Welk reusables servies is ideaal voor de horeca?
Veel cateringbedrijven hebben de stap al genomen en zijn met hun afhaalrestaurant of services overgestapt van wegwerpverpakkingen naar herbruikbare verpakkingen. De redenen variëren, maar elke cateraar zit met dezelfde vragen: Welke herbruikbare artikelen heb ik nodig en welk materiaal is het meest geschikt? Welk herbruikbaar systeem is de beste oplossing? En is het mogelijk om reusables in kunststof te wassen zodat de reinheid en hygiëne gegarandeerd zijn? In dit artikel willen we deze en andere vragen beantwoorden.
Welke soorten reusables zijn er?
Er is nu geschikt reusable servies voor allerlei soorten eten en drinken - inclusief oplossingen voor pizza's en sushi. Indien gewenst ook met deksels, verdelers of ventilatiesleuven. Hier is een overzicht van de populairste producten.
Herbruikbare beker
Voor de populaire koffie-to-go. Of een biertje, frisdrank of cocktail.
Herbruikbare dozen
Voor kommen, salades, soepen, hamburgers en allerlei gerechten. Als doos, kom of schaal.
Herbruikbare verpakkingen voor menu's
Met minstens twee aparte vakken. Voor het scheiden van hoofd- en bijgerechten.
Herbruikbare bakjes voor pizza
Rond en plat. Met deksel en ventilatiesleuven voor knapperig hete pizza's.
Herbruikbare plaat
Voor hoofdgerechten, buffetten en snacks. Voor het stijlvolle genot van afhalen.
Herbruikbaar bestek
Last but not least: messen, vorken, lepels. En eetstokjes. Eet smakelijk!
Welke materialen worden gebruikt om reusables voor de horeca te maken?
Kunststof
Het polypropyleen materiaal biedt een hele rij voordelen: het is licht, gemakkelijk te stapelen en splintervrij. Het is gemakkelijk te reinigen in de machine, is bestand tegen honderden wasbeurten en is dus zeer duurzaam. Het is ook 100% recyclebaar.
Hernieuwbare grondstoffen
Reusable biologisch servies gemaakt van hout, bamboe, palmblad of andere hernieuwbare grondstoffen scoren hoog op het gebied van duurzaamheid. Om aan de hoge eisen van de horeca te voldoen wordt tijdens de productie meestal een bepaalde hoeveelheid plastic toegevoegd.
Glazen
Glas is de meest klimaatvriendelijke optie voor reusables: het is bestand tegen meer dan 2.000 wasbeurten in de machine, is 100% recyclebaar en kan oneindig vaak gerecycled worden. Bovendien is glas duurzaam en krasbestendig, neemt het geen geuren of smaken op en is het ovenbestendig.
Roestvast staal
Het is de oplossing zonder plastic en onverslaanbaar wanneer eten en drinken voor langere tijd warm moet worden gehouden: roestvast staal is smaakloos, extreem robuust en duurzaam. Het is bestand tegen duizenden wasbeurten en kan volledig worden gerecycled.
Welke algemene eigenschappen moet reusables in de horeca hebben?
Er is ook een rij andere eigenschappen die een rol kunnen spelen. Bijvoorbeeld dat de producten geen bisfenol A bevatten ("BPA-vrij"). Of dat de producten in Duitsland zijn geproduceerd en recyclebaar zijn. En als er wordt gekozen voor een eigen herbruikbare oplossing dan moeten de producten aanpasbaar en bedrukbaar zijn met je eigen logo. Afhankelijk van het aangeboden voedsel kan warmte-isolatie, een bak met tussenschotten of vullijnen - bijvoorbeeld voor soepen - ook nuttig zijn.
Welke eigenschappen moeten reusables hebben op het gebied van reinheid en hygiëne?
Met betrekking tot het reinigen in de vaatwasmachine is er geen officiële etiketteringsverplichting voor reusables van kunststof maar zijn er slechts twee verschillende classificaties: "vaatwasmachinebestendig" of "geschikt voor de vaatwasmachine" enerzijds en "vaatwasmachinebestendig" anderzijds. Alleen als het product officieel is getest volgens de DIN-norm mag het als "vaatwasmachinebestendig" worden geëtiketteerd en het officiële symbool met de waterstraal dragen (zie afbeelding). Het getal boven de waterstraal geeft aan hoe vaak de herbruikbare verpakking in de vaatwasmachine kan worden gereinigd zonder beschadigd te raken (bijv. vervormd). De richtwaarde voor herbruikbare verpakkingen die in de horeca worden gebruikt is ten minste 500 wasbeurten.
Welke herbruikbare systemen zijn er voor de horeca?
Elke cateraar is vrij om te beslissen welk type herbruikbaar systeem hij wil gebruiken. In principe zijn er vier verschillende varianten.
Poolsysteem
Bij het poolsysteem betaal je een vergoeding voor het gebruik van reusables van een externe dienstverlener zoals reCup (Recup en Rebowl), Relevo of Vytal. Er zijn verschillende factureringsmodellen, afhankelijk van de leverancier. Het voordeel: u bespaart de investeringskosten voor uw eigen herbruikbare assortiment en klanten kunnen het reusableservies inleveren bij alle deelnemende horecagelegenheden.
Onderling verbonden systeem
Een onderling verbonden systeem is een vereniging van verschillende horecabedrijven: de individuele bedrijven investeren samen in hun eigen herbruikbaar systeem en delen zo de kosten. Onderling verbonden systemen zijn vooral interessant voor regio's, steden en afgebakende gebieden zoals markten of markthallen. Ook hier kunnen klanten hun verpakkingen inleveren bij alle deelnemende bedrijven.
Eilandsysteem
Een andere optie is om je eigen herbruikbare verpakkingen aan te schaffen en te gebruiken - deze variant staat bekend als een eilandsysteem. Het voordeel is dat u uw logo op de verpakking kunt drukken. Het nadeel, afgezien van de hoge aanschafkosten, is dat de klant de verpakking alleen aan u kan retourneren. Dit is vooral onaantrekkelijk voor niet-regelmatige gasten en eenmalige klanten zoals toeristen.
Individueel systeem
Het individuele systeem is een oplossing aan de klantzijde: klanten brengen hun eigen herbruikbare verpakking mee en laten deze ter plaatse vullen. De voordelen: u als cateraar draagt de kosten niet en de klant hoeft de verpakking niet terug te sturen. De klant is verantwoordelijk voor het transport, de lekveiligheid en het schoonmaken van de verpakkingen.
