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Benvenuti nella rubrica

 "CLEAN AND MIX"

 

 

Per i prossimi 12 mesi, Ambrogio Ferraro, titolare del locale Bar Is The Name a Busto Arsizio e bartender esperto e professionale,

vi guiderà alla scoperta dei vantaggi di avere una lavastoviglie Winterhalter nel vostro locale.

Ogni episodio sarà un viaggio dietro il bancone,

dove bicchieri delicati, cocktail innovativi e pulizia perfetta saranno il focus su cui si fonda la qualità del servizio.

Cosa aspettarsi dalla rubrica:

Ogni episodio sarà un mix di professionalità e passione, proprio come i cocktail di Ambrogio.

Seguiteci mese dopo mese e scoprite come Winterhalter può fare la differenza nel vostro locale, perché ogni dettaglio conta.

Pulizia e igiene perfetta:

Scoprirete come Winterhalter elimina anche le macchie più ostinate,

come quelle di rossetto, uovo, cioccolato, zucchero..etc. 

garantendo bicchieri brillanti e pronti per ogni occasione.

Ricette creative:

Ambrogio condividerà le sue nuove creazioni di cocktail,

mostrandovi come la presentazione di un bicchiere impeccabile

valorizzi ogni drink.

Consigli utili per baristi:

Suggerimenti pratici per migliorare il vostro lavoro dietro il bancone,

gestendo il tempo e mantenendo uno standard di qualità ed

eccellenza.

GENNAIO

 

LITCHI BURRO BIRRA
Un cocktail invernale ispirato alla saga di Harry Potter, creato con una base di succo di luppolo e acqua di Litchi.
Il risultato è una bevanda calda e avvolgente, arricchita da una spuma realizzata con latte di soia e succo di luppolo.
Il contrasto tra il calore della bevanda e la freschezza della schiuma dona un'esperienza unica.

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VANTAGGI WINTERHALTER

La schiuma della burro birra può essere particolarmente difficile da rimuovere, infatti, generalmente lascia sempre residui e tracce sui bicchieri e sugli utensili utilizzati per crearla.
Spesso gli operatori devono fare più lavaggi per rimuoverla, perdendo più tempo del dovuto.
Questo può portare a un disservizio, causando la mancanza di bicchieri puliti o rallentando il lavoro e compromettendo l'efficienza complessiva.

In questo caso, Winterhalter si rivela un alleato prezioso, poiché grazie alla sua efficacia, riesce a eliminare facilmente lo sporco più resistente.
Con il sistema completo Winterhalter, composto da lavastoviglie, trattamento acqua, chimica e cestello corretto, non sarà più necessario fare più lavaggi.
Ne basterà solo uno per avere bicchieri e tazze pulite per la prossima birro birra!

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FEBBRAIO

COCCO E BARBABIETOLA
Questo è amore a prima vista!
Cocco fresco, tostato in padella con acqua di cocco, centrifuga di Barbabietola, infusione 24h.
Un cocktail dal colore rosso fuoco, intenso e seducente, nato dall'incontro tra il sapore avvolgente e cremoso del cocco tostato e dalla parte terrosa dell’acqua di barbabietola.

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IL ROSSETTO: LA SFIDA PIÙ GRANDE

Un problema comune quando si lavano i bicchieri è rappresentato dai residui di rossetto.
È considerata una delle sfide più difficili per chi lavora nel mondo della ristorazione e del bartending.

Un rossetto di qualità si distingue per la sua lunga durata e l'impermeabilità. Questi fattori rendono il compito del lavaggio ancora più arduo!
Questi prodotti sono pensati per resistere a tutto e per rimuoverne completamente i residui è necessario un pre-lavaggio manuale, che richiede tempo, oltre che ad aumentare il rischio di rottura di calici e bicchieri più delicati.
Inoltre, se il rossetto è waterproof, i residui si aggrappano al vetro con ancora più tenacia e spesso, è necessario strofinare ripetutamente con acqua calda e detergente, rischiando di rovinare la brillantezza del vetro o, nel peggiore dei casi, di danneggiare, scheggiare o rigare il bicchiere.

Il trucco per poter rimuovere in modo efficace i pigmenti colorati, sta nel giusto dosaggio di detersivo e brillantante, oltre che alla corretta temperatura. Quest'ultima deve essere abbastanza alta da sciogliere ed eliminare la cera.

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MARZO

TABACCO E CACAO
Un drink dedicato ai quattro elementi: tè, cacao, caffè e tabacco. 
In questo caso si parla di due elementi in particolare: cacao e tabacco.
Infusione unica con fave di cacao e liquore di tabacco, il tutto affumicato con del tabacco da pipa, leggermente vanigliato.

