Los 5 principales desafíos al lavar vasos

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15.02.2023
4 min

Vasos. Son la tarjeta de visita de un establecimiento gastronómico. Pueden hacer que los clientes lleguen en masa o echar a perder de antemano cualquier posible forma de disfrute. Lo que sucede en la mesa se decide entre bastidores: al lavar. Porque el camino hacia un vaso impecable, higiénico y completamente brillante está lleno de obstáculos. ¿Pero por qué lavar los vasos es tan difícil? En este artículo examinaremos los vasos de cerca y le mostraremos cuáles son los cinco principales desafíos al lavar los vasos.

1. Para cada tipo de bebida hay un vaso o copa específica.

Verre à vin Winterhalter lave verre professionnel — » Cristal sensible o con decoración:
Los vasos y copas delicados o con decoración deben lavarse, a ser posible, con cuidado y con una presión de lavado reducida. De lo contrario, existe el peligro de que se rompan durante el ciclo de lavado.

Verre à bière Winterhalter lave verre professionnel — » Cristal resistente:
Los vasos pesados y resistentes deben lavarse, a ser posible, con una potencia y presión del agua mayor. Así estarán limpios de forma higiénica en el menor tiempo posible y se puedan volver a utilizar.

2. El agua deja restos de cal, marcas y manchas.

tartre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Sin tratamiento del agua:
Al lavar con agua sin tratar, el amplio espectro de minerales y sales presentes en el agua puede depositarse en los vasos dejando restos. La cal es especialmente fácil de reconocer como un depósito blanco, no soluble en agua y difícil de eliminar.

trace flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Con descalcificación:
Durante la descalcificación, el agua se descalcifica y el carbonato cálcico se sustituye por sales disueltas en el agua. Esto previene la formación de depósitos de cal en los vasos y copas. No obstante, tras el lavado aún pueden persistir restos de sales en forma de marcas.

flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Con desmineralización parcial:
Como el nombre indica, durante la desmineralización parcial el agua no solo se descalcifica, también se retira de ella una parte de las sales disueltas. Los vasos lavados con ella presentan menos restos de sales.

verre à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Con desmineralización total u ósmosis inversa:
Durante la desmineralización total y la ósmosis inversa, se retira del agua hasta un 98 % de todos los minerales y las sales. Esto evita la formación de cualquier tipo de depósitos en vasos y copas, aportando a su vez brillo. Un resultado perfecto directamente del equipo de lavado.

Tema: tratamiento del agua

Podrá encontrar más información sobre los diferentes métodos de tratamiento del agua, sus ventajas e inconvenientes, así como los productos correspondientes en nuestra web, en la sección tratamiento del agua.

3. El cristal es un material delicado y costoso

verre à vin cassé Winterhalter lave verre professionnel — » Rotura de los vasos:
Generalmente, la rotura vasos y copas es la consecuencia de un efecto mecánico fuerte, por ejemplo, cuando al lavar o repasar a mano, la presión sobre el cristal es demasiado alta o si los vasos se golpean entre sí en la cesta. Pero también una gran diferencia de temperatura en un breve periodo puede hacer que los vasos se rompan. Esto puede suceder, por ejemplo, si se ponen hielos en un vaso recién lavado y que aún esté caliente.

verre à vin tarte Winterhalter lave verre professionnel — » Corrosión del cristal
La corrosión del cristal es un efecto normal del envejecimiento: cada vez que se lava un vaso o una copa, de su superficie se desprende una ínfima cantidad de material del cristal. En los vasos antiguos y con daños previos, este desprendimiento ya no es homogéneo y se vuelve perceptible como una turbiedad lechosa o en forma de líneas blancas entrecruzadas. Este proceso no es reversible, pero puede retrasarlo.

verre à vin cheers Winterhalter lave verre professionnel — » Decoración descolorida:
Los vasos serigrafiados son especialmente delicados frente a los efectos físicos y químicos. No solo pueden blanquearse durante el lavado, sino también descascarillarse. Lo mismo puede suceder con los bordes dorados.

Red wine glass with scratches and scuff marks — » Arañazos
Estos aparecen a causa de efectos mecánicos, por ejemplo, si los vasos entran en contacto entre sí y chocan durante el lavado. Esto también puede suceder al guardar los vasos en un armario o estantería.

deux verres à vin Winterhalter lave verre professionnel

Corrosión del cristal: lo que debe saber al respecto como restaurador/a.

En este artículo descubrirá qué es la corrosión del cristal y qué puede hacer al respecto.

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4. Las marcas y restos en el cristal se ven con facilidad

rouge à lèvre flute à champagne Winterhalter lave verre professionnel — » Restos de pintalabios:
Hay pintalabios que se comercializan como "resistentes al agua" y "de larga duración" por ello sus restos son muy difíciles de eliminar.

tache tasse à café Winterhalter lave verre professionnel — » Manchas de té y café:
El té y el café contienen colorantes y taninos. Estos pueden dejar restos en los vasos en forma de machas y bordes oscuros.

5. A los vasos se les exige mucho. Para restauradores y clientes.

Une serveuse du restaurant vérifie si le verre à vin lavé est impeccablement propre — » Los restauradores
Quienes sirven bebidas a sus clientes quieren presentarlas de la mejor forma posible: en un vaso adecuado para la bebida y en el que esta se muestre en todo su esplendor.

Les invités s'assoient à table dans le restaurant et trinquent avec des verres à vin parfaitement lavés — » Los clientes
Quienes visitan un restaurante como clientes quieren disfrutar de una bebida con todos los sentidos: en un vaso higiénicamente limpio e impecable a simple vista.

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Los desafíos al lavar vasos son grandes y solo con la máquina no se pueden abordar. Winterhalter demuestra qué aspecto tiene una solución profesional para lavar vasos: con la perfecta interacción de lavavasos de la serie UC, un tratamiento de agua adecuado, productos químicos de lavado especiales y cestas para vasos a juego.

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1. Para cada tipo de bebida hay un vaso o copa específica.

2. El agua deja restos de cal, marcas y manchas.

3. El cristal es un material delicado y costoso

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4. Las marcas y restos en el cristal se ven con facilidad

5. A los vasos se les exige mucho. Para restauradores y clientes.

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