SIRARSTVO IN PREDELAVA MLEKA

»PREPROSTO UPRAVLJANJE. UČINKOVIT DELOVNI PROCES«

Zakaj je pomivalni stroj za sirarske pripomočke serije UC popolna rešitev za sirarstvo in predelavo mleka: Toni Kukenberger, lastnik kmetije »Kukenberger« blizu Trebnjega in njegova odločitev za Winterhalter.

Referenca ekološka kmetija Kukenberger

DOBRODOŠLI NA EKOLOŠKI KMETIJI  »KUKENBERGER«

EKOLOŠKO SENENO MLEKO. NAJVIŠJA MOŽNA KAKOVOST, KJER OD PRIDELAVE DO PRODAJE KAKOVOSTNIH KOMPROMISOV PREPROSTO NI.

Ekološka kmetija Kukenberger je kmetija z dolgoletno tradicijo. Družina Kukenberger na sedanjem naslovu blizu Trebnjega živi že najmanj od leta 1792. S kmetijstvom in prirejo mleka za lastne potrebe se ukvarjajo že od nekdaj. Mleko za trg so začeli pridelovati v drugi polovici 20. stoletja, s predelavo in neposredno prodajo pa leta 2011. V sedmih letih so z več kot 20 %  letno rastjo količine predelanega mleka v letu 2018 prišli na skoraj 100 % predelanega lastnega mleka. Zaenkrat mleka ne dokupujejo, imajo pa obrat, ki lahko predela bistveno več, kot proizvedejo lastnega mleka, zato je možo, da bodo v prihodnosti imeli tudi kooperacijske kmetije, ki bodo za njih pridelovale mleko. Ker želijo kupcem ponuditi samo najboljše, so se odločili, da se preusmerijo v ekološko pridelavo in predelavo, poleg tega pa so popolnoma opustili pridelavo silaže in imajo certifikat ''Seneno mleko'' za prav vse njihove izdelke. Krave pasejo vsaj pol leta in jih molzejo na doma razvitem prevoznem molzišču. So pionirji kar se tiče strokovnega pristopa na njihovem področju in ena vodilnih kmečkih sirarn kar se tiče brezkompromisne kakovosti pri vseh vidikih: od izbire pasme živali, krme, pa seveda do mleka in predelave.

 

Toni Kukenberger, lastnik kmetije Kukenberger

Ekološka kmetija»Kukenberger« ker želijo kupcem ponuditi samo najboljše, so se odločili, da se preusmerijo v ekološko pridelavo in predelavo, poleg tega pa so popolnoma opustili pridelavo silaže in imajo certifikat "Seneno mleko" za prav vse njihove izdelke.

REŠITEV POMIVANJA

Ko so leta 2011 pričeli s predelavo, so se najprej zanašali na lastno delo. Ampak pri sirarstvu je higiena tisto področje, kjer je najbolj pomembno, da se postopki izvajajo res temeljito, sicer imajo lahko v predelavi težave s krajšanjem rokov uporabnosti izdelkov, poleg tega pa je to tudi zelo pomemben vidik v povezavi z varnostjo hrane. Ko je padla odločitev za nakup pomivalnega stroja, so najprej razmišljali o cenenem, gospodinjskem pomivalnem stroju. Ampak po pogovorih z drugimi, ki so imeli že izkušnje s tem, so hitro uvideli, da bi bila to zgrešena investicija in so se odločili za profesionalni stroj. Po nasvetu vseh gostincev, s katerimi so se pogovarjali, so se odločili za Winterhalter in odločitev se je izkazala eno najboljših investicij sploh. Lastnik kmetije, Toni Kukenberger pove: »Pomivalni stroj Winterhalter UC-L je popolnoma enakovreden delavec v sirarni, saj nikoli ne rabi dopusta, ne zanima ga, koliko je ura, se ne kvari, dela zanesljivo in učinkovito. Edini problem pri nakupu je bil to, da smo z nakupom čakali toliko časa. Ko smo kupili pomivalni stroj, se mi je življenje dobesedno obrnilo na glavo. Ko sem končal z delom v sirarni, je bila tudi vsa oprema že pomita. To mi je bilo prej popolnoma nepredstavljivo, saj sem po končanem delu še najmanj uro ali več potreboval za pomivanje.« Zelo so zadovoljni tudi z zelo preprostim upravljanjem stroja, ki ne potrebuje praktično nobenega izobraževanja.

