Katera plastična posoda je idealna za gostinstvo?
Številna gostinska podjetja so že storila ta korak in prešla z embalaže za enkratno uporabo na embalažo za večkratno uporabo. Razlogi za to so različni, vendar se vsak gostinec sooča z enakimi vprašanji: Katere izdelke za večkratno uporabo potrebujem in kateri material je najprimernejši? Kateri sistem za večkratno uporabo je najboljša rešitev? In ali je mogoče plastično posodo za večkratno uporabo pomivati, da bosta zagotovljeni čistoča in higiena? Na ta in druga vprašanja želimo odgovoriti v tem članku.
Katere vrste plastične posode obstajajo?
Zdaj je na voljo primerna plastična posoda za vse vrste hrane in pijače, vključno z rešitvami za pice in suši. Po potrebi tudi s pokrovi, pregradami ali prezračevalnimi režami. Tukaj je pregled najbolj priljubljenih izdelkov.
Plastični kozarec za večkratno uporabo
Za kavo, čaj, pivo, brezalkoholne pijače in koktajle. Primeren za pitje na poti ali za večkratno uporabo v gostinskih lokalih.
Okrogle posode za večkratno uporabo
Za solate, juhe, testenine, rižote, burgerje in druge jedi. Z varnim pokrovom za uporabo »to-go«
Deljena posoda za večkratno uporabo
Primerna za ločeno serviranje glavne jedi in priloge. Idealna za pakirana kosila za v službo.
Posoda za pico za večkratno uporabo
S pokrovom in zračnimi kanali za ohranjanje hrustljave skorje. Primerna za tople in hladne pice »to-go«
Ploščat koržnik za večkratno uporabo
Za glavne jedi, prigrizke in sladice. Elegantna oblika za uporabo na dogodkih ali v restavracijah.
Jedilni pribor za večkratno uporabo
Nenazadnje: noži, vilice, žlice, jedilne paličice... Uživajte v obroku!
Iz katerih materialov se izdeluje plastična posoda za gostinstvo?
Plastika
Polipropilenski material ima številne prednosti: Je lahek, enostaven za zlaganje in odporen proti razbitju. Enostavno se čisti v stroju, zdrži več sto ciklov pomivanja in je zato zelo trpežen. Prav tako ga je mogoče 100-odstotno reciklirati.
Obnovljive surovine
Plastična posoda, izdelana iz lesa, bambusa, palmovih listov ali drugih obnovljivih surovin, je zelo trajnostno naravnana. Da bi izpolnili visoke zahteve gostinske industrije, se med proizvodnjo običajno doda določena količina plastike.
Kozarci
Kozarci so podnebju najbolj prijazna možnost za plastično posodo: zdrži več kot 2.000 ciklov pomivanja v stroju, lahko se 100-odstotno reciklira in ga je mogoče reciklirati neskončno velikokrat. Poleg tega je kozarci trpežen in odporen na praske, ne vpija vonjav in okusov ter je odporen na pečico.
Legirano jeklo
To je vrhunska rešitev brez plastike, ki je nepremagljiva, kadar je treba hrano in pijačo dlje časa hraniti toplo: Legirano jeklo je brez okusa, izjemno robustno in vzdržljivo. Vzdrži več tisoč ciklov pomivanja in ga je mogoče v celoti reciklirati.
Katere splošne lastnosti mora imeti plastična posoda v gostinstvu?
Vlogo lahko igrajo tudi številne druge lastnosti. Na primer, da izdelki ne vsebujejo bisfenola A ("brez BPA"). Ali da so bili izdelki izdelani v Nemčiji in da jih je mogoče reciklirati. In če se odločite za lastno rešitev za večkratno uporabo, morajo biti izdelki prilagodljivi in jih je mogoče natisniti z lastnim logotipom. Glede na ponujeno živilo so lahko koristni tudi toplotna izolacija, pregrada z delilniki ali polnilne linije - na primer za juhe.
Katere lastnosti mora imeti plastična posoda glede čistoče in higiene?
Kar zadeva pomivalno sredstvo v pomivalnem stroju, za plastično posodo ni uradne zahteve za označevanje, temveč obstajata le dve različni klasifikaciji: "primerna za pomivanje v pomivalnem stroju" ali "primerna za pomivanje v pomivalnem stroju" na eni strani in "primerna za pomivanje v pomivalnem stroju" na drugi strani. Samo če je bil izdelek uradno testiran v skladu s standardom DIN, je lahko označen kot "primeren za pomivanje v pomivalnem stroju" in ima uradni simbol z vodnim curkom (glejte sliko). Številka nad vodnim curkom označuje, kako pogosto lahko embalažo za večkratno uporabo pomivate v pomivalnem stroju, ne da bi jo poškodovali (npr. deformirali). Priporočena vrednost za embalažo za večkratno uporabo, ki se uporablja v gostinstvu, je vsaj 500 ciklov pomivanja.
Kateri sistemi za večkratno uporabo so na voljo v gostinstvu?
Vsak gostinec se lahko sam odloči, katero vrsto sistema za večkratno uporabo bo uporabil. V osnovi obstajajo štiri različne različice.
Bazenski sistem
Pri sistemu pool plačate pristojbino za uporabo plastične posode pri zunanjem ponudniku storitev, kot so reCup ( Recup in Rebowl), Relevo ali Vytal. Glede na ponudnika obstajajo različni modeli zaračunavanja. Prednost: prihranite stroške naložb v lastno ponudbo za večkratno uporabo, stranke pa lahko vrnejo plastično posodo v vseh sodelujočih gostinskih obratih.
Medsebojno povezan sistem
Integrirani sistem je združenje več gostinskih podjetij: posamezna podjetja skupaj vlagajo v lasten sistem za večkratno uporabo in si tako delijo stroške. Povezani sistemi so še posebej zanimivi za regije, mesta in razmejena območja, kot so trgi ali tržnice. Tudi tu lahko stranke embalažo vrnejo kateremu koli od sodelujočih podjetij.
Otočni sistem
Druga možnost je nakup in uporaba lastne embalaže za večkratno uporabo - ta različica je znana kot otočni sistem. Prednost je, da lahko na embalažo natisnete svoj logotip. Slabost je poleg višjih stroškov nakupa tudi ta, da lahko stranka embalažo vrne samo vam. To je še posebej neprivlačno za goste, ki niso redni gostje, in enkratne stranke, kot so turisti.
Posamezen sistem
Individualni sistem je rešitev na strani strank: stranke prinesejo svojo embalažo za večkratno uporabo in jo napolnijo na kraju samem. Prednosti: Vi kot gostinski ponudnik ne nosite nobenih stroškov, stranki pa embalaže ni treba vračati. Stranka je odgovorna za prevoz, varnost pred iztekanjem in pomivalno sredstvo posode.
