Herbruikbare vaat wassen
Droogapparaten DMX
Hygiënisch schone herbruikbare vaat. Optimaal gedroogd en meteen stapelbaar. Het droogapparaat voor het wassen van herbruikbare vaat. Voor de hoogste eisen aan een snel en perfect droogresultaat.
Voedsel en dranken in duurzame herbruikbare vaat. In bekers en kommen. Op menuborden, in burger-boxen en ijscoupes. Ze worden gevuld, geserveerd en komen weer terug. Vervolgens gaat de ene na de andere korf de vaatwasmachine in. En omdat er daarna geen tijd of ruimte is om ze aan de lucht te laten drogen gaan de korven rechtstreeks het droogapparaat in. Na twee minuten is de volledige waterfilm verwijderd en kan de herbruikbare vaat meteen worden gestapeld en opgeborgen. Een perfect was- en droogresultaat: met het Winterhalter systeem voor herbruikbare vaat.
Voor wie is het droogapparaat interessant?
Steeds meer horecabedrijven bieden voedsel en dranken aan in duurzame herbruikbare vaat. Sommige om veiligheidsredenen, om het risico op glasbreuk en het daarmee gepaard gaande risico op letsel te minimaliseren. Andere omdat er inmiddels in veel landen wettelijke regelingen zijn om het gebruik van wegwerpverpakkingen terug te dringen - wat ook gevolgen heeft voor de horeca- en take-away-sectoren. Winterhalter heeft het DMX-droogapparaat ontwikkeld voor alle bedrijven die kiezen voor herbruikbare vaat en daarbij de hoogste eisen stellen aan het droogresultaat.
Een vergelijking van de twee oplossingen voor het wassen van herbruikbare vaat
Om de best mogelijke droging bij het wassen van herbruikbare vaat te bereiken koos Winterhalter vanaf het eerste begin voor een systeemoplossing: het effectieve samenspel van vaatwasmachine, korf en speciaal voor kunststof ontwikkelde reinigingsmiddelen. Om aan de hoogste eisen te kunnen voldoen is het vaatwassysteem voor herbruikbare vaat uitgebreid met een vierde component: het droogapparaat DMX. Dit verandert een »zeer goed« droogresultaat in een »perfect« droogresultaat. Want de restvochtigheid is zo laag dat het in de praktijk overeenkomt met een volledige droging.
|
Vaatwassysteem herbruikbare vaat zonder droogapparaat |
Vaatwassysteem herbruikbare vaat met droogapparaat | |
|---|---|---|
Toepassingsgeval
| individuele korven met herbruikbare vaat, verdeeld over de dag | gesorteerd wassen van herbruikbare vaat, korf aan korf |
Droogresultaat
|  |  |
De apparaatvarianten
Het droogapparaat is ontwikkeld voor het wassen van herbruikbare vaat in de doorschuifvaatwasmachines uit de PT-serie en de voorlader vaatwasmachines uit de UC-serie. Afhankelijk van de situatie in de ruimte en de beschikbare ruimte kunt u kiezen uit drie verschillende apparaatvarianten: Doorschuifbelading, hoekopstelling en frontblading. Elke variant is compatibel met de gebruikelijke korfafmetingen van 500 x 500 mm en 500 x 600 mm.
Doorschuif
Tafelmontage in combinatie met een doorschuifvaatwasmachine uit de PT-serie
- Opstelling: droogapparaat wordt gemonteerd op een uitlooptafel, werkrichting kan worden gekozen
- Bediening: korven worden achter elkaar vanaf de vaatwasmachine in het droogapparaat geschoven en er weer uitgenomen
- Voordeel: soepele werkflow
Hoekopstelling
Tafelmontage in haakse opstelling in combinatie met een doorschuifvaatwasmachine uit de PT-serie
- Opstelling: droogapparaat wordt gemonteerd op een hoektafel, werkrichting kan worden gekozen
- Bediening: korven worden achter elkaar vanuit de vaatwasmachine in het droogapparaat geschoven en er haaks uitgenomen
- Voordeel: ruimtebesparende integratie in de ruimte
Frontbelading
Autonome variant in combinatie met een vaatwasmachine uit de UC- of PT-serie
- Opstelling: droogapparaat inclusief bodemplaat wordt op een bestaande tafel geplaatst
- Bediening: na het wassen worden de korven van voren in het droogapparaat geschoven en er na het drogen weer uitgenomen
- Voordeel: vrij te kiezen opstellingsplek
Het droogprogramma
Afhankelijk van de hoeveelheid te wassen items en de beschikbare tijd kan het drogen worden uitgevoerd met lucht op kamertemperatuur of met hete lucht. Hiervoor zijn drie verschillende programma’s beschikbaar.
| ECO | STANDAARD | MULTIKORF | |
|---|---|---|---|
Start
| automatisch (via korfherkenning) | automatisch (via korfherkenning) | handmatig (via bevestigingstoets) |
Droging | Koude lucht | Hete lucht (ca. 75/55 °C) | Hete lucht (ca. 75/55 °C) |
Duur | 300 s | 120 s | 120 s |
Stroomverbruik | 0,012 kWh | 0,166 kWh | 0,166 kWh |
Techniek en werking
Het droogapparaat DMX van Winterhalter beschikt over een bovenste en een onderste droogeenheid. In de bovenste eenheid leidt een luchtcirculatieventilator de lucht van bovenaf op het vaatwerk. Op deze manier wordt de buitenkant van de herbruikbare vaat gedroogd. In de onderste droogeenheid wordt met behulp van een drukventilator verse lucht in de luchtverdelingsbuizen geleid. Van daaruit stroomt de lucht van onderaf het vaatwerk in en zorgt ervoor dat holle voorwerpen zoals bekers en bowls ook aan de binnenkant perfect drogen.
In de programma’s »Standaard« en »Multikorf« wordt de lucht boven tot 75 °C en onder tot 55 °C verwarmd. Zo is de herbruikbare vaat in slechts twee minuten perfect gedroogd. In het programma »ECO« werkt het droogapparaat met lucht op kamertemperatuur en een verlengde droogtijd van vijf minuten: Hierdoor wordt het energieverbruik tot een minimum beperkt.