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SCEGLI IL CESTELLO CORRETTO

Quando si tratta di lavare bicchieri fragili e con stelo fine, la scelta del cestello giusto fa la differenza. Il cestello a file Winterhalter è progettato per garantire una pulizia perfetta e una protezione ottimale, evitando rotture e graffi.

Grazie alla sua struttura, mantiene ogni bicchiere separato, impedendo il contatto tra loro e assicurando una distribuzione uniforme dell’acqua e del detergente. Questo non solo prolunga la vita dei bicchieri, ma garantisce anche risultati brillanti e senza aloni.

Scegliere il cestello corretto significa investire nella qualità del servizio e nell’efficienza del lavaggio. Inoltre, la posiziona inclinata agevola l'asciugatura.
Con Winterhalter, ogni dettaglio è studiato per offrire sicurezza, risparmio e massime prestazioni.

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APRILE

ROSA KIWI

Un cocktail primaverile che incanta con i suoi toni floreali.
Tre varietà di kiwi – giallo, verde e rosso – si uniscono per creare un'armonia di sapori, passando dall'amaro al dolce con un equilibrio perfetto.
Il succo, infuso con delicate note di rosa damasco cinese, è impreziosito dall'aggiunta di mezcal, che conferisce una nota aromatica intensa e importante.

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SEMPICITÀ DI UTILIZZO

Winterhalter ha sviluppato un cestello e un adattatore speciale che trasformano le lavastoviglie della Serie UC in un vero e proprio sistema di lavaggio bottiglie. Un ugello speciale permette all’acqua di andare direttamente nella bottiglia assicurando la massima sicurezza sotto il profilo dell’igiene, ai sensi della norma DIN EN 17735.
Inoltre, tutte le lavastoviglie della serie UC possono essere dotate di un cestello per bottiglie anche successivamente all’acquisto.
Fino a 8 bottiglie lavate in modo impeccabile in meno di 1 minuto e adatto per bottiglie fino a 100 mm di diametro.

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MAGGIO

POMODORO

Un classico che cambia rotta e ci accompagna lontano, fino al cuore del Giappone.
Questa rivisitazione affonda le radici nella tradizione orientale: l’aroma di un incenso giapponese, ricreato artigianalmente, apre l’esperienza con una nota affumicata.
La base, invece, resta ancorata alla nostra terra.

Una salsa fatta con i Pomodorini del Piennolo , dolci, intensi, dalla tipica acidità equilibrata, arricchita da un tocco deciso di tabasco, sale e pepe. 

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IL GIUSTO TRATTAMENTO ACQUA

Quando si parla di lavaggio professionale, l’acqua fa la differenza.
Il sistema a osmosi inversa di Winterhalter è una tecnologia avanzata che filtra l’acqua in profondità, eliminando sali minerali, impurità e residui che potrebbero compromettere il risultato finale.

Il risultato?
Acqua pura, cristallina, ideale per il lavaggio di bicchieri e stoviglie delicate.
Zero aloni. Zero macchie. Solo brillantezza impeccabile, senza necessità di lucidatura manuale.
Perfetto per chi vuole qualità senza compromessi, risparmio di tempo e un’igiene impeccabile.

Una soluzione invisibile agli occhi, ma visibile in ogni dettaglio del tuo servizio.

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GIUGNO

PESCA

Il drink dell'estate: protagonista assoluta è la pesca tabacchiera, lasciata in infusione per esaltarne ogni sfumatura.
A bilanciare la dolcezza, un tocco deciso: liquore al tabacco, che spezza e completa il sorso con eleganza.
Le bucce della pesca non si sprecano: diventano un cordial acidulo, ricco e sorprendente.
Il drink viene servito in un bicchiere speciale, con all’interno una pesca intera congelata che mantiene il cocktail freddo e scenografico.

E poi… beh, c’è una piccola sorpresa. Ma per scoprirla, vi tocca venire a Bar Is The Name!

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LA GIUSTA CHIMICA

Winterhalter ha sviluppato detergenti e brillantanti su misura per ogni tipo di stoviglia, perché vetro, ceramica e acciaio non parlano la stessa lingua.

Nel mondo dei cocktail, il vetro è il protagonista silenzioso. Un calice opaco, con residui o aloni, rovina non solo la presentazione, ma anche l’esperienza sensoriale.
In Winterhalter un team di esperti sviluppa formule per detersivi, brillantanti e altri prodotti per l’igiene, creando soluzioni perfette per una vasta gamma di esigenze.
Possiamo simulare condizioni di lavaggio particolari per i nostri clienti e ottimizzare tutti i fattori di lavaggio fino ad ottenere risultati di lavaggio perfetti.

