Conformément au §5 du règlement relatif à l'hygiène des denrées alimentaires (LMHV), vous êtes tenu, en tant que restaurateur, de mettre en place, d'organiser régulièrement et, le cas échéant, d'adapter un contrôle interne HACCP et d'en apporter la preuve à l'autorité de contrôle alimentaire. Ne vous inquiétez pas : cela semble compliqué et demande beaucoup d'efforts au début, mais ce n'est pas aussi terrible que cela. Nous vous montrerons comment créer un concept HACCP ou un système HACCP sécurisé.