5 największych wyzwań przy myciu szkła

08.02.2023
4 min

Szkło. Stanowi wizytówkę lokalu gastronomicznego. Może sprawić, że goście wpadną w zachwyt – lub zepsuć całą przyjemność już na samym początku. To, co widać przy stołach, rozpoczyna się za kulisami: podczas mycia naczyń. Ponieważ droga do nieskazitelnie czystego, higienicznego i lśniącego szkła jest obarczona wieloma przeszkodami. Dlaczego jednak mycie szkła jest tak trudne? W tym artykule przyglądamy się bliżej naczyniom szklanym i przedstawiamy pięć największych wyzwań podczas mycia naczyń szklanych.

1. Do niemal każdego napoju istnieje specjalna szklanka. Naczynia szklane różnią się od siebie.

Perfectly washed fine and fragile red wine glass — » Filigranowe naczynia szklane
Delikatne i filigranowe naczynia szklane należy myć jak najdelikatniej i stosując niskie ciśnienie zmywania. W przeciwnym razie istnieje niebezpieczeństwo, że pękną one podczas procesu zmywania.

Perfectly washed sturdy glass beer mug — » Solidne naczynia szklane
Ciężkie i solidne naczynia szklane należy zmywać z użyciem jak największej siły zmywania i stosując wyższe ciśnienie wody. Dzięki czemu w krótkim czasie są higienicznie czyste i można je ponownie wykorzystać.

2. Woda pozostawia kamień, smugi i plamy. Małe pozdrowienie ze zmywalni.

White wine glass rinsed without water treatment with heavy lime deposits — » Bez uzdatniacza wody
Podczas mycia wodą świeżą cała gama minerałów i soli rozpuszczonych w wodzie może odłożyć się w postaci osadu na naczyniach szklanych. Wapno jest szczególnie widoczne: jako biały, nierozpuszczalny w wodzie osad, który trudno usunąć.

Rinsed white wine glass with salt streaks — » Ze zmiękczaniem
Dzięki zmiękczaniu woda zostaje pozbawiona kamienia, a węglan wapnia zostaje zastąpiony przez sole rozpuszczalne w wodzie. Zapobiega to osadzaniu się kamienia na naczyniach szklanych. Po myciu mogą jednak nadal pozostać pozostałości soli w postaci smug.

Rinsed white wine glass with minimal salt spots — » Z częściową demineralizacją
Jak sama nazwa wskazuje, podczas częściowej demineralizacji z wody nie tylko usuwany jest kamień: Usuwana jest również część soli rozpuszczonych w wodzie. Naczynia szklane mają dzięki niemu znacznie mniej osadów soli.

Washed white wine glass with a brilliant shine — » Z całkowitą demineralizacją lub odwróconą osmozą
Przy całkowitej demineralizacji i odwróconej osmozie z wody usuwane jest do 98% wszystkich minerałów i soli. Zapobiega to powstawaniu jakichkolwiek osadów na naczyniach szklanych i zapewnia lśniący połysk. Bezpośrednio po wyjęciu z maszyny.

Temat: Uzdatniacz wody

Więcej informacji na temat różnych metod uzdatniaczy wody, ich zalet i wad oraz odpowiednich produktów można znaleźć na naszej stronie internetowej w dziale Uzdatniacz wody.

3. Naczynia szklane są delikatne. I drogie.

Red wine glass with a broken shard — » Rozbicie
Rozbicie jest zazwyczaj wynikiem silnego uderzenia mechanicznego: na przykład, gdy nacisk na szkło jest zbyt duży podczas mycia lub polerowania ręcznego. Albo w wyniku uderzenia naczynia szklanego o naczynie szklane w koszu. Ale nawet przy dużej różnicy temperatur w bardzo krótkim czasie naczynia szklane mogą pęknąć. Może się to zdarzyć np. w przypadku umieszczenia kostek lodu w świeżo umytej i jeszcze gorącej szklance.

Red wine glass with milky clouding — » Korozja szkła
Korozja szkła jest normalnym efektem starzenia się: Przy każdym zmywaniu naczyń szklanych z powierzchni szkła ścierana jest niewielka ilość materiału szklanego. W przypadku starszych i wcześniej uszkodzonych naczyń szklanych to ścieranie nie jest już jednolite i staje się widoczne: w postaci mlecznego zmętnienia lub pionowych białych linii. Tego procesu nie da się cofnąć. Ale: Można go spowolnić.

Red wine glass with faded decor and gold rim — » Wyblakłe dekoracje
Kolorowe dekoracje na kuflach do piwa są szczególnie wrażliwe na działanie czynników fizycznych i chemicznych: Mogą one nie tylko blaknąć podczas mycia, ale także łuszczyć się. To samo tyczy się pozłacanych krawędzi.

Red wine glass with scratches and scuff marks — » Rysy
Powstają one w wyniku mechanicznego oddziaływania: na przykład, gdy naczynia szklane stykają się i obijają o siebie podczas mycia. Może się to również zdarzyć podczas odkładania naczyń szklanych do szafki lub na półkę.

