultados impecables. Por eso, el tren de lavado compacto CTR integra el comprobado sistema de filtración en cuatro etapas de Winterhalter:

• Etapas 1 y 2: filtros de superficie extraíbles que capturan eficazmente la suciedad gruesa.

• Etapa 3: el exclusivo sistema Mediamat purifica el agua extrayendo las partículas más finas (como los restos de café).

• Etapa 4: un filtro de aspiración que blinda la bomba contra cualquier daño mecánico.

Además, si configuras tu equipo con una zona de prelavado, los restos de comida se capturan previamente en un sistema de filtros independiente y de fácil acceso, evitando que contaminen la zona principal."

El sistema de lavado de alto rendimiento de la CTR consta de cinco brazos de lavado en la parte superior y cuatro en la parte inferior. Gracias a su forma y geometría de difusores, se garantiza la distribución del agua en toda la zona. El sistema ha sido equilibrado para lograr una relación de presión óptima entre los sistemas de lavado superior e inferior. De esta manera, tu vajilla y artículos de lavado se mantienen en su posición de forma segura y se consigue la máxima capacidad de lavado.

Diseñado para superar los retos de alto volumen. Gracias a una canastilla especializada y sus insertos a la medida, este sistema te permite lavar hasta 3.375 vasos de plástico por hora con total bioseguridad. Al finalizar el ciclo, los vasos salen completamente secos y listos para apilarse, optimizando el espacio en tu operación. Esta solución cuenta con el respaldo de la certificación de higiene DIN SPEC 10534 y está disponible para todos los trenes de lavado compactos de la serie CTR, con la gran ventaja de poder integrarse a tu equipo en cualquier momento.

Más información sobre el lavado de vasos de plástico

La CTR se basa en un sistema de módulos combinables: está disponible con hasta tres tanques, con zonas adicionales de prelavado y secado, con o sin recuperador del calor del aire de salida. El resultado es un gran número de variantes de máquinas, lo que significa que, con la CTR, siempre dispondrás de una solución a tu medida, exactamente configurada para tus necesidades concretas. Además, si tus necesidades cambian, no pasa nada, pues se pueden añadir módulos y características adicionales en cualquier momento gracias a su diseño modular.

Para llevar tus resultados al siguiente nivel y aumentar drásticamente tu capacidad de canastillas por hora, la zona de prelavado M es la solución ideal. Con 800 mm de ancho, este módulo cuenta con su propio tanque embutido, bomba independiente y un potente sistema de lavado doble (superior e inferior). Su sistema de filtración de dos piezas actúa como una barrera implacable, reteniendo los restos de comida antes de que alcancen la zona principal. Además, aprovecha inteligentemente el calor residual del tren de lavado para precalentar la vajilla sin generar costos adicionales de electricidad. Su diseño incluye una puerta exclusiva para una limpieza totalmente ergonómica, y lo mejor: puedes incorporar este módulo a tu equipo en el futuro a medida que tu negocio crezca.

La zona de prelavado S es una extensión de la zona de lavado principal que ahorra espacio y aumenta la capacidad de canastillas de la CTR. Viene sin tanque separado y con su propia bomba de lavado, y tiene una anchura de 500 mm. Los brazos de lavado superior e inferior eliminan los restos de comida gruesos antes del ciclo de lavado principal. Un filtro de canastilla separado atrapa la suciedad de gran tamaño y se puede extraer y limpiar cómodamente. La zona de prelavado S se puede montar posteriormente.

¿Quieres poder volver a utilizar los artículos lavados por la CTR lo antes posible? Existen zonas de secado opcionales que se pueden equipar posteriormente. Son especialmente recomendables para artículos de lavado que no se secan bien. Para que puedas planiear el espacio de la forma más flexible posible, la zona de secado de la CTR no solo está disponible en un modelo recto, sino que también existe una variante en esquina para zonas de lavado pequeñas y espacios reducidos.