Oktoberfest 2023: Bierpreis, Maßkrüge und Hygiene beim Spülen
Alle Jahre wieder: Im Vorfeld zum Münchener Oktoberfest 2023 werden zwei wichtige Fragen gestellt. Wie viel kostet die Maß Wiesnbier? Und: Wie sauber sind die Biergläser, Bierkrüge und Maßkrüge wirklich? Die erste Frage ist schnell beantwortet: Auf dem Oktoberfest 2023 wird der Preis für eine Maß Bier zwischen 12,60 € und 14,90 € liegen. Auf die Frage mit der Hygiene werden wir nachfolgend etwas detaillierter eingehen.
Die Herausforderung: 30.000 Maßkrüge pro Stunde.
Es ist eines der größten Volksfeste der Welt: Jedes Jahr besuchen rund 6 Millionen Besucher aus aller Welt das Münchener Oktoberfest auf der Theresienwiese. Was sie hier traditionell am liebsten tun: Bier trinken, aus Maßkrügen. Die müssen dann innerhalb kürzester Zeit gespült werden und sollen danach sofort wieder einsetzbar sein. Über 30.000 Krüge pro Stunde. Diese speziellen Anforderungen kann eine normale gewerbliche Spülmaschine nicht erfüllen. Der Spülgang dauert bei dieser Menge zu lange und da mit heißem Wasser gespült wird, kommen die Gläser auch heiß aus der Maschine. Keine idealen Voraussetzungen für ein schönes kaltes Bier.
Die Lösung: eine spezielle Bierkrugspülmaschine.
Spülspezialist Winterhalter hat sich um dieses Problem gekümmert und speziell für die extremen Anforderungen auf dem Oktoberfest eine mobile Gläserspülmaschine für Bierkrüge entwickelt: die STF Bavaria. Sie schafft es, die gewaltigen Mengen an Biergläsern und Maßkrügen zu bewältigen und spült in einer Stunde bis zu 2.800 Maßkrüge hygienisch sauber. Umgerechnet kommt also fast jede Sekunde ein sauber gespülter Maßkrug aus der Maschine – und zwar angenehm kühl. Denn der entscheidende Punkt ist: Bei der STF Bavaria kann für die Nachspülung auch kaltes Frischwasser eingesetzt werden. Durch die Kaltnachspülung können die Krüge gleich wieder neu befüllt werden, der Bierschaum bleibt schön stabil und der Ausschank läuft!
Wie ist das mit der Kaltspülung auf der Wiesn?
Die Situation auf dem Oktoberfest ist speziell und mit der eines normalen Gastronomiebetriebes nicht zu vergleichen. Der größte Unterschied: Die Bier- und Maßkrüge werden nach dem Spülen nicht zwischengelagert, sondern sofort wieder neu eingeschenkt. In diesem Fall gibt es die Möglichkeit, alternativ zur Heißspülung das Kaltwasser-Spülen zu nutzen. Unter Verwendung eines exakt darauf abgestimmten Reinigers, der einen höheren Chlorgehalt besitzt, kann dann nicht nur beim Nachspülen, sondern auch in der Hauptspülung kaltes Wasser eingesetzt werden. Damit sind die Maßkrüge innerhalb kürzester Zeit sauber, kommen kalt aus der Maschine und sind sofort wieder einsetzbar. Und sollte mit der Spültechnik mal irgendwas nicht stimmen, ist das Serviceteam innerhalb weniger Minuten zur Stelle – ein weiterer Unterschied zum normalen Gastrobetrieb.
Die Vereinigung der Münchener Wiesnwirte versichert, dass die Kaltspülanlagen höchste hygienische Standards erfüllen und die Maßkrüge gemäß den geltenden Betriebsvorschriften für das Oktoberfest gereinigt und desinfiziert werden. Zudem entnimmt das Referat für Gesundheit und Umweltschutz der Stadt München jeden Tag Stichproben, um Biergläser und Maßkrüge auf Hygiene zu kontrollieren. Inklusive offizieller Auswertung durch das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL). Weitere Informationen dazu finden sich in diesem Statement der Vereinigung der Münchener Wiesnwirte.
24-Stunden-Service rund um die Bierkrugspülmaschine
Für jeden Festwirt wäre es der Supergau: ein Ausfall der Spültechnik oder ein Engpass in der Logistik. Kunden von Winterhalter können hier ganz gelassen bleiben und sich um das Wesentliche kümmern. Denn eine der großen Stärken des Spülspezialisten ist der Service – und das Oktoberfest ist der beste Beweis dafür.
Während der gesamten Wiesn sind zwei Serviceteams von Winterhalter vor Ort. Sie arbeiten im Zwei-Schicht-Betrieb und stehen den Festwirten rund um die Uhr zur Verfügung. Dank einer speziellen Service-Hotline sind die Techniker innerhalb kürzester Zeit bei ihren Kunden und können »Erste-Hilfe« rund ums Spülen leisten. Reparaturen sind schnell erledigt, da auf dem Gelände ein extra Lager mit allen wichtigen Ersatzteilen eingerichtet ist.