Two red wine glasses with varying degrees of glass corrosion in the form of milky cloudiness and white streaks

Korozja szkła: Co powinieneś o niej wiedzieć jako restaurator.

W tym artykule dowiesz się czym jest korozja szkła i jak jej zapobiegać.

Przejdź do artykułu

4. Na naczyniach szklanych widać każde zabrudzenie. Widoczne i niewidoczne.

Washed champagne glass with lipstick residues — » Pozostałości po szmince
Szminka jest reklamowana jako „wodoodporna” i „długotrwała”. Zgadza się: Równie uporczywe do usunięcia są jej resztki na naczyniach szklanych.

Washed tea glass with dark discoloration — » Plamy z herbaty i kawy
Herbata i kawa zawierają substancje barwiące i garbnikowe, takie jak tanina. Mogą one pozostawić ślad na naczyniach szklanych: w postaci nieestetycznych plam i ciemnych krawędzi.

Beer glass with freshly poured beer but without a beautiful beer foam — » Brak piany piwnej
Oleiste i tłuste pozostałości na szkle nie są widoczne dla oka. Zapobiegają one jednak powstawaniu ładnej piwnej piany.

5. Naczyniom szklanym stawiane są wysokie wymagania. Z perspektywy restauratorów i gości.

A waitress in the restaurant checks, if the washed wine glass is spotlessly clean — » Z perspektywy restauratorów
Każdy, kto serwuje gościom napoje, chce je zaprezentować w najlepszy możliwy sposób: w szkle, które pasuje do danego napoju i w którym pokazuje się on z jak najlepszej strony.

Guests sit at the table in the restaurant and toast with perfectly washed wine glasses — » Z perspektywy gości
Każdy, kto odwiedza restaurację jako gość, chce cieszyć się swoim napojem wszystkimi zmysłami: ze szklanki, która jest higienicznie czysta i wizualnie nieskazitelna.

Rozwiązanie systemowe do mycia naczyń szklanych!

Wyzwania związane z myciem naczyń szklanych są spore i nie da się im stawić czoła wyłącznie przy pomocy maszyny. Winterhalter pokazuje jak wygląda profesjonalne rozwiązanie do mycia naczyń szklanych: z perfekcyjnym współdziałaniem zmywarki do szkła serii UC, odpowiedniego uzdatniacza wody, specjalnych środków chemicznych do zmywania i pasujących koszy na szkło.

Dowiedz się teraz!

Udostępnij ten artykuł

Może Cię również zainteresować

5 największych wyzwań przy myciu szkła

1. Do niemal każdego napoju istnieje specjalna szklanka. Naczynia szklane różnią się od siebie.

2. Woda pozostawia kamień, smugi i plamy. Małe pozdrowienie ze zmywalni.

3. Naczynia szklane są delikatne. I drogie.

Korozja szkła: Co powinieneś o niej wiedzieć jako restaurator.

4. Na naczyniach szklanych widać każde zabrudzenie. Widoczne i niewidoczne.

5. Naczyniom szklanym stawiane są wysokie wymagania. Z perspektywy restauratorów i gości.

Rozwiązanie systemowe do mycia naczyń szklanych!

Winterhalter Gastronom Polska Sp. z o.o.

O nas

Nota prawna

Next level solutions

Odwiedź nas

5 największych wyzwań przy myciu szkła

1. Do niemal każdego napoju istnieje specjalna szklanka. Naczynia szklane różnią się od siebie.

2. Woda pozostawia kamień, smugi i plamy. Małe pozdrowienie ze zmywalni.

3. Naczynia szklane są delikatne. I drogie.

Korozja szkła: Co powinieneś o niej wiedzieć jako restaurator.

4. Na naczyniach szklanych widać każde zabrudzenie. Widoczne i niewidoczne.

5. Naczyniom szklanym stawiane są wysokie wymagania. Z perspektywy restauratorów i gości.

Rozwiązanie systemowe do mycia naczyń szklanych!

4 sprawdzone sposoby na optymalizację użytkowania zmywarki w restauracji

W poszukiwaniu straconej wody – sposoby na oszczędzanie w lokalu gastronomicznym

Korozja szkła: Co powinieneś wiedzieć o tym jako restaurator

8 powodów przeciwko ręcznemu myciu naczyń szklanych w branży gastronomicznej

Ekstremalna jakość, higieniczna czystość

Jak oszczędzać w gastronomii i zapewnić sobie spokój w niepewnych czasach?

Czysty zysk – czyli 5 sposobów na oszczędzanie w Twojej gastronomii

Od warsztatu w garażu do światowego lidera, czyli prosty przepis na rodzinny sukces

Z tradycją w nowoczesność

Ziarnko do ziarnka – czyli sprawdzone sposoby na oszczędzanie w Twojej firmie

Jak dbając o naturę osiągnąć czysty zysk – taki, że bakteria nie siada.

Co dobrego w czystym świecie?

Winterhalter Gastronom Polska Sp. z o.o.

Next level solutions

Odwiedź nas