Per quanto riguarda l’A25GL, cosa fa di speciale?

Questo additivo elimina ogni traccia di sporco, anche i residui impercettibili, ma grassi - come latte, zuccheri o oli di diverso tipo.
Rispetta la delicatezza del vetro, evitando corrosioni e opacizzazioni.
Inoltre, aiuta e mantenere la trasparenza perfetta, quella che fa brillare davvero un drink.

In mixology, si parla spesso di “bilanciamento perfetto”.
Ecco, il lavaggio non è da meno: è una miscela invisibile di tecnologia, chimica e attenzione.
E solo con gli ingredienti giusti, puoi servire cocktail che lasciano il segno.

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LUGLIO

UMESHU

Un mix pensato per sorprendere, giocando su contrasti ben dosati tra Oriente e Occidente, morbidezza e freschezza, profondità e leggerezza. 

Questo drink nasce da un blend che riposa per tre mesi in una piccola botte, dove si incontrano le note morbide e fruttate della prugna giapponese, con sentori più decisi e strutturati. Il passaggio in legno ammorbidisce e armonizza tutti i sapori, creando una base equilibrata e profonda.

Al momento del servizio, viene aggiunta una tonica che dona freschezza e vivacità, seguita da una spum a base di soia e tè matcha.

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LUSSO E QUALITÀ IN OGNI SETTORE

Quando entriamo in un locale, spesso ci lasciamo conquistare dall’arredamento, dalla luce giusta, dalla presentazione dei piatti o dalla creatività di un cocktail. L’estetica ha il suo ruolo, certo, ma c’è un altro elemento, meno visibile ma ancora più fondamentale, che determina davvero la qualità di un bar, un ristorante o qualsiasi attività del mondo Ho.Re.Ca.: la pulizia.
Un bicchiere senza aloni, una posata perfettamente igienizzata, un piatto senza tracce di unto, un utensile pronto a essere riutilizzato in totale sicurezza.
La qualità non si mostra sempre, ma si percepisce.
E soprattutto si garantisce, ogni giorno.

Da sempre, ci occupiamo di lavaggio professionale nei diversi settori della ristorazione, consapevoli che l’igiene non è un optional, ma una responsabilità.
Ogni attività ha le sue esigenze, ma un’unica certezza: un locale pulito è un locale che funziona.

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AGOSTO

MELONE

Un incontro sorprendente tra dolcezza e carattere: la freschezza vellutata del melone mantovano si intreccia con le note erbacee  dell’ortica. Il risultato è una granita dal gusto intenso e rigenerante, che celebra i sapori autentici dell’estate italiana con un tocco inaspettato di natura selvaggia. 

It's summer time!

TECNOLOGIA INTELLIGENTE

L’estate è la stagione più intensa: alta stagione significa locali pieni, cocktail e granite che si susseguono senza sosta.
I ristoratori hanno tanto per la testa e spesso si dimenticano di controllare le attrezzature.
Per fortuna, la tecnologia avanzata Winterhalter, grazie al Connected Wash, controlla in tempo reale che ogni lavaggio sia perfetto: dosaggio del detersivo e del brillantante sempre sotto controllo, eventuali errori segnalati subito.
Così, anche nei momenti più frenetici, ogni bicchiere esce cristallino, pronto a valorizzare il servizio, senza compromessi

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SETTEMBRE

POP CORN

Tre miscele diverse di distillato, Popcorn appena preparati e radici di ginseng si fondono in un mix dal carattere deciso ma sorprendentemente equilibrato.

A rendere il sorso più leggero arriva la gazzosa Galvanina che dona un tono fresco e frizzante. 

Perfetto per chi cerca qualcosa di originale e curioso!

Un drink che stimola i sensi e invita a scoprire nuove combinazioni di sapori, con un richiamo discreto all’atmosfera divertente e spensierata del cinema.

Ideale da gustare lentamente, lasciandosi sorprendere dai dettagli e dalla leggerezza.

EASY ACCESS: Tecnologia intelligente

La curiosità di esplorare nuove combinazioni e tecnologie evolute.

Tutti i servizi di cui avete bisogno in un unico posto: supporto tecnico, video tutorial, schede informative, registrazione della macchina e moduli di contatto.

Con EasyAccess di Winterhalter è facilissimo: basta inquadrare il codice QR presente sulla macchina con il vostro smartphone per accedere subito ai servizi digitali. Veloce, semplice e disponibile 24/7, direttamente dal browser, gratuitamente e nella lingua che preferite.

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