Características de la serie CTR

Una característica rentable de la CTR es que las zonas de prelavado, lavado principal y aclarado solo se activan mediante el control de la máquina cuando realmente se necesitan, es decir, cuando el material a lavar está en la zona correspondiente. Esto ahorra recursos y reduce los costes operativos con una carga de trabajo parcial de la máquina. Y es que el agua, la electricidad, el detergente y el abrillantador se utilizan de forma selectiva y eficiente.

No importa lo alta que sea la presión de agua disponible en el edificio y sus fluctuaciones, ya que el aclarado con agua limpia de la CTR funciona de manera independiente y garantiza siempre un resultado del aclarado excelente.

Más seguridad y más eficiencia: la CTR se puede conectar en red con un ordenador o un dispositivo móvil a través de CONNECTED WASH, lo que permite cumplir los requisitos del análisis y la evaluación de todos los datos de funcionamiento importantes para optimizar todo el proceso de lavado.

En función de la temperatura del agua de entrada y del volumen del agua de aclarado, la resistencia del boiler se diseña para adaptarse a las condiciones del lugar de instalación. Si estas cambiasen durante la vida útil de la máquina, la resistencia del boiler se puede aumentar posteriormente.

Gran capacidad de cestas en dimensiones compactas: esto es lo que ofrece la CTR. Con una velocidad de transporte de hasta 195 cestas por hora, puede hacer frente a grandes volúmenes de material a lavar en horas punta. El rendimiento de la máquina se puede adaptar fácil y rápidamente a la situación actual seleccionando uno de los tres niveles de velocidad: rápido, estándar e intensivo. El técnico de servicio puede ajustar los valores guardados según las preferencias de cada cliente.

La calidad marca la diferencia. La CTR tiene una carcasa aislada de acero inoxidable de doble pared de serie que incluye una placa de base cerrada y un panel trasero. Así, cumple los requisitos del grado de protección IP contra salpicaduras IPX5. Otras ventajas son la reducción significativa de las pérdidas de energía, la menor emisión de ruidos y la protección contra roedores.

Artículos pequeños, copas y bandejas: hay una cesta adecuada para cada tipo de material a lavar. Esta es la única manera de conseguir unos resultados del lavado y secado perfectos. Hay un amplio surtido de cestas disponible como accesorios para la CTR con una división de compartimentos específicamente desarrollada para cada material a lavar.

Detrás de la CTR hay un concepto de higiene perfecta. La máquina dispone de tanques embutidos, puertas higiénicas pivotantes de 180°, resistencias higiénicas del tanque, un interior de la máquina con un diseño higiénico y un recuperador del calor del aire de salida con filtro de grasa integrado que se puede limpiar fácilmente. El diario de higiene proporciona aún más seguridad higiénica porque almacena todos los datos de funcionamiento importantes, así como el estado de funcionamiento actual y los mensajes de error. Además, se puede acceder a él a través de CONNECTED WASH. El alto estándar de higiene de la CTR está avalado por el certificado de higiene según la norma DIN SPEC 10534.

*Para informarse sobre los países en los que CONNECTED WASH está disponible y sobre las funciones y opciones que ofrece, visitar www.connected-wash.com

En una cocina gastronómica se utilizan numerosos electrodomésticos al mismo tiempo. Las máquinas de la serie CTR están disponibles con una interfaz opcional conforme con la norma DIN 18875 y, por tanto, se pueden integrar fácilmente en los sistemas de gestión de energía existentes. De este modo, se regula el consumo energético de cada uno de los electrodomésticos con el fin de evitar picos de carga y elevados costes de energía. La interfaz también se puede instalar a posteriori.

El material a lavar limpio no se transporta en línea recta fuera de la máquina, sino alrededor de la esquina, gracias a la curva motorizada de salida opcional, que puede ser de 90° o 180°. Esto garantiza un aprovechamiento óptimo del espacio y operaciones ergonómicas. Si se desea, la zona de secado se puede colocar en la curva motorizada de salida para ahorrar aún más espacio.

Esta máquina está lista para el futuro. Hay un display táctil inteligente en el panel de mando de la CTR con manejo por un solo botón, una interfaz de usuario que se entiende en cualquier idioma y pictogramas intuitivos. El display reacciona con sensibilidad y es fácil de manejar incluso con guantes. La superficie es de cristal y muy robusta. Existen numerosas funciones para usuarios, jefes de cocina y técnicos de servicio en tres niveles de manejo. El display está situado a una altura ergonómica en el lado de entrada para garantizar un trabajo cómodo.

