LE NUOVE LAVASTOVIGLIE AD AVANZAMENTO AUTOMATICO DELLA SERIE MT: LA SCELTA MIGLIORE PER OGGI E PER IL FUTURO

 

Qual è la macchina più adatta alle mie esigenze?

Ralph Winterhalter, Amministratore delegato e titolare di Winterhalter Gastronom GmbH: “Il nostro settore è sempre alla ricerca di soluzioni innovative per soddisfare le elevate esigenze di flessibilità, efficienza e igiene. Siamo convinti che la nuova serie MT sia la scelta giusta per le aziende lungimiranti che desiderano una soluzione potente e adattabile per il loro processo di lavaggio”.

La MTF (lavastoviglie a vasche multiple ad avanzamento automatico a nastro) offre un elevato volume di lavaggio delle stoviglie fino a 8.000 piatti all’ora. Le stoviglie da lavare, prevalentemente uniformi, vengono lavate su un nastro trasportatore e si accumulano continuamente. Gli orari di lavaggio sono fissi. La MTR (lavastoviglie ad avanzamento automatico a vasche multiple) gestisce in modo efficiente un carico di lavaggio elevato, fino a 355 cestelli all’ora, carichi di piatti, tazze, bicchieri, posate e vassoi. I diversi carichi sono distribuiti nell’arco della giornata.

 

Il gamechanger: struttura modulare per una maggiore flessibilità

Investire in una lavastoviglie non è solo la decisione giusta per oggi, ma anche per domani. Ma cosa succede se in futuro l’attività si espande, le condizioni generali cambiano o vengono introdotte sul mercato caratteristiche innovative? È qui che le serie MT crea possibilità completamente nuove: grazie all’architettura modulare del sistema, le singole zone e i singoli componenti possono essere combinati tra loro in modo flessibile. In questo modo la macchina può essere adattata esattamente alle esigenze individuali e alle richieste di equipaggiamento. inoltre, la conversione o il retrofit sono possibili senza problemi anche in un secondo momento. In questo modo, la serie MT offre la massima sicurezza di pianificazione e investimento. Fedeli al motto: quando la vostra attività cresce, la macchina cresce con lei.

 

Efficienza per una maggiore economicità

Durante il lavaggio nelle cucine industriali viene usata un’elevata quantità di acqua ed energia. Per questo motivo, alla luce dell’esplosione dei costi dell’energia, vale la pena di investire nella moderna tecnologia di lavaggio delle stoviglie, che consuma molte meno risorse. Durante il lavaggio con la serie MT, l’energia utilizzata viene sfruttata in modo ottimale. Oltre al recuperatore di calore di serie »EnergyLight«, lo scambiatore di calore del vapore »EnergyPlus« utilizza l’energia dell’aria calda estratta per preriscaldare l’acqua di carico fredda. In questo modo si riduce il fabbisogno energetico della macchina fino a 6 kWh, con conseguente riduzione sia della taratura di collegamento che dei costi di gestione. Oltre all’energia termica del vapore acqueo fuoriuscito, la pompa di calore »ClimatePlus« disponibile come optional utilizza anche l’energia dell’aria ambiente per riscaldare l’acqua di risciacquo e della vasca. Riduce il consumo di energia fino a 20 kWh. In questo modo si riducono notevolmente i costi di gestione, si abbassa la taratura di collegamento e il clima interno ne risente positivamente.

La serie MT è progettata per ridurre al minimo il fabbisogno di acqua, energia e prodotti chimici. L’attivazione zone controllata dalla presenza del cestello utilizza acqua, energia e prodotti chimici in modo mirato ed economico. Ogni zona di lavaggio viene attivata all’occorrenza, ossia quando le stoviglie si trovano nella relativa zona. Inoltre, la MT adatta automaticamente la quantità d’acqua di risciacquo in base alla velocità di trasporto selezionata. In ogni fase viene utilizzata esattamente la quantità di acqua di risciacquo effettivamente necessaria per ottenere un risultato di lavaggio igienico.

 

Igiene per una maggiore sicurezza

L’architettura della macchina e il concetto di igiene e pulizia della serie MT garantiscono i più elevati standard d’igiene. La modalità Igiene e gli sportelli igienici con apertura a 180° sono caratteristiche che solo le lavastoviglie ad avanzamento automatico di Winterhalter sono in grado di offrire. La modalità Igiene garantisce in ogni momento un lavaggio conforme alla norma DIN: poiché se la temperatura della vasca o del boiler dovesse scendere sotto il valore nominale, la lavastoviglie ad avanzamento automatico riduce automaticamente la velocità. Con l’aiuto di CONNECTED WASH, tutti i dati importanti della lavastoviglie ad avanzamento automatico collegata in rete possono essere analizzati, valutati e consultati da qualsiasi luogo. Ciò consente di documentare in modo completo la conformità a tutti gli standard d’igiene secondo la normativa HACCP. Le macchine si monitorano da sole e avvisano l’utente in caso di eventi critici.

Se non è possibile utilizzare il sistema CONNECTED WASH, l’interfaccia USB consente di leggere tutti i dati operativi e di salvare un rapporto igiene.

 

Una tecnica che consente un risultato di lavaggio migliore

Per un risultato di lavaggio ottimale, sono importanti sia un sistema di lavaggio potente, sia un filtraggio efficace dell’acqua della vasca. Tutte le funzioni delle singole zone di lavaggio sono progettate per garantire che le stoviglie escano dalla macchina pulite e asciugate in modo eccellente. In aggiunta al sistema di filtraggio multiplo, la serie MT è dotata di un dispositivo di scarico attivo dello sporco. il quale assicura che lo sporco grossolano non finisca nemmeno nell’acqua della vasca e venga filtrato prima del ciclo di lavaggio principale. Lo sporco viene immesso nella zona di alimentazione e raccolto in un cassetto a setaccio, Le zone neutre garantiscono l’assenza di formazione di liscivia anche in presenza di stoviglie di grandi dimensioni e assicurano un risultato di lavaggio perfetto.

 

Facilità di utilizzo per condizioni di lavoro più ergonomiche

“La carenza di personale è una delle maggiori sfide del settore della ristorazione e dell’ospitalità”, riferisce Ralph Winterhalter. “Per questo è stato ancora più importante per noi rendere il lavoro sulla nuova serie MT il più ergonomico, sicuro e veloce possibile”. Lo smart display touch è posizionato a un’altezza ottimale e include un comando tramite pulsante unico, un’interfaccia utente a linguaggio neutro e pittogrammi autoesplicativi. Assicura un funzionamento ergonomico, semplice e sicuro della macchina. La modalità “FlexSpeed” assicura che la velocità di trasporto venga automaticamente ridotta se è troppo elevata per il ritmo di lavoro corrente. Questo garantisce un flusso di lavoro ottimale e un processo di lavaggio efficiente. Il dosaggio dei solidi integrato, disponibile come optional, è comodo, ergonomico e sicuro, poiché le cartucce del detersivo vengono sostituite senza alcun contatto con i prodotti chimici. Il detersivo è altamente concentrato e ha una resa di circa due terzi maggiore rispetto a un detersivo liquido.

 

“Tutto funziona” con le nuove lavastoviglie ad avanzamento automatico potenti, modulari e adattabili in modo flessibile della serie MT. Queste lavastoviglie assicurano la massima igiene con un’elevata efficienza economica.