NUEVOS TRENES DE LAVADO DE LA SERIE MT: LA MEJOR DECISIÓN PARA HOY. Y PARA MAÑANA

¿Cuál máquina es la más indicada para mi?

Ralph Winterhalter, CEO y propietario de Winterhalter Gastronom GmbH: "Nuestra industria siempre está en la búsqueda de soluciones innovadoras para satisfacer las altas exigencias de flexibilidad, eficiencia e higiene. Estamos convencidos de que la nueva serie MT es la decisión correcta para las empresas que piensan en el futuro y que necesitan una solución de alto rendimiento y adaptable para su proceso de lavado".

El MTF (tren de lavado con transporte de cinta multitanque) gestiona hasta 8000 platos por hora. Los artículos de lavado uniformes y predominantes se lavan en una cinta transportadora y se presentan de manera continua. Los tiempos de lavado están establecidos. El MTR (tren de lavado de arrastre de canastillas) maneja de manera eficiente un alto volumen de hasta 355 cestas por hora, cargadas con platos, tazas, vasos, cubiertos y bandejas. Así, la entrada de diferentes artículos de lavado se distribuye a lo largo del día.

Completamente Revolucionario: Arquitectura modular para una mayor flexibilidad

La inversión en un tren lavavajillas no debería ser solamente una decisión apropiada para el presente, sino también para el futuro. Pero, ¿qué pasa si en un futuro, el negocio crece, cambian las condiciones generales o aparecen características innovadoras en el mercado? Aquí la serie MT logra opciones completamente nuevas: Gracias a la arquitectura modular del sistema, cada una de las zonas y componentes se combinan entre sí de manera flexible. De este modo, la máquina se personaliza en función de los requisitos y peticiones de equipamiento individuales. Y, en un futuro, existe la opción de una adaptación o reequipamiento sin ningún problema. De esta manera, la serie MT ofrece la máxima seguridad en cuanto a inversión y planificación. Por eso nuestro lema: Si tu negocio crece, también lo hará la máquina.

Eficacia para una alta rentabilidad

Al lavar en cocinas industriales se consume mucha agua y energía. Por eso, dados los enormes costos de energía, vale la pena invertir en tecnología de lavado moderna, pues esta utiliza considerablemente menos recursos. Durante el lavado con la serie MT, la energía empleada se aprovecha de manera óptima. El recuperador del calor del aire de salida "EnergyPlus" utiliza, además de la recuperación de calor de serie "EnergyLight", la energía del aire de salida caliente para precalentar el agua de entrada fría. Así, se reduce el requerimiento de energía de la máquina en hasta 6 kWh, lo que disminuye tanto el valor de conexión como los costes operativos. La bomba de calor opcional "ClimatePlus" utiliza, además de la energía térmica del vapor de agua resultante, la energía del aire del ambiente para calentar el agua para aclarar y el agua del tanque. Reduce el consumo de energía hasta en 20 kWh. De este modo, se reducen considerablemente los costes operativos, el valor de conexión disminuye y el ambiente recibe un impacto positivo.

La serie MT está diseñada de tal forma que la demanda de agua, energía y productos químicos de lavado sea lo más baja posible. Así, la activación automática de las zonas mediante el artículo de lavado utiliza agua, energía y productos químicos de lavado de manera específica y ahorradora. Cada una de las zonas de lavado se activa solo cuando los artículos de lavado se encuentran en la zona correspondiente. Además, el volumen del agua de aclarado se adapta automáticamente a la velocidad de transporte. En cada nivel se utiliza exactamente el agua para aclarar necesaria para un resultado del lavado higiénico excelente.

Higiene para mayor seguridad

La arquitectura de la máquina, el concepto de limpieza y de higiene de la serie MT garantizan el máximo estándar de higiene. Además, existen el modo higiénico y las características de las puertas de higiene de apertura giratorias de 180º, que solo los trenes de lavado de Winterhalter pueden ofrecer. Con el modo de higiene, se garantiza un lavado conforme con las normas DIN en todo momento: Cuando la temperatura del boiler y del tanque es inferior al valor nominal, el tren de lavado reduce automáticamente la velocidad. Con ayuda de CONNECTED WASH, se analizan, evalúan y visualizan todos los datos importantes de máquina del tren de lavado conectado. Esto permite obtener una documentación completa del cumplimiento de todos los estándares de higiene según las normas HACCP. Las máquinas se controlan de manera autónoma e informan automáticamente al usuario en caso de un suceso crítico.

En caso de no poder utilizar CONNECTED WASH, la interfaz USB permite leer todos los datos de funcionamiento y guardar un informe de higiene.

Tecnología para un mejor resultado del lavado

Para un resultado del lavado excelente, es importante tanto un sistema de lavado de alto rendimiento como una filtración eficaz del agua del tanque. Todas las funciones de cada zona de lavado están diseñadas para garantizar que los artículos de lavado queden perfectamente limpios y salgan bien secos de la máquina. Además del sistema de filtración múltiple eficaz, la serie MT está equipada con una descarga activa de suciedad. Esto garantiza que la suciedad mayor no entre al agua del tanque y se filtre antes del ciclo de lavado principal. La suciedad se conduce a la zona de alimentación y se acumula en un cajón de filtro. Incluso con artículos de lavado grandes, las zonas neutras garantizan que no se vierta el detergente, logrando un resultado del lavado perfecto.

Facilidad de uso para unas condiciones de trabajo más cómodas

"La falta de personal es uno de los mayores retos en los sectores de la gastronomía y la restauración", afirma Ralph Winterhalter. "Por eso para nosotros era tan importante que los trabajos en la nueva serie MT se realicen de manera ergonómica, segura y con celeridad." La pantalla táctil inteligente está posicionada a una altura óptima, con manejo por un solo botón, interfaz de usuario independiente del idioma y pictogramas claros. Esto garantiza un manejo ergonómico, sencillo y seguro de la máquina. El modo "FlexSpeed" garantiza que la velocidad de transporte se reduzca automáticamente cuando es demasiado elevada para el ritmo de trabajo en un momento determinado. De esta manera, se garantiza un flujo de trabajo continuo y un proceso de lavado eficiente. La dosificación de sólidos incorporada, disponible de manera opcional, es cómoda, ergonómica y segura, pues los cartuchos de detergente pueden cambiarse sin entrar en contacto con los productos químicos de lavado. El detergente es muy concentrado y cerca de dos terceras partes más productivo que un detergente líquido.

"Todo marcha" con los nuevos trenes de lavado de alto rendimiento, modulares y de reequipamiento flexible de la serie MT. Garantizan la máxima higiene con una alta rentabilidad.