(1) 7863 445
Slovenia
Login
(1) 7863 445
return
  • 15.02.2023
  • 4 min

Pet največjih izzivov pri pomivanju kozarcev

Kozarci. Kozarci so vizitka gostinskega podjetja. Goste lahko navdušijo – ali pa pokvarijo užitek že na začetku. Kaj se dogaja spredaj pri mizah, se odloča v ozadju: pri pomivanju. Kajti pot do brezhibno čistega, higiensko brezhibnega in bleščečega kozarca je polna ovir. Vendar zakaj je pomivanje kozarcev dejansko tako težko? V tem članku si bomo podrobneje ogledali kozarec in vam pokazali, katerih je pet največjih izzivov pri pomivanju kozarcev.

1. Skoraj za vsako pijačo obstaja poseben kozarec. In noben ni podoben drugemu.

Verre à vin Winterhalter lave verre professionnel
» Filigranski kozarci Tanke in filigranske kozarce je treba pomivati čim bolj pazljivo in z nizkim tlakom pomivanja. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da se med ciklusom pomivanja razbijejo.
Verre à bière Winterhalter lave verre professionnel
» Robustni kozarci Težke in robustne kozarce je treba po možnosti pomivati močno in z višjim vodnim tlakom. Da so v zelo kratkem času higiensko čisti in jih je mogoče ponovno uporabiti.

2. Voda pušča vodni kamen, motnost in madeže. Pozdravček iz pomivalnice posode.

tartre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel
» Brez priprave vode Pri pomivanju z neprečiščeno vodo lahko različni minerali in soli, raztopljeni v vodi, tvorijo ostanke na kozarcih. Vodni kamen je še posebej jasno viden: kot bela, v vodi netopna obloga, ki jo je težko odstraniti.
trace flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel
» Z mehčanjem vode Med mehčanjem se iz vode odstrani vodni kamen, kalcijev karbonat pa nadomestijo vodotopne soli. To prepreči odlaganje vodnega kamna na kozarcih. Po pomivanju pa lahko kljub temu ostanejo ostanki soli v obliki črt.
flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel
» Z delnim razsoljevanjem Kot že ime pove, se iz vode z delnim razsoljevanjem ne odstrani le vodni kamen: Odstranijo se tudi nekatere v vodi raztopljene soli. Kozarci, pomiti na ta način, imajo bistveno manj ostankov soli.
verre à champagne Winterhalter lave verre professionnel
» S popolnim razsoljevanjem ali obratno osmozo S popolnim razsoljevanjem in obratno osmozo se iz vode odstrani do 98 % vseh mineralov in soli. To prepreči kakršne koli obloge na kozarcih in poskrbi za bleščeč sijaj. Neposredno iz stroja.
Tema: Priprava vode

Več informacij o različnih metodah priprave vode, njenih prednostih in slabostih ter pripadajočih izdelkih najdete na naši spletni strani v rubriki Priprava vode.

3. Kozarci so občutljivi. In drago blago.

verre à vin cassé Winterhalter lave verre professionnel
» Razbitje kozarcev Razbitje kozarcev je običajno posledica močnega mehanskega vpliva: na primer, če je pri ročnem pomivanju ali poliranju pritisk na kozarec prevelik. Ali če kozarci v košari udarijo drug ob drugega. Kozarci pa se lahko razbijejo tudi, če je v zelo kratkem času prisotna velika temperaturna razlika. To se lahko zgodi na primer takrat, ko ledene kocke položite v sveže pomit in še vroč kozarec.
verre à vin tarte Winterhalter lave verre professionnel
» Korozija stekla Korozija stekla je običajen učinek staranja: vsakokrat, ko pomijete kozarec, se z njegove površine odstrani zelo majhna količina steklenega materiala. Pri starejših in predhodno poškodovanih kozarcih ta odstranitev ni več enakomerna in postane vidna: kot mlečna motnost ali v obliki navpičnih belih črt. Tega postopka ni mogoče odpraviti. Vendar: lahko ga upočasnite.
verre à vin cheers Winterhalter lave verre professionnel
» Obledeli okraski Barvni okraski na kozarcih za pivo so še posebej občutljivi na fizikalne in kemične vplive: Ne samo, da lahko med pomivanjem zbledijo, lahko se tudi odluščijo. Enako velja za pozlačene robove
Red wine glass with scratches and scuff marks
» Praske Nastanejo zaradi mehanskih vplivov: na primer, ko se kozarci med pranjem dotikajo in udarjajo drug ob drugega. To se lahko zgodi tudi pri pospravljanju kozarcev v omaro ali na polico.
deux verres à vin Winterhalter lave verre professionnel

Korozija stekla: Kaj morate vi kot gastronom vedeti o tem.

V tem članku boste izvedeli, kaj je korozija stekla in kaj lahko storite zoper njo.

Na članek

4. Na kozarcih je vidna vsaka umazanija. Vidna in nevidna.

rouge à lèvre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel
» Ostanki šminke Šminka se trži kot »vodoodporna« in »dolgotrajna«. Tako je: temu primerno so trdovratni tudi njeni ostanki na kozarcih.
tache tasse à café Winterhalter lave verre professionnel
» Madeži čaja in kave Čaj in kava vsebujeta barvila in strojila, kot je tanin. Ti lahko pustijo sledi na kozarcih: v obliki grdih madežev in temnih robov.
flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel
» Ni pivske pene Oljni in mastni ostanki v strukturi stekla s prostim očesom niso vidni. Vendar preprečijo, da se lahko oblikuje lepa pivska pena.

5. Za kozarce so postavljene visoke zahteve. Od gastronomov in gostov.

Une serveuse du restaurant vérifie si le verre à vin lavé est impeccablement propre
» Od gastronomov Kdor gostom streže pijače, jih želi predstaviti na najboljši možen način: v kozarcu, ki pijači ustreza in v katerem ta optimalno pride do izraza.
Les invités s'assoient à table dans le restaurant et trinquent avec des verres à vin parfaitement lavés
» Od gostov Kdor obišče restavracijo kot gost, želi uživati v pijači z vsemi čuti: iz kozarca, ki je higiensko čist in vizualno brezhiben.
Professionelle Spültechnik von Winterhalter: die Untertischspülmaschine der UC-Serie.

Sistemska rešitev za pomivanje kozarcev!

Izzivi pomivanja kozarcev so veliki in jih zgolj s strojem ni mogoče obvladati. Winterhalter kaže, kako je videti profesionalna rešitev pri pomivanju kozarcev: z odlično kombinacijo iz pomivalnega stroja za kozarce serije UC, ustrezne priprave vode, posebnih pomivalnih sredstev in ustreznih košar za kozarce.

Pozanimajte se zdaj!

You might also be interested in

Korozija stekla: Kaj morate vi kot gastronom vedeti o tem

  • 15.02.2023
  • 5 Min

8 razlogov proti ročnemu pomivanju kozarcev v gastronomiji

  • 15.02.2023
  • 5 Min