5 największych wyzwań przy myciu szkła

08.02.2023
4 min

Szkło. Stanowi wizytówkę lokalu gastronomicznego. Może sprawić, że goście wpadną w zachwyt – lub zepsuć całą przyjemność już na samym początku. To, co widać przy stołach, rozpoczyna się za kulisami: podczas mycia naczyń. Ponieważ droga do nieskazitelnie czystego, higienicznego i lśniącego szkła jest obarczona wieloma przeszkodami. Dlaczego jednak mycie szkła jest tak trudne? W tym artykule przyglądamy się bliżej naczyniom szklanym i przedstawiamy pięć największych wyzwań podczas mycia naczyń szklanych.

1. Do niemal każdego napoju istnieje specjalna szklanka. Naczynia szklane różnią się od siebie.

Verre à vin Winterhalter lave verre professionnel — » Filigranowe naczynia szklane
Delikatne i filigranowe naczynia szklane należy myć jak najdelikatniej i stosując niskie ciśnienie zmywania. W przeciwnym razie istnieje niebezpieczeństwo, że pękną one podczas procesu zmywania.

Verre à bière Winterhalter lave verre professionnel — » Solidne naczynia szklane
Ciężkie i solidne naczynia szklane należy zmywać z użyciem jak największej siły zmywania i stosując wyższe ciśnienie wody. Dzięki czemu w krótkim czasie są higienicznie czyste i można je ponownie wykorzystać.

2. Woda pozostawia kamień, smugi i plamy. Małe pozdrowienie ze zmywalni.

tartre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Bez uzdatniacza wody
Podczas mycia wodą świeżą cała gama minerałów i soli rozpuszczonych w wodzie może odłożyć się w postaci osadu na naczyniach szklanych. Wapno jest szczególnie widoczne: jako biały, nierozpuszczalny w wodzie osad, który trudno usunąć.

trace flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Ze zmiękczaniem
Dzięki zmiękczaniu woda zostaje pozbawiona kamienia, a węglan wapnia zostaje zastąpiony przez sole rozpuszczalne w wodzie. Zapobiega to osadzaniu się kamienia na naczyniach szklanych. Po myciu mogą jednak nadal pozostać pozostałości soli w postaci smug.

flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Z częściową demineralizacją
Jak sama nazwa wskazuje, podczas częściowej demineralizacji z wody nie tylko usuwany jest kamień: Usuwana jest również część soli rozpuszczonych w wodzie. Naczynia szklane mają dzięki niemu znacznie mniej osadów soli.

verre à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Z całkowitą demineralizacją lub odwróconą osmozą
Przy całkowitej demineralizacji i odwróconej osmozie z wody usuwane jest do 98% wszystkich minerałów i soli. Zapobiega to powstawaniu jakichkolwiek osadów na naczyniach szklanych i zapewnia lśniący połysk. Bezpośrednio po wyjęciu z maszyny.

Temat: Uzdatniacz wody

Więcej informacji na temat różnych metod uzdatniaczy wody, ich zalet i wad oraz odpowiednich produktów można znaleźć na naszej stronie internetowej w dziale Uzdatniacz wody.

3. Naczynia szklane są delikatne. I drogie.

verre à vin cassé Winterhalter lave verre professionnel — » Rozbicie
Rozbicie jest zazwyczaj wynikiem silnego uderzenia mechanicznego: na przykład, gdy nacisk na szkło jest zbyt duży podczas mycia lub polerowania ręcznego. Albo w wyniku uderzenia naczynia szklanego o naczynie szklane w koszu. Ale nawet przy dużej różnicy temperatur w bardzo krótkim czasie naczynia szklane mogą pęknąć. Może się to zdarzyć np. w przypadku umieszczenia kostek lodu w świeżo umytej i jeszcze gorącej szklance.

verre à vin tarte Winterhalter lave verre professionnel — » Korozja szkła
Korozja szkła jest normalnym efektem starzenia się: Przy każdym zmywaniu naczyń szklanych z powierzchni szkła ścierana jest niewielka ilość materiału szklanego. W przypadku starszych i wcześniej uszkodzonych naczyń szklanych to ścieranie nie jest już jednolite i staje się widoczne: w postaci mlecznego zmętnienia lub pionowych białych linii. Tego procesu nie da się cofnąć. Ale: Można go spowolnić.

verre à vin cheers Winterhalter lave verre professionnel — » Wyblakłe dekoracje
Kolorowe dekoracje na kuflach do piwa są szczególnie wrażliwe na działanie czynników fizycznych i chemicznych: Mogą one nie tylko blaknąć podczas mycia, ale także łuszczyć się. To samo tyczy się pozłacanych krawędzi.

Red wine glass with scratches and scuff marks — » Rysy
Powstają one w wyniku mechanicznego oddziaływania: na przykład, gdy naczynia szklane stykają się i obijają o siebie podczas mycia. Może się to również zdarzyć podczas odkładania naczyń szklanych do szafki lub na półkę.

deux verres à vin Winterhalter lave verre professionnel

Korozja szkła: Co powinieneś o niej wiedzieć jako restaurator.

W tym artykule dowiesz się czym jest korozja szkła i jak jej zapobiegać.