Doble aclarado opcional para un resultado del aclarado perfecto: además del aclarado con agua limpia de serie, la CTR dispone de un aclarado con bomba adicional con su propio tanque de higiene. Esto quiere decir que las partículas se lavan aún mejor y la capacidad de cestas aumenta ligeramente.

El dosificador de sólidos externo SPX (Solid Pump External) opcional permite utilizar detergente en polvo en combinación con el control de dosificación externo DCX. Este detergente es muy concentrado y es cerca de dos tercios más productivo que detergente líquido. El manejo es cómodo, ergonómico y seguro, porque los cartuchos de detergente se pueden cambia sin entrar en contacto con los productos químicos de lavado. Otras ventajas son la posibilidad de montarlo directamente en la máquina, el almacenamiento compacto de los cartuchos de repuesto y el volumen de residuos reducido.

La CTR hace que lavar la vajilla sea muy sencillo, ya que es cómoda de manejar y fácil de limpiar. Hay un display táctil inteligente en el panel de mando de la CTR con manejo por un solo botón, una interfaz de usuario que se entiende en cualquier idioma y pictogramas intuitivos. Se pueden elegir varios programas para el vaciado del tanque. Cada uno de ellos utiliza la bomba de desagüe de serie, que protege al usuario del contacto con el agua de lavado y, así, garantiza una mayor seguridad en el trabajo. Todos los brazos de lavado y las cortinas se pueden desmontar individualmente y limpiar de forma rápida y sencilla. Gracias a la codificación, no se pueden confundir.

Ya sea pequeña o grande, rectangular o en ángulo, tu zona de lavado es como es. Los lavavajillas de arrastre de cestas de la serie MT se adaptan de forma flexible a ella. Con la entrada en esquina opcional, también es posible introducir las cestas por la esquina, en función de las condiciones espaciales. Esto garantiza un aprovechamiento óptimo del espacio y operaciones ergonómicas.

La CTR utiliza un sistema de gestión de energía integrado para garantizar que la energía disponible se pueda utilizar durante todo el proceso con la máxima flexibilidad en caso de que la protección por fusible del lugar de instalación sea limitada. Su control es automático y dinámico. Esto garantiza un funcionamiento higiénico con la mayor capacidad de cestas posible en todo momento.

La CTR dispone de varios programas para llenar y vaciar los tanques de lavado. Comienzo rápido: la máquina ya está llena pasados unos ocho minutos, en función de las condiciones del lugar de instalación, y está lista para funcionar poco después. Cambio de agua individual: dependiendo de la suciedad y del tiempo disponible, se puede llevar a cabo una regeneración parcial o total del agua del tanque con el programa de cambio del agua del tanque. Vaciado rápido: además del programa de vaciado regular, también hay un programa que bombea toda el agua del tanque en solo cinco minutos.

Durante el diseño de la CTR se tuvo en cuenta el mantenimiento. El técnico de servicio puede modificar algunas funciones, como el volumen del agua de aclarado, según las necesidades del cliente. Todos los componentes del área técnica de la máquina son fácilmente accesibles. Los posibles fallos se muestran en el display con pictogramas intuitivos, textos claros y códigos de error unívocos. Esto permite detectar y corregir rápidamente los fallos.

¿Quieres operaciones perfectas en tu zona de lavado, perfectamente adaptados a tus condiciones espaciales? El catálogo de productos y accesorios MTR incluye varias mesas de recepción de sucio clasificadoras que ofrecen un trabajo eficiente y ergonómico.

Espacio adicional para las cestas recién lavadas: La mesa de salida de rodillos opcional amplía el tramo de salida en la que se estacionan las cestas después del ciclo de lavado, lo que permite aumentar fácilmente la capacidad de cestas en la salida. Además, el material a lavar se seca de forma óptima.

Hora punta: en la zona de lavado entra una carga de vajilla sucia tras otra. Las mesas de entrada disponibles como accesorios permiten una secuencia organizada también en esta situación, al cargar las cestas y la máquina. Además, garantizan un trabajo ergonómico.

Una característica innovadora de la CTR es el modo de higiene. Si la temperatura del tanque o del boiler cae por debajo del valor nominal, la máquina reduce automáticamente la velocidad de transporte para garantizar un lavado higiénico. Si lo necesita, el usuario puede cambiar al modo Speed en cualquier momento. De esta forma, la CTR mantiene la velocidad de transporte constante y lava con la capacidad de cestas elegida.

La CTR ofrece la máxima seguridad higiénica: la potencia calorífica de 15 kW mantiene estable la temperatura del tanque y garantiza eficazmente un resultado del lavado y secado óptimo. Si es necesario, hay disponible de la función HighTemp de serie, que permite lavar con temperaturas del tanque más altas.

