La Piedigrotta
“ Te Voglio Bene Assaje….”
La Pedigrotta: quarant’anni d’amore per il più semplice e fantasioso cibo plebeo del mondo.
Nasce a Varese nel 1974 in un angolo del centro storico della città. Sulla piazza del Podestà si apre una stradina, via Gian Domenico Romagnosi. Fatti pochi passi s’incontra l’ingresso di un locale, un locale che non t’aspetti..un viaggio di quasi mille chilometri. Fuori c’è Varese, dentro, siamo sulla Costiera Amalfitana.
Dal 2003 anno in cui Antonello con la moglie Daniela prendono in mano l’attività, La Piedigrotta ha avuto una nuova svolta.
La selezione delle materie prime è sempre più importante e la ricerca della qualità si fa ogni giorno più meticolosa. L’influenza di Daniela si manifesta, per esempio, nell’arrivo del pesce dalla Puglia, grazie a suo padre Vincenzo, importante operatore del mercato all’ingrosso del pesce, attivo a Manfredonia.
Insieme al pesce anche i latticini cominciano ad essere acquistati in questa regione dalla grande tradizione casearia.
Ed è così che stracciatella e burrata fanno la loro prima apparizione a Varese.
Uno dei nostri punti di froza è la rigorosa selezione degli ingredienti.
Ricerchiamo solo l'eccellenza.
Questo per noi significa coltivare la passione e l'amore per il più semplice e fantastico cibo prebeo del mondo.
Cosa pensi di Winterhalter?
Io credo che la perfezione non esista, ma le vostre macchine ci vanno molto vicino.
L'igiene e la pulizia delle stoviglie è sicuramente importante, ma anche l'occhio vuole la sua parte e veder splendere bicchieri e posate, non è semplice!
Si giudica un libro dalla copertina? no, ma penso comunque che la prima impressione faccia la differenza e che la sensazione e la percezione che hai appena entri in un locale siano di primaria importanza.
