SEGURIDAD Y EFICIENCIA, LO QUE TU COCINA PROFESIONAL NECESITA EN EL LAVADO

Al igual que los ingredientes en una receta, el personal es esencial en la cocina. Descubre la importancia de los funcionarios de tu cocina en este blog.

El inventario es la columna vertebral de tu restaurante, bar o cafetería. Descubre cómo optimizarlo en este blog y lleva tu negocio al siguiente nivel.

Equipar tu cocina profesional es más sencillo de lo que piensas. Descubre con Winterhalter cómo hacerlo en este blog y transforma tu restaurante.

¿Aún no sabes cómo hacer el menú de tu emprendimiento gastronómico? En este blog te presentamos 5 ideas para realizarlo.

¿Pensando en cómo crear el menú de tu negocio gastronómico? Conoce con Winterhalter las bases para realizarlo.

Un alto índice de rotación de personal es un problema que afecta la productividad y genera costos extras que no solo afectan las finanzas, sino que ocasionan pérdidas. ¿Cómo enfrentarlo? Conócelo en este blog.

Descubre qué es un lavavajillas industrial y cómo funciona en la industria alimentaria. Aprende sobre su eficiencia, higiene y ahorro de costos. Obtén consejos para seleccionar el mejor lavavajillas para tu negocio.

En este artículo, te brindaremos una guía práctica y sencilla sobre cómo utilizar correctamente los detergentes y abrillantadores en lavavajillas industriales.

Para hacer un mejor uso del agua en Winterhalter hemos diseñado el filtro Mediamat: la última tecnología para el ahorro de agua en lavavajillas industriales.

El retorno de inversión (ROI) es uno de los indicadores más importantes a tener en cuenta al momento de calcular la rentabilidad de un negocio. En este artículo encontrarás las principales claves para calcular el ROI.

En este artículo te contamos cómo lavar vasos plásticos reutilizables en cafés, heladerías, restaurantes, caterings y establecimientos del sector Horeca.

Las grasas, azúcares y almidones pueden ser muy difíciles de eliminar. En este artículo te contamos cómo lavar moldes de repostería y chocolatería de manera más fácil y rápida.

En su más reciente informe, Innova Market Insights analiza todos los factores que influyen en el comportamiento de los consumidores.

En este artículo encontrarás toda la información para entender en qué consiste la norma ISO 22000 y los pasos para iniciar con la certificación.

En este artículo encontrarás toda la información relevante para entender qué son los Sistemas de Gestión alimentaria y cómo implementarlos

A lo largo de tres generaciones, esta empresa familiar se ha dedicado al desarrollo de tecnología para un proceso de lavado y desinfección industrial de loza y utensilios más rápido, eficiente y con sanitización garantizada.

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de acciones y directrices que tienen como objetivo garantizar que los alimentos y bebidas se produzcan de forma segura

Cada año mueren 2.78 millones de trabajadores a causa de accidentes laborales alrededor del mundo, y otros 374 millones de personas se ven afectados por accidentes de trabajo no mortales.

La contaminación cruzada representa un alto riesgo para la industria de alimentos. Cuando no se toman todas las medidas necesarias para evitarla, existe peligro de propagación de enfermedades de transmisión alimentaria.

En este artículo te contamos todos los factores que debes tener en cuenta para un óptimo lavado y mantenimiento de la vajilla, utensilios y cubertería de plata.

Para encontrar un producto que asegure resultados de lavado perfectos en todos los tipos de material y que logre eliminar la suciedad más difícil, es muy importante entender la diferencia entre jabones y detergentes para lavavajillas.

La formación de biofilms puede tener consecuencias muy graves debido a que son cultivo de gérmenes y bacterias causantes de intoxicaciones y enfermedades de transmisión de alimentos.

Los problemas de lavado de cristalería se pueden evitar implementando un sistema especializado de Winterhalter con racks para el lavado de copas y vasos. Conócelo aquí.

Los negocios de la industria de alimentos tienen la responsabilidad de crear estrategias para ahorrar agua y minimizar el desperdicio de este recurso vital.

Hemos creado una versión mejorada de nuestra tienda online para que puedas comprar de manera rápida y eficiente los detergentes para lavavajillas, abrillantadores, sales y demás insumos.

En la industria cárnica la limpieza y desinfección son de vital importancia debido al alto número de riesgos de contaminación cruzada que se pueden presentar cuando no hay unas buenas prácticas de higiene y manipulación.