Uso inteligente de la energía empleada: La CTR se puede equipar opcionalmente con el recuperador del calor del aire de salida Energy, que utiliza la energía del aire de salida caliente para precalentar el agua de entrada fría. Esto protege el medio ambiente, reduce el consumo de energía, disminuye los costes operativos y descarga el clima de la cocina.

Cuanto más limpia esté el agua de lavado, menos veces será necesario cambiarla y, por lo tanto, mejor será el resultado del lavado. Por esta razón, la CTR está equipada con el sistema de filtración cuádruple de eficacia probada de Winterhalter. En las etapas 1 y 2, los filtros de superficie extraíbles recogen la suciedad gruesa en la zona de lavado principal. A continuación, en la etapa 3, el Mediamat filtra las partículas más finas del agua de lavado, como los posos de café. Por último, en la etapa 4, el filtro de aspiración de la bomba protege la bomba de lavado frente a daños mecánicos. Si la CTR está equipada con una zona de prelavado, los restos de comida se recogen en un sistema de filtros separado y fácil de limpiar antes de la zona de lavado principal.

El sistema de lavado de alto rendimiento de la CTR consta de cinco brazos de lavado en la parte superior y cuatro en la parte inferior. Gracias a su forma y geometría de difusores, se garantiza la distribución del agua en toda la zona. El sistema ha sido equilibrado para lograr una relación de presión óptima entre los sistemas de lavado superior e inferior. De esta manera, el material a lavar se mantiene en su posición de forma segura y se consigue la máxima capacidad de lavado.

Una cesta de vasos especial y varios insertos hacen posible lavar hasta 3375 vasos de plástico por hora de forma higiénica. Después del ciclo de lavado, se pueden apilar unos sobre otros ya secos para ahorrar espacio. El sistema de lavado de vasos de plástico ofrece una seguridad higiénica certificada según la norma DIN SPEC 10534 y está disponible para todos los lavavajillas de arrastre de cestas compactos de la serie CTR, pudiéndose instalar a posteriori.

Más información sobre el lavado de vasos de plástico

La CTR se basa en un sistema de módulos combinables: está disponible con hasta tres tanques, con zonas adicionales de prelavado y secado, con o sin recuperador del calor del aire de salida. El resultado es un gran número de variantes de máquinas, lo que significa que, con la CTR, siempre dispondrás de una solución a tu medida, exactamente configurada para tus necesidades concretas. Además, si tus necesidades cambian, no pasa nada, ya que se pueden añadir módulos y características adicionales en cualquier momento gracias a su diseño modular.

Para lograr una reducción significativa del consumo de agua y de los costes operativos, la CTR adapta el volumen del agua de aclarado automáticamente según la velocidad de transporte actual. Según la demanda, puede ser de entre 130 litros por hora y 260 litros por hora como máximo. Además, el usuario puede determinar mediante sus propios ajustes si su instalación de lavado está diseñada para lograr el menor consumo de recursos posible o para una gran capacidad de cestas.
La dosificación de abrillantador se adapta dinámicamente al consumo de agua de aclarado.

Para un mejor resultado del lavado y un aumento significativo de la capacidad de cestas, la zona de prelavado M cuenta con su propio tanque embutido, un sistema de lavado doble arriba y abajo, y su propia bomba. Tiene una anchura de 800 mm. Un sistema de filtros de dos piezas filtra los restos de comida y evita que entren en la zona de lavado principal. Otra ventaja es que, utilizando la energía de la zona de lavado principal, precalienta el material a lavar sin costes adicionales y, de este modo, estabiliza el nivel de temperatura durante todo el proceso de lavado. La puerta propia garantiza un manejo cómodo y una limpieza ergonómica. La zona de prelavado M se puede montar a posteriori.

La zona de prelavado S es una extensión de la zona de lavado principal que ahorra espacio y aumenta la capacidad de cestas de la CTR. Se las apaña sin tanque separado ni bomba de lavado propia y tiene una anchura de 500 mm. Los brazos de lavado superior e inferior eliminan los restos de comida gruesos antes del ciclo de lavado principal. Un filtro de casete separado atrapa la suciedad de gran tamaño y se puede extraer y limpiar cómodamente. La zona de prelavado S se puede montar a posteriori.

¿Quieres poder volver a utilizar el material lavado por la CTR lo antes posible? Existen zonas de secado opcionales que se pueden equipar a posteriori. Son especialmente recomendables para el material a lavar que no se seca bien. Para que puedas planificar el espacio de la forma más flexible posible, la zona de secado de la CTR no solo está disponible en un modelo recto, sino que también existe una variante en esquina para zonas de lavado pequeñas y espacios reducidos.