Które przedmioty wielokrotnego użytku są idealne dla branży gastronomicznej?
Wiele firm cateringowych podjęło już ten krok i przestawiło swoją działalność związaną z daniami na wynos lub serwisami dostawczymi z opakowań jednorazowych na opakowania wielokrotnego użytku. Powody są różne, ale każda firma cateringowa staje przed tymi samymi pytaniami: jakich artykułów wielokrotnego użytku potrzebuję i jaki materiał jest najbardziej odpowiedni? Który system wielokrotnego użytku jest najlepszym rozwiązaniem? I czy możliwe jest mycie przedmiotów wielokrotnego użytku z tworzywa sztucznego, aby zagwarantować czystość i higienę? W tym artykule chcemy odpowiedzieć na te i inne pytania.
Jakie są rodzaje przedmiotów wielokrotnego użytku?
Obecnie dostępne są odpowiednie przedmioty wielokrotnego użytku do wszystkich rodzajów żywności i napojów - w tym rozwiązania do pizzy i sushi. W razie potrzeby również z pokrywami, przegrodami lub otworami wentylacyjnymi. Oto przegląd najpopularniejszych produktów.
Kubek wielokrotnego użytku
Do popularnej kawy na wynos. Albo piwo, napój bezalkoholowy lub koktajl.
Pudełka wielokrotnego użytku
Do misek, sałatek, zup, burgerów i wszelkiego rodzaju dań. Jako pudełko, miska lub naczynie.
Pojemniki wielokrotnego użytku na menu
Z co najmniej dwoma oddzielnymi przegródkami. Do oddzielania dań głównych i dodatków.
Pojemniki wielokrotnego użytku na pizzę
Okrągły i płaski. Z pokrywą i otworami wentylacyjnymi zapewniającymi chrupiącą i gorącą pizzę.
Płyta wielokrotnego użytku
Do dań głównych, bufetów i przekąsek. Dla stylowej przyjemności jedzenia na wynos.
Sztućce wielokrotnego użytku
Wreszcie: noże, widelce, łyżki. I pałeczki. Smacznego!
Jakie materiały są wykorzystywane do produkcji przedmiotów wielokrotnego użytku dla gastronomii?
Tworzywo sztuczne
Materiał polipropylenowy oferuje cały rząd zalet: Jest lekki, łatwy do układania w stosy i nietłukący. Jest łatwy do czyszczenia w maszynie, może wytrzymać kilkaset cykli zmywania i dlatego jest bardzo trwały. Nadaje się również w 100% do recyklingu.
Surowce odnawialne
Przedmioty wielokrotnego użytku wykonane z drewna, bambusa, liści palmowych lub innych surowców odnawialnych są wysoko oceniane pod względem zrównoważonego rozwoju. Aby spełnić wysokie wymagania branży gastronomicznej, podczas produkcji zwykle dodaje się pewną ilość plastiku.
Naczynia szklane
Szkło jest najbardziej przyjazną dla klimatu opcją dla przedmiotów wielokrotnego użytku: może wytrzymać ponad 2.000 cykli zmywania w maszynie, w 100% nadaje się do recyklingu i może być poddawane recyklingowi nieskończoną liczbę razy. Co więcej, naczynia szklane są trwałe i odporne na zarysowania, nie pochłaniają zapachów ani smaków i są odporne na działanie piekarnika.
Stal nierdzewna
Jest to rozwiązanie klasy premium bez plastiku i bezkonkurencyjne, gdy żywność i napoje muszą być utrzymywane w cieple przez dłuższy czas: Stal nierdzewna jest bezsmakowa, niezwykle wytrzymała i trwała. Wytrzymuje kilka tysięcy cykli zmywania i może być w całości poddana recyklingowi.
Jakie ogólne właściwości powinny mieć przedmioty wielokrotnego użytku w gastronomii?
Istnieje również rząd innych właściwości, które mogą odgrywać rolę. Na przykład to, że produkty nie zawierają bisfenolu A ("wolne od BPA"). Albo że produkty zostały wyprodukowane w Niemczech i nadają się do recyklingu. A jeśli decyzja ma dotyczyć własnego rozwiązania wielokrotnego użytku, produkty powinny być konfigurowalne i nadające się do zadrukowania własnym logo. W zależności od oferowanej żywności, przydatna może być również izolacja termiczna, tacka dzielona lub linie napełniania - na przykład do zup.
Jakie cechy powinny mieć przedmioty wielokrotnego użytku pod względem czystości i higieny?
Jeśli chodzi o mycie w zmywarce, nie ma oficjalnego wymogu etykietowania przedmiotów wielokrotnego użytku z tworzywa sztucznego, a jedynie dwie różne klasyfikacje: "nadające się do mycia w zmywarce" lub "nadające się do mycia w zmywarce" z jednej strony i "nadające się do mycia w zmywarce" z drugiej. Tylko jeśli produkt został oficjalnie przetestowany zgodnie z normą DIN, może być oznaczony jako "nadający się do mycia w zmywarce" i opatrzony oficjalnym symbolem z dyszą wodną (patrz ilustracja). Liczba nad dyszą wodną wskazuje, jak często opakowanie wielokrotnego użytku może być myte w zmywarce bez uszkodzenia (np. odkształcenia). Orientacyjna wartość dla opakowań wielokrotnego użytku stosowanych w gastronomii wynosi co najmniej 500 cykli zmywania.
Jakie systemy wielokrotnego użytku są dostępne dla branży gastronomicznej?
Każda firma cateringowa może zdecydować, jakiego rodzaju systemu wielokrotnego użytku chce używać. Zasadniczo istnieją cztery różne warianty.
System basenowy
W systemie basenowym użytkownik uiszcza opłatę za korzystanie z wielokrotnego użytku od zewnętrznego dostawcy usług, takiego jak reCup (Recup i Rebowl), Relevo lub Vytal. W zależności od dostawcy istnieją różne modele rozliczeń. Zaleta: oszczędzasz na kosztach inwestycji we własny asortyment naczyń wielokrotnego użytku, a klienci mogą zwracać naczynia wielokrotnego użytku do wszystkich placówek gastronomicznych uczestniczących w programie.
Połączony system
Zintegrowany system to stowarzyszenie kilku firm cateringowych: poszczególne firmy wspólnie inwestują we własny system wielokrotnego użytku, a tym samym dzielą się kosztami. Połączone systemy są szczególnie interesujące dla regionów, miast i wydzielonych obszarów, takich jak rynki lub hale targowe. Również w tym przypadku klienci mogą zwrócić opakowania do dowolnego z uczestniczących przedsiębiorstw.
System wyspowy
Inną opcją jest zakup i używanie własnych opakowań wielokrotnego użytku - ten wariant jest znany jako system wyspowy. Zaletą takiego rozwiązania jest możliwość nadrukowania logo na opakowaniu. Wadą, oprócz wyższej wysokości kosztów zakupu, jest to, że klient może zwrócić opakowanie tylko do ciebie. Jest to szczególnie nieatrakcyjne dla nieregularnych gości i jednorazowych klientów, takich jak turyści.
System indywidualny
System indywidualny to rozwiązanie po stronie klienta: klienci przynoszą własne opakowania wielokrotnego użytku i zlecają ich napełnienie na miejscu. Zalety: Ty jako firma cateringowa nie ponosisz żadnych kosztów, a klient nie musi zwracać opakowania. Klient jest odpowiedzialny za transport, zabezpieczenie przed wyciekiem i czyszczenie pojemników.
