Colectividad y Catering 13.06.2022

Riesgos de un mal proceso de lavado de ollas, sartenes y bandejas con suciedad quemada

Un correcto proceso de higienización en el lavado de ollas, sartenes, bandejas y utensilios es fundamental para asegurar la inocuidad en los alimentos.

Más detalles
Hoteles 30.05.2022

Qué son y para qué sirven las medidas Gastronorm

La palabra Gastronorm hace referencia a un estándar europeo que define los tamaños de los recipientes, bandejas y otros utensilios que se usan en restaurantes, servicios de catering, entre otros negocios.

Más detalles
Restaurantes 23.05.2022

Ventajas de los lavavajillas industriales frente al lavado manual

A pesar de los avances tecnológicos, aún existe un gran desconocimiento de los problemas asociados al lavado manual que afectan la operación y eficiencia en las cocinas profesionales.

Más detalles
Colectividad y Catering 16.05.2022

Tipos de Azafates para catering y alimentación masiva

Existen diferentes tipos de azafates con variedad de formas, tamaños y materiales diseñados para distintos tipos de usos y aplicaciones. Conoce más en sobre estos elementos indispensables para un catering profesional en este artículo.

Más detalles
Panaderías 09.05.2022

¿Utensilios de acero inoxidable o aluminio para el sector Food Service?

A la hora de adquirir utensilios para una cocina profesional, el tipo de material con el que se fabrica es importante según el uso que se le vaya a dar.

Más detalles
Alimentación industrial 25.04.2022

Control de plagas en la industria de alimentos

Las plagas representan una gran amenaza para la higiene y la inocuidad en los procesos de la industria de alimentos, debido a que son transmisoras de enfermedades y facilitan la propagación de todo tipo de bacterias.

Más detalles
Restaurantes 18.04.2022

Consejos para comprar equipos de cocina industrial

Comprar equipos para una cocina es una inversión que requiere de un profundo análisis y planeación. Son muchos los aspectos que se deben considerar antes de comprar los equipos de una cocina industrial.

Más detalles
Restaurantes 11.04.2022

Tipos de cuchillos profesionales para el sector gastronómico

Seleccionar los tipos de cuchillos ideales es una tarea de gran importancia para la eficiencia de una cocina; éstos son necesarios para las tareas de preparación de alimentos y forman parte del kit básico de un chef profesional.

Más detalles
Alimentación industrial 10.03.2022

Qué es y cómo funciona un tren de lavado de Winterhalter

Los trenes de lavado de Winterhalter son una solución versátil y de alto rendimiento para operaciones con altos volúmenes de material a lavar. Conoce aquí todo lo que debes saber sobre la operación de estos equipos.

Más detalles
Restaurantes 28.02.2022

Importancia del aseo e higiene personal en manipuladores de alimentos

Las buenas prácticas de aseo personal e higiene de los manipuladores de alimentos son fundamentales para evitar la contaminación cruzada y ETA's.

Más detalles
Alimentación industrial 21.02.2022

Equipos necesarios para la cocina de un servicio de alimentación hospitalaria

La calidad en la alimentación y las buenas prácticas de higiene en la preparación de alimentos son claves para asegurar una buena nutrición.

Más detalles
Restaurantes 14.02.2022

Estrategias para evitar una alta rotación de personal en restaurantes, bares e industrias de alimentos

Un alto índice de rotación de personal es un problema que afecta la productividad y genera costos extras ocasionando pérdidas.

Más detalles