El mal funcionamiento de un lavavajillas industrial puede ser un problema grave para cualquier operación en la industria de alimentos. Identificar los problemas más comunes es fundamental para tomar acciones correctivas.

En este artículo te contamos algunas de las alternativas más innovadoras para reemplazar los plásticos de un solo uso en restaurantes, cafeterías y establecimientos del sector de alimentos y bebidas.

Cuando no se cuenta con un sistema de lavado potente que garantice eficiencia, rapidez y total higiene, el lavado de racks se puede convertir en un problema para toda la operación.

Cuando se trata de utensilios de gran tamaño y con suciedad quemada, el proceso de lavado suele ser muy difícil y en muchos establecimientos se desconocen los riesgos de no retirar completamente los residuos de alimentos quemados.

La carne y sus productos derivados, por su naturaleza, requieren de un tratamiento y manipulación especial para garantizar la óptima calidad del producto y la higiene en cada uno de los procesos.

El primer paso para el éxito de cualquier restaurante, bar, cafetería o negocio del sector Horeca es conocer los costos fijos y variables, con el fin de determinar las acciones claves para aumentar la rentabilidad.

La palabra Gastronorm(GN) hace referencia a un estándar europeo que define los tamaños de los recipientes, bandejas y otros utensilios que se usan en restaurantes, servicios de catering, fábricas y otros negocios del sector Horeca y la industria de alimentos.

A pesar de los avances tecnológicos, aún existe un gran desconocimiento de los problemas asociados al lavado manual que afectan la operación, la eficiencia y generan sobrecostos en las cocinas profesionales e industrias del sector gastronómico.

Existen diferentes tipos de azafates con variedad de formas, tamaños y materiales diseñados para distintos tipos de usos y aplicaciones. Al momento de seleccionar el tipo de azafates necesarios para la operación, es importante conocer cada uno de sus características y funcionalidades.

Elegir los utensilios adecuados para la preparación y comercialización de alimentos y bebidas es una de las decisiones más trascendentales para las cocinas profesionales y los negocios del sector food service.

Las plagas representan una gran amenaza para la higiene y la inocuidad en los procesos de la industria de alimentos, debido a que son transmisoras de enfermedades y facilitan la propagación de todo tipo de microorganismos.

Comprar equipos para una cocina es una inversión que requiere de un profundo análisis y planeación. Son muchos los aspectos que se deben considerar antes de comprar los equipos de cocina industrial

Seleccionar los tipos de cuchillos ideales es una tarea de gran importancia para la eficiencia de una cocina; éstos son necesarios para las tareas de preparación de alimentos y forman parte del kit básico de un chef.

La ósmosis inversa es una tecnología que se utiliza para purificar el agua usando métodos físicos y químicos para eliminar distintos tipos de sustancias presentes en el agua, logrando un alto nivel de pureza.

Los trenes de lavado de Winterhalter son una solución versátil y de alto rendimiento para operaciones con altos volúmenes de material a lavar.

Las instituciones educativas tienen la responsabilidad de ofrecer a los estudiantes un menú balanceado y altamente nutritivo, preparado con ingredientes de calidad y procesos que garanticen la higiene.

Los desinfectantes son una herramienta indispensable para garantizar la higiene y salubridad en la industria de alimentos, estos tienen como función eliminar agentes patógenos perjudiciales para la salud.

Los equipos para panaderías y pastelerías de última tecnología son una herramienta indispensable para automatizar procesos y tener una mayor capacidad productiva.

Los riesgos asociados a las malas prácticas de higiene personal en los negocios del sector de alimentos pueden tener consecuencias graves para la salud de los consumidores.

La calidad en la alimentación y las buenas prácticas de higiene en todos los procesos relacionados con la preparación de alimentos son claves para asegurar una buena nutrición en los pacientes que ayude con su pronta recuperación.

Existen varios tipos de tratamiento de agua que ayudan a minimizar el contenido de minerales en el agua, con el fin de obtener un agua más blanda y adecuada para un óptimo proceso de lavado.

Los Equipos de Protección Personal (EPP) son cualquier equipo, vestimenta, o accesorio usado para evitar que los trabajadores tengan contacto directo con riesgos que puedan amenazar su seguridad.

El control de la higiene en cada uno de los procesos que se realizan para la producción y preparación de alimentos es el que garantiza la seguridad alimentaria para el consumidor final.

Los POES son una serie de instrucciones y protocolos escritos que tienen como objetivo establecer los parámetros para prevenir la contaminación física, química o biológica de los alimentos y garantizar la inocuidad alimentaria.