V pomivalnem stroju pomivajo popolnoma vse, kar se da zložiti vanj. Tudi sirarske harfe so, zaradi dimenzije, prilagodili tako, da jih lahko pomivajo v stroju. Tu so še sirarski modeli, mrežice, drobni pribor, inox plošče, vedra, plastična in inox posoda, skratka vse, kar potrebujete v sirarni. Najboljša stvar pri tem stroju je to, da pomiva zelo hitro. Po 3 minutah lahko isti kos opreme ponovno uporabiš, in to 100 % čist!

Pri sirarstvu je higiena tisto področje, kjer je najbolj pomembno, da se postopki izvajajo res temeljito, sicer imajo lahko v predelavi težave s krajšanjem rokov uporabnosti izdelkov, poleg tega pa je to tudi zelo pomemben vidik v povezavi z varnostjo hrane.

Toni Kukenberger, EKOLOŠKA KMETIJA KUKENBERGER
Referenca ekološka kmetija Kukenberger, pomivalni stroj serije UC

ZAKAJ WINTERHALTER?

Vsaka naša stranka ima svoje povsem osebne razloge, zakaj pri profesionalnem pomivanju posode zaupa podjetju Winterhalter. Za Tonija Kukenbergerja so to zlasti:

  • Pomiva izredno hitro
  • Pomiva pri željeni temperaturi- občutljivo opremo pri nižji, inox pa pri zelo visoki, kar zmanjša porabo čistil in časa
  • V času, ko stroj pomiva, lahko delavci opravljajo drugo delo
  • Poraba čistil je izjemno majhna
  • Poraba vode se zmanjša za 10 x v primerjavi z ročnim pomivanjem
  • Stroj v 4 letih od nakupa ni potreboval popolnoma nobenega servisnega posega

PRIPOROČENI IZDELEK ZA SIRARSTVO IN PREDELAVO MLEKA

Pomivalni stroji za kozarce Winterhalter za bare

POMIVALNI STROJI ZA POMIVANJE POSODE IN PRIPOMOČKOV V SIRARSTVU IN PREDELAVI MLEKA

Doma je tam, kjer pomivanje postane izziv: serija UC podjetja Winterhalter. Trpežna izdelava, z veliko zmogljivostjo za trdovratno umazanijo. Inovativne lastnosti za izvrstne rezultate pomivanja in maksimalno higieno. Zaradi štirih velikosti je primeren za najrazličnejšo posodo in pripomočke. Pomivate sirarske modele, pribor, mrežice, vedra, inox posode in opremo? Profesionalni pomivalni stroj UC je stroj za vas.

Izvedite več
SVETOVANJE


Imate vprašanja v zvezi z našimi izdelki, možnostmi financiranja ali na temo higiene? Potrebujete pomoč pri načrtovanju pomivalnice posode ali organizaciji vašega procesa pomivanja? Naši strokovnjaki za pomivanje so vam na voljo z nasveti in izkušnjami.

Telefon 01/7863-445
Kontaktni obrazec
KLICNI CENTER 24/7


Ne glede na to, ali imate težave s strojem, ali potrebujete nadomestni del ali pa vas zanima kaj v zvezi z našimi vzdrževalnimi pogodbami: Na voljo smo vam 24 ur na dan in vam z veseljem pomagamo!

Telefon 051 640 260
Kontaktni obrazec
Piškotki omogočajo pridobivanje storitev iz te internetne strani. Z uporabo te spletne strani se strinjate z uporabo piškotkov. Izjava o varstvu podatkov OK