Przejdź do artykułu

4. Na naczyniach szklanych widać każde zabrudzenie. Widoczne i niewidoczne.

rouge à lèvre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Pozostałości po szmince
Szminka jest reklamowana jako „wodoodporna” i „długotrwała”. Zgadza się: Równie uporczywe do usunięcia są jej resztki na naczyniach szklanych.

tache tasse à café Winterhalter lave verre professionnel — » Plamy z herbaty i kawy
Herbata i kawa zawierają substancje barwiące i garbnikowe, takie jak tanina. Mogą one pozostawić ślad na naczyniach szklanych: w postaci nieestetycznych plam i ciemnych krawędzi.

5. Naczyniom szklanym stawiane są wysokie wymagania. Z perspektywy restauratorów i gości.

Une serveuse du restaurant vérifie si le verre à vin lavé est impeccablement propre — » Z perspektywy restauratorów
Każdy, kto serwuje gościom napoje, chce je zaprezentować w najlepszy możliwy sposób: w szkle, które pasuje do danego napoju i w którym pokazuje się on z jak najlepszej strony.

Les invités s'assoient à table dans le restaurant et trinquent avec des verres à vin parfaitement lavés — » Z perspektywy gości
Każdy, kto odwiedza restaurację jako gość, chce cieszyć się swoim napojem wszystkimi zmysłami: ze szklanki, która jest higienicznie czysta i wizualnie nieskazitelna.

lave verre frontal professionnel Winterhalter

Rozwiązanie systemowe do mycia naczyń szklanych!

Wyzwania związane z myciem naczyń szklanych są spore i nie da się im stawić czoła wyłącznie przy pomocy maszyny. Winterhalter pokazuje jak wygląda profesjonalne rozwiązanie do mycia naczyń szklanych: z perfekcyjnym współdziałaniem zmywarki do szkła serii UC, odpowiedniego uzdatniacza wody, specjalnych środków chemicznych do zmywania i pasujących koszy na szkło.

Dowiedz się teraz!

Udostępnij ten artykuł

Może Cię również zainteresować

5 największych wyzwań przy myciu szkła

1. Do niemal każdego napoju istnieje specjalna szklanka. Naczynia szklane różnią się od siebie.

2. Woda pozostawia kamień, smugi i plamy. Małe pozdrowienie ze zmywalni.

3. Naczynia szklane są delikatne. I drogie.

Korozja szkła: Co powinieneś o niej wiedzieć jako restaurator.

4. Na naczyniach szklanych widać każde zabrudzenie. Widoczne i niewidoczne.

5. Naczyniom szklanym stawiane są wysokie wymagania. Z perspektywy restauratorów i gości.

Rozwiązanie systemowe do mycia naczyń szklanych!

Winterhalter Gastronom Polska Sp. z o.o.

O nas

Nota prawna

Next level solutions

Odwiedź nas

5 największych wyzwań przy myciu szkła

1. Do niemal każdego napoju istnieje specjalna szklanka. Naczynia szklane różnią się od siebie.

2. Woda pozostawia kamień, smugi i plamy. Małe pozdrowienie ze zmywalni.

3. Naczynia szklane są delikatne. I drogie.

Korozja szkła: Co powinieneś o niej wiedzieć jako restaurator.

4. Na naczyniach szklanych widać każde zabrudzenie. Widoczne i niewidoczne.

5. Naczyniom szklanym stawiane są wysokie wymagania. Z perspektywy restauratorów i gości.

Rozwiązanie systemowe do mycia naczyń szklanych!

Zmywarka idealna nie istn… A nie, czekaj…

Wyzwanie oszczędzanie

Energooszczędność – zysk dla Ciebie i środowiska

Oszczędzanie jest w cenie!

Oszczędź sobie… energii!

Niezawodny i energooszczędny sprzęt to obecnie gwarancja sukcesu

Prowadź swój biznes, ona zajmie się zmywaniem

Czysty sukces! Winterhalter Polska podsumowuje targi SMAKKi Gastrotargi

Idealnie czyste szkło bez cienia wysiłku… i polerowania!

4 sprawdzone sposoby na optymalizację użytkowania zmywarki w restauracji

W poszukiwaniu straconej wody – sposoby na oszczędzanie w lokalu gastronomicznym

Korozja szkła: Co powinieneś wiedzieć o tym jako restaurator

8 powodów przeciwko ręcznemu myciu naczyń szklanych w branży gastronomicznej

Ekstremalna jakość, higieniczna czystość

Jak oszczędzać w gastronomii i zapewnić sobie spokój w niepewnych czasach?

Czysty zysk – czyli 5 sposobów na oszczędzanie w Twojej gastronomii

Od warsztatu w garażu do światowego lidera, czyli prosty przepis na rodzinny sukces

Z tradycją w nowoczesność

Ziarnko do ziarnka – czyli sprawdzone sposoby na oszczędzanie w Twojej firmie

Jak dbając o naturę osiągnąć czysty zysk – taki, że bakteria nie siada.

Co dobrego w czystym świecie?

Winterhalter Gastronom Polska Sp. z o.o.

Next level solutions

Odwiedź nas