Los desarrollos tecnológicos crecen aceleradamente y los negocios de la industria de alimentos deben mantenerse a la vanguardia de las últimas tendencias en digitalización e innovación para cumplir con las exigencias del consumidor actual.

La carne y sus productos derivados son alimentos con un alto potencial de riesgo debido a que tienen una mayor posibilidad de ser contaminados durante cualquiera de sus etapas de producción.

Los abrillantadores o secantes para lavavajillas son un ingrediente esencial para obtener resultados de lavado perfectos en loza y utensilios de cocina. Su acción química facilita el secado y evita la necesidad de repasos manuales.

El sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control APPCC, mejor conocido por sus siglas en inglés HACCP, es un proceso preventivo que sirve para identificar, evaluar y prevenir los riesgos potenciales de contaminación.

El creciente aumento de contaminación por plásticos de un solo uso y las insuficientes alternativas para su reciclaje encendió las alarmas y puso sobre la mesa la necesidad de crear leyes para su total prohibición a futuro en todo el territorio chileno.

Una eficiente gestión de costos es uno de los secretos para el éxito financiero de cualquier negocio. Los costos ocultos pueden hacer la diferencia entre el éxito y el fracaso de un negocio.

Los hábitos de consumo están cambiando y los métodos tradicionales de producción de alimentos cada vez se hacen más insuficientes y se alejan de las exigencias y expectativas del consumidor contemporáneo.

Como expertos en lavado profesional, te compartimos los principales aspectos que debes tener en cuenta para eliminar las incrustaciones más difíciles en bandejas de metal, y que luzcan siempre resplandecientes.

Cada año Innova Market Insights se encarga de analizar el comportamiento de los consumidores y de la industria de alimentos, con el fin de establecer los principales retos y tendencias que se imponen para el sector gastronómico.

No importa si se trata de incrustaciones difíciles en bandejas de aluminio o sutiles manchas de labial sobre las copas de cristal; los detergentes para lavavajillas industriales de Winterhalter están siempre listos para eliminar la suciedad más difícil.

El cuidado de nuestro planeta es responsabilidad de todos. Por eso, buscar alternativas sostenibles, como loza de plástico reutilizables, es una excelente opción para todos los restaurantes, comedores industriales y demás establecimientos de alimentación masiva.

En Winterhalter queremos que nuestros clientes saquen el máximo provecho de su equipo lavavajillas y por eso nos esforzamos en ofrecerles acompañamiento especializado antes, durante y después de comprar cualquiera de nuestros equipos lavavajillas o productos químicos.

Las certificaciones de calidad son un sinónimo de excelencia. Es por eso que cada vez son más las empresas y establecimientos del canal horeca y la industria de alimentos que deciden certificar sus procesos operativos ante organismos internacionales como Bureau Veritas.

La contaminación del agua y del medio ambiente es uno de los problemas más críticos a nivel mundial. Los detergentes ecológicos para lavavajillas industriales son una excelente alternativa para reducir el impacto ambiental.

El círculo de calidad es una metodología de gestión empresarial que se utiliza para mejorar los procesos, encontrar soluciones a problemas en áreas específicas y mejorar los sistemas de gestión de calidad.

Los vinos requieren de condiciones especiales para desarrollar sus mejores características y ofrecer la mejor experiencia. Para una buena cata de vinos es necesario tener en cuenta varios aspectos que influyen en la calidad del vino que se va a degustar.

La Autorización Sanitaria para locales de alimentos es un permiso necesario para todas los establecimientos de la industria alimentaria en Chile. Esta autorización se debe tramitar ante la Secretaría Regional Ministerial SEREMI de Salud y es necesaria para empezar a operar legalmente.

El trabajo en una cocina siempre implica el riesgo de accidentes y más aún si se trata de una cocina industrial. Conocer los factores de riesgos laborales en las cocinas industriales y elaborar un plan para prevenirlos es de gran importancia. La prevención siempre es mejor que la curación.

El lavado de vasos, copas y cristalería es uno de los problemas más frecuentes en bares y restaurantes. El lavado de vasos, copas y cristalería es uno de los problemas más frecuentes en bares y restaurantes. Los procesos de lavado manual de copas y vasos suelen ocasionar accidentes por roturas y despostillamientos.

Los establecimientos que implementen procesos que garanticen total inocuidad tendrán un mayor éxito en su proceso de reapertura. Es necesario entender que la preocupación por las buenas prácticas de higiene y bioseguridad permanecerá luego de la pandemia.

Existen varios tipos de suciedad en la industria de alimentos. Para el caso de la industria alimentaria y el sector Horeca, es necesario identificar los tipos de suciedad a lavar para poder desarrollar un proceso de lavado e higienización adecuado.

Los modelos operativos y de venta de los restaurantes han tenido que cambiar para responder a las circunstancias generadas por la pandemia, esto ha ocasionado el crecimiento exponencial del modelo de negocio de las cocinas ocultas.

Palabras como limpiar, desinfectar e higienizar ahora forman parte de nuestra vida cotidiana. Conocer su significado y cuál es la diferencia de cada uno de estos procesos es fundamental para mantener las buenas prácticas de higiene.

¿Estás seguro de que estás sacando el mejor provecho de tu lavavajillas industrial? Existen varios factores que pueden limitar el potencial de acción y eficiencia en el lavado de los lavavajillas industriales.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, en la región de las Américas cada año, 77 millones de personas enferman y más de 9000 mueren a causa de Enfermedades de Transmisión Alimentaria.

Aunque el 70% del planeta está cubierto de agua, tan solo el 2.5% es agua dulce. La crisis actual del consumo excesivo de recursos hídricos ha generado una necesidad de encontrar soluciones para el cuidado del agua.

Los detergentes industriales y abrillantadores son esenciales para un lavado e higienización eficientes, más aún en el sector industrial donde los procesos de lavado son más exigentes y los retos de limpieza más desafiantes.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, se calcula que cada año mueren 1,8 millones de personas como consecuencia de enfermedades ocasionadas por la ingesta de agua o alimentos contaminados.

Saber elegir el material indicado para vasos, copas, jarras y demás utensilios para bebidas, es indispensable al momento de ofrecer una mejor experiencia a los consumidores. Las copas de cristal y las copas de vidrio tienen características y usos diferentes.

Es fundamental para todos los trabajadores del sector horeca y la industria alimentaria conocer e implementar las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos con el fin de asegurar higiene e inocuidad en alimentos y bebidas.

La dureza del agua es un factor fundamental, que no es tenido en cuenta en las cocinas profesionales, y que afecta profundamente los resultados de lavado, especialmente en la cristalería y copas.

En muchas cocinas industriales se lavan estos filtros de campañas a mano debido a que muchas personas no saben que, los filtros de campanas extractoras se pueden lavar fácilmente en un equipo lavavajillas.

La dureza del agua es un factor fundamental, que no es tenido en cuenta en las cocinas profesionales, y que afecta profundamente los resultados de lavado, especialmente en la cristalería y copas.

El área de lavado de una cocina industrial es una de las zonas a las que menos importancia se les da dentro de una cocina profesional y su diseño es clave para un óptimo funcionamiento de la operación.

Uno de los retos de limpieza más desafiantes es sin duda el lavado de los filtros de las campanas extractoras. Las campanas extractoras acumulan grasa, vapor, olores y todo los demás productos de la cocción con calor.

Cada vez más son los restaurantes, cafeterías, panaderías, hoteles, casinos y otras cocinas profesionales del sector Horeca que han decidido adoptar la tecnología en sus negocios para automatizar el proceso de lavado.

Cada vez más son los restaurantes, cafeterías, panaderías, hoteles, casinos y otras cocinas profesionales del sector Horeca que han decidido adoptar la tecnología en sus negocios para automatizar el proceso de lavado.

La pandemia causada por el COVID19 ha puesto al mundo frente una amenaza sin precedentes y el sector Horeca ha sido uno de los más afectados debido a las restricciones y medidas preventivas que se han impuesto con el objetivo de frenar la cadena de contagio.

No cabe duda que el sector HORECA ha sido uno de los afectados por la pandemia ocasionada por COVID19 desde el 2020. Las restricciones y medidas preventivas que los gobiernos han implementado para frenar el contagio han cambiado la forma como vivimos, trabajamos y nos relacionamos.

A medida que se transforman los hábitos de compra y alimentación se hace necesario para los empresarios del sector HORECA conocer las tendencias clave para evolucionar y reinventarse para estar a la vanguardia de las nuevas prácticas de consumo y necesidades de los consumidores.

La pandemia causada por el COVID19 ha puesto al mundo frente una amenaza sin precedentes y el sector Horeca ha sido uno de los más afectados debido a las restricciones y medidas preventivas que se han impuesto con el objetivo de frenar la cadena de contagio.

Debido al gran impacto que la crisis del Coronavirus está generando, en especial para el sector Horeca. Winterhalter ha lanzado a sus clientes una iniciativa para certificar y acreditar a sus clientes la máxima garantía de higiene en el lavado, para ello hemos creado los sellos de Higiene y Lavado. Conoce de qué se trata esta iniciativa aquí.

Debido al gran impacto que la crisis del Coronavirus está generando, en especial para el sector Food Service. Winterhalter ha lanzado a sus clientes una iniciativa para certificar y acreditar a sus clientes la máxima garantía de higiene en el lavado, para ello hemos creado los sellos de Higiene y Lavado. Conoce de qué se trata esta iniciativa aquí.

Debido al gran impacto que la crisis del Coronavirus está generando, en especial para el sector Horeca. Winterhalter ha lanzado a sus clientes una iniciativa para certificar y acreditar a sus clientes la máxima garantía de higiene en el lavado, para ello hemos creado los sellos de Higiene y Lavado. Conoce de qué se trata esta iniciativa aquí.

La crisis de la Pandemia ha afectado la economía global y ante la recesión económica, los establecimientos comerciales deben prepararse para afrontar esta recesión y lograr salir adelante.

La crisis de la Pandemia ha afectado la economía global y ante la recesión económica, los establecimientos comerciales deben prepararse para afrontar esta recesión y lograr salir adelante.

La crisis de la Pandemia ha afectado la economía global y ante la recesión económica, los establecimientos comerciales deben prepararse para afrontar esta recesión y lograr salir adelante.

El saneamiento se ha convertido en el foco de atención tanto de consumidores como de restaurantes. Los clientes analizan más de cerca las medidas que las empresas y los proveedores están tomando para garantizar una verdadera higiene. Descubre cómo potenciar la limpieza y el brillo en tu restaurante

El saneamiento se ha convertido en el foco de atención tanto de consumidores como de restaurantes. Los clientes analizan más de cerca las medidas que las empresas y los proveedores están tomando para garantizar una verdadera higiene. Descubre cómo potenciar la limpieza y el brillo en tu restaurante

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En esta guía te contamos Por qué las entregas a domicilio pueden ser una de las mejores estrategias en este momento para no dejar estancar tu establecimiento en esta época de Crisis producto del esparcimiento del COVID-19 en el país

En esta guía te contamos Por qué el reparto a domicilio puede ser una de las mejores estrategias en este momento para no dejar estancar tu establecimiento en esta época de Crisis producto del esparcimiento del COVID-19 en el país

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Esta guía que hemos preparado para ti, contiene toda la información relacionada con el Coronavirus COVID-19, como puede afectar tu establecimiento comercial, y qué medidas y recomendaciones debes tener en cuenta si quieres garantizar una higiene en tus procesos y evitar cualquier posible contagio de tus comensales.

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Si hay dos elementos que caracterizan a la perfección la cocina de cualquier negocio, es el ajetreo y la cantidad constante de vajillas sucias. Por […]

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El 2020 se presenta como un año lleno de retos para todas las industrias, y el sector de hoteles, restaurantes y catering (Horeca) no escapa […]

¿Vives en la capital y además tienes tu propio restaurante? Entonces sabes muy bien que ahorrar costos en servicios públicos es fundamental, sobre todo con […]

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Al momento de diseñar los espacios de una cocina profesional industrial es sumamente importante considerar cuáles son los equipos más adecuados y necesarios para operar de manera eficiente sin incrementar demasiados los costos.

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Cuando no dispones de demasiado espacio, pero necesitas un suministro constante de platos y utensilios limpios, la mejor opción son los lavavajillas bajo mostrador. Estos equipos son compactos, eficientes, versátiles y confiables.  

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El día de hoy queremos compartir contigo el proceso de lavado de nuestros equipos, para que compruebes por ti mismo por qué somos la mejor alternativa para una higienización completa en tu cocina profesional.

No todos los lavavajillas industriales son iguales. En Colombia la necesidad de higienización profesional en las cocinas del sector horeca está provocando que cada vez más negocios […]

No todos los lavavajillas industriales son iguales. En Colombia la necesidad de higienización profesional en las cocinas del sector horeca está provocando que cada vez más negocios requieran este tipo de equipos. Aquí te contamos cómo Winterhalter contribuye al desarrollo tecnológico de las cocinas profesionales.

En muchos países del mundo, principalmente en Europa, no se concibe el lavado a mano de la vajilla ni en los hogares y mucho menos […]

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